首先準(zhǔn)備一把豆角放入大碗里清洗干凈，鍋中提前把水燒開,，放入一勺食用鹽,，在把豆角放入鍋里焯一下水，加入食用鹽可以讓豆角保持翠綠都顏色,，焯水1分鐘左右,，撈出來控干水分。

把提前泡好的木耳也放入鍋里焯一下水,，把木耳炒熟控水撈出來,。

準(zhǔn)備1根胡蘿卜切成薄片，再改刀切成長條,，最后切成小碎丁,，切好放入碗里備用

在準(zhǔn)備一個小碗，打入3個雞蛋,，倒入一點(diǎn)白醋去腥,，用筷子充分地把雞蛋液攪散就可以啦。

接下來起鍋燒油,，油熱之后放入胡蘿卜丁,，胡蘿卜經(jīng)過高溫翻炒之后，吃起來會更加的有營養(yǎng),，把胡蘿卜炒至斷生倒入雞蛋液,，用鏟子不停的翻炒，炒成雞蛋碎,， 炒熟之后放一邊晾涼備用 ,。

這會的豆角已經(jīng)控干水分了,，放在案板上，切成小碎丁,，盡量切得碎一些,，切好之后放入大碗里。木耳切成小丁,，接著準(zhǔn)備一把小蔥,，改刀切成蔥花，切好之后和豆角放在一起,。

在另一個大碗中倒入300克的面粉,，放入一勺食用鹽，增加面粉都筋性,，用筷子攪拌均勻,，在倒入180毫升都清水，邊倒邊攪拌,，一直攪拌成面絮狀,，再下手揉成面團(tuán)。最后揉成一個軟硬適中的面團(tuán)就可以了,。蓋上蓋子,，先放一旁備用。

下面我們開始給豆角餡調(diào)味,，把晾涼的胡蘿卜和雞蛋放入大碗里， 在加入一勺食鹽,， 適量的胡椒粉,，一勺蠔油提鮮，再倒入一點(diǎn)小磨香油增香,，用筷子充分的攪拌均勻,，把調(diào)料攪拌化開。哇,，現(xiàn)在就能聞到香味兒了,， 特別的香，我們的餡料就調(diào)好了先放一旁備用,。

在揉面墊上撒適量的干面粉,，把醒好的面團(tuán)取出來，不用揉直接搓成長條,，再切成大小均勻的小面劑,，上面撒一點(diǎn)干面粉防粘，把每個面劑按扁,，再用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的面片,，像這樣就可以了,。

上面放上調(diào)好的餡料，再用自己習(xí)慣的手法包起來,。像這樣一個餃子生坯就做好了,， 我的這種方法又快又簡單， 依次把所有的餃子全部包好,。

鍋中提前燒開水,，把包好的餃子依次下入鍋中，餃子全部下入鍋中以后,，用鏟子輕輕地推動幾下,，防止粘連，讓餃子受熱更加均勻,，然后開大火煮開,。水煮開之后，我們往里面倒入半碗涼水,，這樣餃子熟的會里外更加均勻,，再次煮開之后，餃子就已經(jīng)全部浮起來了,，像這樣變得鼓鼓的就是煮好了 素餡的餃子煮開一次就可以了,，我們把它盛出來裝入盤中，就可以美美的享用了

1道營養(yǎng)美味的豆角餡餃子就做好了,，咬上一口,，皮薄餡大，味道非常的鮮美又好吃,，感覺比肉餡兒的餃子還好吃,。

餃子這樣做營養(yǎng)好吃， 餡料清淡不油膩,，非常適合炎熱的夏天來吃,。強(qiáng)烈推薦大家試一下，喜歡的朋友趕緊收藏起來試一下吧