夏天來了,，大家都喜歡吃涼拌菜,，焯個水加上自己喜歡的調(diào)料，又可以吃兩碗稀飯,，今天我們做3款適合夏天吃的涼拌菜,，酸辣開胃。

1. 酸辣蕨根粉

①蕨根粉就是袋裝的打散一包

②水開后放在水里面焯水5分鐘,，也可以用冷水泡發(fā)10分鐘后再焯水3分鐘,，焯水時間不要太長,，保證蕨根粉的韌性

③撈出來過涼水，有條件可以過冰水,，瀝干水分

④打調(diào)料：鹽,、白糖、生抽,、醋,、味精、雞精,、紅油辣椒,、芝麻香油、藤椒油,、蒜水,、姜水、青紅辣椒圈,、花生碎,、熱油激發(fā)香味

⑤黃瓜絲打底，加上面的調(diào)料汁,，加熟芝麻,、撒上蔥花

2. 爽口木耳

①木耳冷水泡發(fā)30分鐘后

②開水焯水2分鐘，撈出來過涼水

③打調(diào)料：食用鹽,，泡椒水,，泡野山椒切圈，白醋,，雞精,，味精，姜末,，蒜末,，一品鮮生抽，芹菜,，胡蘿卜

④以上的調(diào)料攪拌均勻即可

3涼拌苦瓜

這道菜很多人都喜歡吃,。苦瓜在夏天可以清熱解毒,。但是沒有做好也會發(fā)苦

①苦瓜切成薄片好入味,，撒2勺鹽,，腌制10分鐘

有的人也會給苦瓜焯水,，這樣也是為了去除苦味，開水放點鹽苦瓜放在水里焯水30秒

②10分鐘后清洗干凈,，擠干水分

③調(diào)料：芝麻香油,，生抽,，少許鹽，姜末,，蒜末,，白糖，香醋,，蔥花,，紅油辣椒

④可以加耳子，洋蔥淋上調(diào)料,，加花生米和香菜,，攪拌均勻就可以開吃

夏天這幾道酸辣開胃的小菜一定要試試，特別是不知道吃什么的時候,。