藏紅花為鳶尾科植物番紅花花柱的上部及柱頭,。種植企業(yè)一般9～10月選晴天早晨采收花朵，摘下柱頭,，烘干,，即為干紅花,。若再加工,，使油潤光亮，則為濕紅花,。

    1,、藏紅花市場供應(yīng)情況

    國內(nèi)市場上藏紅花主要有四個產(chǎn)地的，首先是國產(chǎn)藏紅花,，然后是伊朗進(jìn)口藏紅花,，最后是阿富汗藏紅花和希臘藏紅花。

    藏紅花原產(chǎn)于古代的波斯地區(qū),，上世紀(jì)60年代我國開始嘗試在中國引種藏紅花,，直到上世紀(jì)80年代才在上海引種成功，后逐步從上海擴(kuò)展到其他地方,。近年來藏紅花在中國的種植面積逐年增加,。目前中國藏紅花產(chǎn)地主要有上海、浙江,、安徽,、河南、湖北等地,，此外北京,、山東、江蘇、四川,、云南,、貴州、甘肅,、西藏等20多個省市也有零星種植,。

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國藏紅花行業(yè)市場發(fā)展模式及未來前景分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：目前上海是我國最大的藏紅花種植區(qū)域，區(qū)域種植面積在5000畝以上,，據(jù)調(diào)研,，我國藏紅花單產(chǎn)水平在500g/畝左右，2020年全國藏紅花產(chǎn)量約為2750千克,。近幾年來,，我國藏紅花種植面積總體呈現(xiàn)出擴(kuò)大態(tài)勢，產(chǎn)量總體穩(wěn)定增長,，但仍處于較小的水平,。

2015-2020年我國藏紅花產(chǎn)量走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    伊朗是藏紅花的原產(chǎn)地和主產(chǎn)國，國內(nèi)市場上大量從伊朗進(jìn)口藏紅花,。伊朗有品質(zhì)非常好的藏紅花,，但進(jìn)口到國內(nèi)的各個級別的都有，有最好的,，也有最差的,。阿富汗和希臘藏紅花是最近幾年才進(jìn)口到國內(nèi)的，阿富汗,、希臘藏紅花進(jìn)口量無法跟伊朗藏紅花相提并論的,。

    2、藏紅花市場供應(yīng)存在的問題及發(fā)展策略

    藏紅花市場供應(yīng)存在的問題主要包括三個方面：

    受氣候環(huán)境影響,，在我國種植藏紅花技術(shù)難度大,。不但種植大棚、苗床,、種苗投入巨大,。受光照、溫濕度,、通風(fēng)條件等影響,，可能出現(xiàn)萎花現(xiàn)象，種球易受病毒病等危害,。這使得藏紅花種植存在較高的投資風(fēng)險(xiǎn),，目前我國藏紅花產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。

    藏紅花行業(yè)存在“小而散”的狀況,，有很多規(guī)模小,、粗放式經(jīng)營的小企業(yè)與大型現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)并存。由于這些企業(yè)在藏紅花原料的選取、炮制工藝的規(guī)范度,、過程控制技術(shù),、質(zhì)量檢測等方面與大型優(yōu)質(zhì)企業(yè)相比存在較大差距，使得目前市場上流通的藏紅花質(zhì)量存在較大差異,。

    市場需求巨大,，卻又無法滿足供應(yīng)就造成了國內(nèi)藏紅花市場魚龍混雜、濫竽充數(shù)的混亂局面,，目前市場上品牌建設(shè)缺失,。

    促進(jìn)藏紅花產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，應(yīng)采取以下措施：加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā),、加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān),、開展技術(shù)培訓(xùn)、強(qiáng)化品牌建設(shè),。

我國藏紅花產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

資料來源：智研咨詢整理

    3,、藏紅花市場需求分析

    藏紅花含有豐富的類胡蘿卜素及其糖苷、黃酮苷類,、酚酸,、氨基酸、紅色色素,。藏紅花苷具有降血壓,、降糖、降脂,、抗腫瘤,、抗動脈粥樣硬化等多種藥理作用,。藏紅花素為黃色著色劑,，同時(shí)具有特殊香氣。藏紅花不僅被用作食品添加劑,、染料,、高級香料，更具有豐富的藥用價(jià)值,，擁有“植物黃金”的美譽(yù),。

    隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,，以及日化等領(lǐng)域?qū)Σ丶t花的應(yīng)用程度持續(xù)加深,，行業(yè)市場需求量總體保持穩(wěn)定的增長態(tài)勢，2015年僅為83.2噸,，2020年到達(dá)了95噸左右,。

2015-2020年中國藏紅花需求量走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    受產(chǎn)品價(jià)格的影響，我國藏紅花市場規(guī)模呈現(xiàn)出較大的波動性，2018年我國藏紅花市場規(guī)模為74160.6萬元,，2020年我國藏紅花市場規(guī)模為47196.3萬元,。

2015-2020年我國藏紅花市場規(guī)模走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    藏紅花為著名的珍貴中藥材，味甘性平,，能活血化瘀,，散郁開結(jié)。用于治療憂思郁結(jié),，胸膈痞悶,，婦女經(jīng)閉，血滯月經(jīng)不調(diào),，產(chǎn)后惡露不盡,，傷寒發(fā)狂，瘀血作痛,，麻疹,，跌打損傷等。藏紅花色素為黃色著色劑和香料,，常用作作為西餐的調(diào)色和調(diào)味佐料,，主要用于糕點(diǎn)、果凍,、糖果,、面條、冷飲,、香腸腸衣,、人造奶油、起酥油,、焙烤食品,、酒精飲料等的著色與調(diào)味。

    藏紅花產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域廣泛,，其中醫(yī)藥及保健品領(lǐng)域是我國藏紅花產(chǎn)品最大的細(xì)分需求市場,，2020年我國醫(yī)藥及保健品領(lǐng)域藏紅花需求規(guī)模為30373.9萬元；日化及香料領(lǐng)域需求規(guī)模為12661.4萬元,。

2015-2020年我國藏紅花細(xì)分領(lǐng)域市場規(guī)模統(tǒng)計(jì)圖

資料來源：智研咨詢整理

    4,、藏紅花發(fā)展前景

    隨著我國健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，市場目前對藏紅花的需求不斷增大,。2017年,，藏紅花被我國國家衛(wèi)生主管部門批準(zhǔn)作為藥食同用新食品原料，可用于普通食品生產(chǎn),，應(yīng)用于健康產(chǎn)業(yè),。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，心腦血管病發(fā)病人數(shù)大幅度上升，充分發(fā)揮藏紅花預(yù)防控制心血管病的功能,，發(fā)展功能食品和保健食品,，服務(wù)健康產(chǎn)業(yè)，健康中國,，將具有廣闊的市場需求,。因此，發(fā)展藏紅花市場前景遠(yuǎn)大,。