干鍋牛蛙

食材：

牛蛙,、姜蒜、干辣椒,、小米辣,、洋蔥、啤酒,、紫蘇

做法：

1.牛蛙用鹽,、生抽、胡椒粉,、生粉腌制15分鐘,，油熱下鍋炸至兩面金黃撈出備用。

2.另起鍋熱油,，放蔥姜蒜爆香,，再放干辣椒和小米辣炒香，放一勺豆瓣醬炒出紅油,，倒入牛蛙炒勻,。

3.放一勺醬油炒上色，再倒入少許啤酒，放點(diǎn)鹽和糖燜一分鐘,，炒至收汁,，放一點(diǎn)點(diǎn)蠔油、雞精和椒鹽炒勻即可出鍋,。

牙簽牛肉

食材：

牛肉,、蔥姜蒜、辣椒面,、干辣椒段,、雞蛋、芝麻

做法：

1.牛肉切薄片,，放鹽,、生抽、白胡椒粉,、蔥姜水,、雞蛋清、黑胡椒粉,、生粉順著一個(gè)方向攪勻,，最后放點(diǎn)花生油攪拌均勻，腌制15分鐘,，用牙簽串起來,。

2.起鍋熱油，下牙簽肉炸,，炸至8分干,，撈起備用。

3.另起鍋熱油,，下蔥姜蒜爆香,，放辣椒面、干辣椒段,、白芝麻炒香,，倒入炸好的牛肉，一勺芝麻醬,、一勺生抽、一勺白糖,、少許雞精,、孜然粉、麻辣蘸料粉翻炒均勻即可出鍋,。

香辣排骨

食材：

排骨,、蔥姜蒜、洋蔥、小米辣,，皺皮辣椒,、

做法：

1.排骨冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水撈出備用,。

2.油熱放冰糖炒出糖色,，下排骨煎至兩面微黃，排骨扒拉一邊,，放豆瓣醬和麻辣醬炒出紅油,，放姜蒜炒香。

2.倒入排骨炒勻,，倒入開水沒過排骨,，放八角、桂皮,、香葉,、花椒、兩勺生抽,、一勺老抽,、一勺米酒、鹽,、七星椒,、黃豆醬燜40分鐘。

3.另起鍋熱油,，炒香洋蔥,，再放入皺皮辣椒炒香，再倒入排骨中,，放點(diǎn)雞精燜2分鐘即可出鍋,。