從小以為奶茶就是我們內(nèi)蒙古的磚茶和牛奶的咸奶茶,，后來(lái)才知道還有甜奶茶,，但是還是覺(jué)得我們的奶茶味道厚重，可以當(dāng)早點(diǎn)吃,，而南方的甜奶茶只是飲料,。

  我愛(ài)上奶茶，是在內(nèi)蒙古經(jīng)貿(mào)外語(yǔ)學(xué)院讀書的時(shí)候,。同學(xué)們是來(lái)自內(nèi)蒙古各個(gè)盟市旗縣的,，他們有的愛(ài)喝奶茶，愛(ài)吃蒙餐,，經(jīng)常在一起,，也開(kāi)始習(xí)慣于愛(ài)喝奶茶。有一次學(xué)院元旦晚會(huì),，我們班級(jí)聯(lián)歡的時(shí)候,，錫盟的同學(xué)熬了一鍋奶茶，那天聞著熬的奶茶那個(gè)香呀,。從此,，我慢慢開(kāi)始喝上了奶茶,，而且一發(fā)不可收拾，快畢業(yè)的時(shí)候,，一個(gè)人就能喝倆暖壺奶茶,。

  走上工作崗位后，走遍全國(guó)各地很多地方,，才慢慢了解到各地的奶茶,，除了我們內(nèi)蒙的奶茶是咸味的,，很多地方的奶茶都是甜味的,。于是就更加想喝家鄉(xiāng)的奶茶，那是開(kāi)始有伊利的袋裝奶茶,，就帶在身邊喝,，很多其他省市的朋友都很稀奇，嘗了一下,，表示味道跟想象的太大,，喝不慣。

   在內(nèi)蒙古,，每個(gè)盟市熬的奶茶味道各不相同,。通遼地區(qū)，由于大量農(nóng)業(yè)化之后,，奶食品緊缺,，造成奶茶退出了通遼蒙古族的飲食舞臺(tái)。取而代之的是紅茶,，紅茶不僅解渴,，還價(jià)格低廉，又能幫助消化粗糧,，一度成為通遼蒙古人的象征,。呼倫貝爾的奶茶，喝著很淡,，鹽分很少,，原來(lái)是為了防止牧人離家放牧?xí)r喝過(guò)咸的奶茶，容易造成口渴,，所以放極少量的鹽,。錫林郭勒的奶茶，可謂一道獨(dú)特的蒙古族風(fēng)情,。錫盟制作奶茶的方法很特殊,，先把奶茶熬制好，其后在鍋里放上奶油,、烏如莫和干肉丁一起炒,，最后才把熬制好的奶茶倒進(jìn)鍋里,。茶水再次滾將開(kāi)來(lái)，這時(shí)茶水是濃濃的,，香香的,，這種奶茶有一個(gè)特殊的名字叫圖拉嘎茶。把滾燙的奶茶盛在碗里,，把羊肉切下來(lái),，放到碗里邊，再?zèng)隽说难蛉庖膊挥弥匦路呕劐伬锩鏌?，在茶里溫?zé)徇^(guò)的羊肉,，味道更加鮮美，嚼起來(lái)滿嘴生津,。據(jù)說(shuō),，在草原上生活的錫盟蒙古人，大多都是一天兩頓奶茶吃肉,，只有一頓才是米面為主的食物,，所以奶茶在錫盟人生活中占據(jù)著重要的地位，做法也別具特色,。如今,，所有的蒙餐飯店都有圖拉嘎茶，圖拉嘎茶成了蒙餐必備的一道飲品,，更是一個(gè)招牌,。

  最早的時(shí)候，呼市的蒙餐館并不多,，稍美館比較多,，基本都是吃著稍美喝著磚茶。磚茶在呼市一直都很有市場(chǎng),，除了喝磚茶就是在家熬奶茶,。磚茶在水中慢慢張開(kāi)沉睡了多時(shí)的葉子，放出它那熱情飽滿的紅色,。水滾開(kāi)來(lái),，茶的葉子都張開(kāi)來(lái)，冒出磚茶特有的香味,。閉上眼睛,，深深地吸上一口，那苦苦的,、澀澀的,、沁人心脾的茶香，通過(guò)鼻孔,、鼻腔,、氣管,，進(jìn)入到胃內(nèi)、肺子里,，讓人醉了,。茶的氣味，如同汽車輪胎剛剛碾壓過(guò)的野草的芳香,，手捻艾蒿后發(fā)出的氣味一般,，極為明快。然而磚茶的香味又有著不同的境界,，那香味是純正的,，不摻雜任何邪念的，能滌蕩心肺的味道,。它沒(méi)有占有欲,，是一走而過(guò)的，如同僧人喉里飄出來(lái)的誦經(jīng)聲一般,，留的只是念想。

當(dāng)茶葉把所有的滋味和顏色釋放出來(lái)后,，把茶葉子撈出來(lái),，放進(jìn)鮮牛奶，再度燒開(kāi),。這時(shí)得用湯勺不斷地舀,，從湯勺里流下來(lái)的奶茶，會(huì)發(fā)出淡淡的綠色,，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的,，就象草兒在春天里剛冒出尖尖時(shí)的顏色，那么這個(gè)茶熬得就非常好了,。這時(shí)茶香會(huì)彌漫在整個(gè)屋子里,，會(huì)令在場(chǎng)的人不住地咽口水。我熬出的茶,，牛奶放的很少,，鹽也不多，注重的是茶的味道,，喝起來(lái)茶香濃過(guò)奶香,，流進(jìn)胃里，茶很快占領(lǐng)你的全身,，讓你的眼睛放出光亮,，讓你的思維敏捷起來(lái)……

  現(xiàn)今奶茶成為我們的至愛(ài)。有時(shí)間自己熬,，沒(méi)時(shí)間就到門口的烏珠穆沁奶茶館,，要上蒙古包子,，來(lái)一壺奶茶，靜靜地,、慢慢地品著奶茶……那淡淡的苦味,，那淡淡的香味，還有那沁人心脾的感受,，讓忙于浮世的我,，心靈重歸安寧。