芝士,，又叫奶酪,，是大家再熟悉不過的發(fā)酵奶制品，雖說都是牛奶發(fā)酵后得到的產(chǎn)物,，但是芝士的濃度要比酸奶高很多,，形態(tài)呈現(xiàn)固態(tài)。一般來說,，每10斤牛奶,，才能做出1斤奶酪，可謂濃縮的都是精華,。

說到芝士的歷史,，可以說是極為悠久，關(guān)于它的起源,，最早可以追溯到新石器時代,。不過直到公元前3世紀，人們才發(fā)明了比較成熟的奶酪制作技術(shù),，并在歐洲國家開始流行開來,，那時的古希臘人還會用芝士來祭神。

如今,，芝士早已成為世界范圍內(nèi)流行的一類食物,，征服了不少吃貨的心,。不過大家平時去超市買芝士時，應(yīng)該會發(fā)現(xiàn),，芝士還有碎粒狀和片狀之分,，究竟哪種好，難倒了不少人,。那今天,，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起看看：

芝士碎和芝士片有啥區(qū)別,？

芝士碎和芝士片區(qū)別在哪,？

• 1、制法不同

芝士是牛奶經(jīng)過濃縮,、發(fā)酵等一系列工序得到的天然奶制品,，如果在天然芝士的基礎(chǔ)上進行再加工，加入乳化劑,、色素,、香料等成分，就有了再制干酪,。目前國內(nèi)超市售賣的芝士中,，以再制干酪居多。

我們平時看到的芝士片,，就是將再制干酪壓制成片狀后得到的,。芝士碎則大體分成兩類，一類是將天然芝士用刨絲器刨碎得到的,，還有一類是在生產(chǎn)過程中,，將再制干酪經(jīng)過輾軋拉伸得到的。

從制法上看,，芝士碎有用天然芝士刨碎后得到的,，也有將再制干酪經(jīng)過輾軋等工藝制成的，芝士片則多用再制干酪經(jīng)過壓制后得到,。

• 2,、特點不同

大家如果仔細留意，就會發(fā)現(xiàn),，我們平時在吃披薩等食物時,，表面的芝士可以拉出很長的絲。但并不是所有的芝士都具有拉絲的特點,，能拉絲的芝士,，主要為馬蘇里拉芝士，而芝士碎多為馬蘇里拉芝士,。

同樣是馬蘇里拉芝士,，芝士碎和芝士片的拉絲效果是不一樣的,，芝士碎的拉絲效果要遠遠好于芝士片。這是因為芝士碎在生產(chǎn)過程中,，經(jīng)過多次輾軋和拉伸,，里面的酪蛋白拉伸性會更好，因此我們做披薩用芝士時,，多以芝士碎居多,，因為芝士碎具有拉絲效果更好的特點。

從特點上看,，芝士碎多為能拉絲的馬蘇里拉芝士，拿不同形狀的馬蘇里拉芝士做個對比,，芝士碎具有更強的拉伸性,，拉絲效果要遠遠好于芝士片。

• 3,、外觀不同

芝士碎和芝士片最明顯,、也是最直接的區(qū)別，就體現(xiàn)在其外觀形狀上,。芝士碎的形狀多為大顆粒狀,，整體輪廓偏長條形或者絲狀。芝士片的輪廓則多為正方形或長方形,，呈現(xiàn)扁平的薄片狀,。

從外觀上看，芝士碎和芝士片的區(qū)別主要在形狀上,，前者多為條形顆粒狀,，后者多為方形的薄片狀。

• 4,、用途不同

不同的特點,，就決定了芝士片和芝士碎在用途上的區(qū)別。芝士碎最常用于披薩,、焗飯,、芝士土豆泥等拉絲面點或甜品的制作中。芝士片則常用于搭配三明治,、吐司,、面包、漢堡包,、沙拉等食材食用,。

從用途上看，芝士碎常用于需要拉絲的面點或甜品的制作中,，芝士片則主要用做面包類食物的夾心,。

芝士碎和芝士片,，選哪種好？

在了解了芝士碎和芝士片的區(qū)別后,，相信大家更關(guān)心的,，莫過于芝士碎和芝士片選哪種好。經(jīng)過上面一番對比,，相信大家也心中有數(shù)了,。兩者之間沒有好壞之分，主要還是看具體的用途,。

如果是想起到更好的拉絲效果,，用芝士碎更適合一些，如果是想作為面點的夾心,，或者做爆漿蛋糕等甜品,，那選芝士片會更好。根據(jù)自己的實際用途,，來選擇相應(yīng)的芝士,，才能事半功倍。

結(jié)語

由上可知,，芝士片和芝士碎的區(qū)別,，主要體現(xiàn)在4個方面，分別是制法不同,、特點不同,、外觀不同、用途不同,，大家下次遇到這兩種芝士時,，可別再傻傻分不清了。