一,，苦菊

苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜,，顏色碧綠,，味甘中略帶一些苦頭，可炒食或涼拌,，是清熱去火的美食佳品,，同時也有抗菌、解熱,、明目等食療作用,，推薦食譜：洋蔥拌苦菊。

1.準(zhǔn)備苦菊一把放入盆中,，清洗干凈控水備用,，洋蔥半個切成片，放入水盆中浸泡,，用手抓散,，瀝干水分，裝入小盆中,，圣女果幾個切成片,，和洋蔥放在一個盆中，用來配色,。

2.蒜子幾粒拍扁切成蒜末,，小米辣兩個切成細(xì)圈，和蒜末放在一起,，取一個拌菜盆,，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克,，白糖1克,，味精1克，白醋10克，芝麻油3克,，用筷子攪拌均勻化開調(diào)料,。

3.先倒入洋蔥和圣女果，用筷子攪拌均勻,，再放入苦菊,，顛盆拌勻，使食材和調(diào)料融合在一起,，裝入盤中即可上桌食用,。

二，黃瓜

黃瓜是生活中經(jīng)常見到的食材,，從中醫(yī)角度來說,，黃瓜味甘，甜,、性涼,、苦、清熱解毒,，對于上火引起的咽喉腫痛有一定的食療功效,，春天上火不妨多吃一些黃瓜，推薦食譜:黃瓜炒雞蛋,。

1.洗凈的黃瓜一根,，先切成長條，斜刀切成段,，紅椒一個切成菱形片和青瓜放在一個盆中,，用來配色。

2.小盆里面打入4個雞蛋,，加入少許食鹽入味,，加入香醋1克去腥，然后用筷子攪勻打散,，小蔥一根切成蔥花,，放入小盆里面。

3.起鍋添入食用油,，油熱后倒入雞蛋液,，把雞蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油,，另起鍋添入食用油,，放入蔥花爆香，再放入青瓜和紅椒,，快速翻炒片刻,，炒至食材斷生后,，起鍋開始調(diào)味：

4.加入食鹽2克，雞精1克,，倒入炒好的雞蛋,，從鍋邊淋入少許明油，繼續(xù)翻炒15秒,，化開所有調(diào)料,，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

三,，香椿

香椿又名香椿子,，香椿芽，是春天里的時令菜,，香椿的營養(yǎng)豐富,， 含有維生素C、胡蘿卜素,，鈣、磷,、鉀,、鈉等成分，清熱降火氣,， 還有助于增強機體的免疫功能,，推薦食譜：香椿炒雞蛋。

1.準(zhǔn)備香椿葉一小把,，放入盆中,，起鍋燒水，水開后下入香椿葉,，焯水一分鐘左右倒出控水拔涼,，香椿經(jīng)過焯水，可以有效的去除里面的硝酸鹽和亞硝酸鹽,，也能去除苦澀味,。

2.盆中打入4個雞蛋，把香椿葉放在菜板上,，切成小段,，放入雞蛋盆中，再放入蔥花和紅椒粒,，加入食鹽2克,，用筷子攪拌均勻備用。

3.炒鍋燒熱添入半勺食用油,，倒入雞蛋液,，用勺子翻動幾下,，慢慢把雞蛋煎熟，炒至雞蛋斷生以后,，從鍋邊淋入少許陳醋去腥增香,，再次翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了,。

四,，絲瓜

絲瓜的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、鈣,、磷,、鐵及維生素，可以用來炒菜,，燉湯,，能保護(hù)皮膚，祛除斑塊等,，是不可多得的美容食物,，推薦食譜：絲瓜三鮮湯。

1.洗凈的長絲瓜兩根,，先削去外皮,，再切成薄片，白玉菇一小把,，洗凈后放入盆中,，在小盆里面打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散,，西紅柿半個切成薄片,，放入湯盆中，再放入一小把蝦米備用,。

2.鍋中水燒開,，下入白玉菇，焯水一分鐘左右,，倒出控水,，另起鍋添入少許食用油，油溫至5成熱時,，倒入雞蛋液,，翻炒幾下，添入適量清水,。

3.用勺子把大一些的雞蛋塊打散,，燒開以后,，下入白玉菇和絲瓜，開大火煮2分鐘左右,，加入食鹽3克,，雞粉1克，胡椒粉1克,，再加入少許芝麻油增香,，倒入湯盆中，美味即成,。

五,，萵筍

萵筍又名青筍、萵菜,，含有大量的維生素和礦物質(zhì),，可生食、涼拌,、炒食,、干制或腌漬，經(jīng)常食用可以改善精神狀況,，消除疲勞,，同時也有清熱降火的食療功效，推薦食譜：萵筍炒雞蛋,。

1.準(zhǔn)備萵筍一根，先切成斜段,，再切成菱形片,，紅椒半個去瓤切成菱形片，大蔥一段切成蔥花,，小碗里面打入4個雞蛋,，加入1克食鹽，再加入幾滴白醋去除腥味,，用筷子順著一個方向打散備用,。

2.炒鍋燒熱，添入半勺食用油,，油熱后倒入雞蛋液,，等雞蛋液凝固后，晃動炒鍋,，把雞蛋煎熟倒出控油,。

3.鍋中留少許底油，放入蔥花爆香,，倒入筍片,，快速翻炒片刻,，炒至筍片段生以后，起鍋撤火開始調(diào)味,。

4.加入食鹽2克,，雞粉1克提鮮，繼續(xù)上鍋翻炒,，15秒后倒入煎好的雞蛋,，簡單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香,，快速翻勻以后,，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

六,，茼蒿

茼蒿又稱為同蒿,、蓬蒿、蒿菜,、菊花菜等,，莖葉嫩的時候可以食用，在古代又稱為皇帝菜,。有蒿之清氣,、菊之甘香，富含維生素和礦物質(zhì),，可以安心氣,，養(yǎng)脾胃，推薦食譜：涼拌茼蒿,。

1.洗凈的茼蒿一把,，放在小籃子里面控水，小米椒幾個切成細(xì)圈,，不喜歡吃辣的可以不放,。

2.在裝茼蒿的盆中，加入食鹽2克,，添入適量的清水,，浸泡五分鐘，這樣可以去除茼蒿表面殘留的農(nóng)藥和雜質(zhì),，然后撈出瀝干水分,，放入籃子里面?zhèn)溆谩?/p>

3.取一個拌菜盆，加入蒜蓉醬兩勺,，倒入小米椒,，加入食鹽2克，白糖1克,，生抽5克,，陳醋5克,，用筷子攪拌均勻，化開盆里的調(diào)料,。

3.再倒入控水后的茼蒿,，顛盆拌勻，使食材和調(diào)料融合在一起,，裝入盤中就可以上桌食用了,。