夏天的天氣太炎熱,,所以相比起其他季節(jié),,夏天的食欲明顯會(huì)降低很多,再加上吃熱食就會(huì)出一身汗,,吃完汗流浹背的,,特別難受,要是在這么熱的天能吃上一碗清爽不油膩的涼粉,,不僅食欲大增,,心情還會(huì)美滋滋。不想出門就能吃到?jīng)龇鄣男』锇榭催^來,,今天就把自制涼粉的做法告訴大家,,心動(dòng)不如行動(dòng),趕緊看著步驟做起來吧,! 【食材準(zhǔn)備】:土豆,、黃瓜、胡蘿卜,、香菜,、大蒜、生抽醬油,、蠔油,、香油,、辣椒油、香醋,、食用鹽,、胡椒粉。 步驟一:清洗去皮 首先拿出準(zhǔn)備好的土豆,,小二這里用了一斤土豆,。將土豆全部倒入盆中,然后用削皮刀將土豆一個(gè)一個(gè)地去皮,。土豆皮不好消化,,不去皮的話,做出來的涼粉不好吃,,也不好看,,所以這一步麻煩一點(diǎn),但還是要做,。 土豆全部去皮之后,,往盆中加入清水,將去皮之后的土豆用清水清洗干凈,,尤其是附在土豆上的泥土,,用指腹給它搓干凈,清洗干凈之后,,瀝水撈出,。 步驟二:切塊炸汁 將清洗干凈的土豆放置案板上,將土豆全部切成塊,,盡量都切小一點(diǎn),。接著拿出家里的料理機(jī),或者是榨汁機(jī),,將切好的土豆全部放入料理機(jī)中,,然后往料理機(jī)里倒入300毫升左右的清水,然后調(diào)成榨汁模式就可以開始了,。榨汁的時(shí)候可以讓料理機(jī)多榨一會(huì),,因?yàn)槲覀冃枰淹炼拐サ梅浅5丶?xì),這樣榨出來的漿會(huì)更好,。 步驟三:擠壓過濾 土豆榨成漿后,,接著我們?cè)倌贸鲆粋€(gè)過濾用的勺子和一個(gè)干凈的大碗,將料理機(jī)中的漿全部倒入這個(gè)過濾勺上,,然后把大碗放在過濾勺下面,我們需要過濾一遍,。 過濾之后,,這時(shí)候就可以看到,,土豆榨出來的漿已經(jīng)分成了漏勺上的渣,和碗中的汁水,,再用湯勺擠壓一下漏勺上的渣,,盡量擠出多余的汁水,然后渣可以處理掉了,,只需要碗中的汁水就可以了,。 步驟四:土豆淀粉 接著我們用一個(gè)小湯勺將碗中汁水上的漂浮的浮沫舀出來,然后再靜置1個(gè)小時(shí)左右,。時(shí)間一到,,我們可以看到碗里上面是一層黃色的水,下面沉淀著土豆淀粉,。我們需要將上面一層黃色的水倒掉,,留下淀粉就可以了。 最后留下的土豆淀粉非常地細(xì)膩,,接著再往碗中加入300g清水,,然后用小湯勺給它攪拌均勻,把沉在碗底的淀粉和清水完全攪拌融合即可,。 步驟五:下鍋煮制 接著就可以起鍋了,,將攪拌好的淀粉水全部倒入鍋中,把火調(diào)至中火,,然后用湯勺不停地?cái)嚢?。等鍋中的淀粉水燒開,呈現(xiàn)粘稠狀的時(shí)候,,就可以出鍋了,,將它倒入一個(gè)干凈的大碗中,然后靜置一邊,,放置兩個(gè)小時(shí),,等它晾涼凝固。 步驟六:定型脫模 等碗中的涼粉完全凝固之后,,用手指輕輕地給涼粉脫邊,,再將碗倒扣,這樣涼粉將完整地倒出來了,。接著用刀將涼粉切成片,,切片之后推倒再改刀切成條,就可以裝入小碗中了,,要是家里有刮刀,,也可以從涼粉的面上刮成長條,再放入碗中,。 調(diào)味 最后再給涼粉調(diào)個(gè)配料,,這也是決定了涼粉味道好不好吃的關(guān)鍵,,是靈魂。先拿出一個(gè)干凈的碗,,往碗中加入兩勺生抽,、香醋,一勺蠔油,、香油,,食用鹽、辣椒油,,最后再撒入適量的胡椒粉,,然后用小勺將調(diào)料都攪拌均勻。 然后可以再準(zhǔn)備一點(diǎn)小配菜,,比如常用的黃瓜,、胡蘿卜、香菜,,再放點(diǎn)蒜,,把配料往涼粉上一淋,用筷子攪拌均勻之后就可以食用了,,超級(jí)好吃,,快來試試! 以上就是今天分享的全部內(nèi)容,,大家學(xué)會(huì)本文的方法了嗎,?如果本文的方法對(duì)您有幫助,您可以將本文轉(zhuǎn)發(fā)分享給您的親朋好友,,分享到朋友圈,,讓您身邊的人也能學(xué)會(huì)如何在家自制好吃的涼粉,讓健康美味傳遞千萬家,!您也可以給小二點(diǎn)點(diǎn)贊,,鼓勵(lì)小二能給您分享更多的生活小妙招和美食小菜譜,也可以在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的意見和看法,,跟我們一起討論或分享,,大家可以一起互相學(xué)習(xí)!感謝您的閱讀與分享,,祝您生活愉快,! |
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