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《藥食心源》書籍介紹 治療在藥,，養(yǎng)生在食，藥食同源,。探索本草,、食物、藥性與體質(zhì)之間的關(guān)系,，湯液食療固護(hù)健康,。問津中醫(yī)養(yǎng)生飲食方法之源，遂為《藥食心源》,。 潤 餅  「清明時節(jié)雨紛紛,，路上行人欲斷魂。 借問酒家何處有,，牧童遙指杏花村,。」 唐代詩人杜牧的這首《清明》詩是膾炙人口的一首名詩,，寫出了在清明這一個節(jié)氣中的景象,。 這時候的春雨是比較和暖了,，但對肝氣不疏的人來說，在這個時侯也常會「欲斷魂」,。 所以這時候要多吃一些能夠調(diào)養(yǎng)肝氣的綠色蔬食,，這時候最應(yīng)景的就是把一些時蔬都集合在一起的國民美食「春卷」上場的時候了。 春卷在南方又叫做潤餅,， 集合了各式的蔬菜，這是最應(yīng)景而養(yǎng)生的美好食物,，在這邊也跟大家分享春卷的制作方法,，介紹給大家清明時節(jié)的潤餅。 潤餅 食材 卷心菜 1/2 顆 胡蘿卜 1 條 豆芽菜 600 g 香菜 1 把 豆干 500g 里肌肉 700g 鹽 適量 油 適量 味精 適量 雞蛋 6顆 胡椒粉 適量 五香粉 1小匙 糖 1茶匙 醬油 適量 春卷皮 適量 甜辣醬 1罐 沙拉醬 1包 花生粉 1包      作法 步驟 1.卷心菜洗凈切粗絲,，豆芽菜洗凈去根部,，胡蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切段,，豆干切條狀,，里肌肉切肉絲，備用,。      2.鍋中加水煮滾水,，加入適量鹽，分別川燙卷心菜,、胡蘿卜絲,、豆芽菜，燙熟撈起,，水瀝干,，分別加入適量的油、鹽,、味精混拌均勻備用,。 3.雞蛋加適量鹽打勻，用平底鍋煎至兩面金黃,，蛋皮煎好后,，切成條狀備用。 4.熱油鍋,，將肉絲煸香,，接著倒入豆干條翻炒幾下，再加入胡椒粉,、五香粉,、糖，翻炒均勻,，最后加入適量醬油翻炒,，炒出醬色即可,。 5.包一份春卷時，將兩片春卷皮半重疊,，在下方約5公分處刷上醬,。 中間鋪上高卷心菜、豆芽菜,、蛋皮,、豆干肉絲、花生粉,、香菜,。 在上方約5公分處刷上醬，將其由下往上卷,，左右各留3公分,，卷至第二片皮的位置時，左右各3公分往內(nèi)折,，折好再繼續(xù)卷完,。 6.完成。 食療機(jī)能解說 面粉的功用在于養(yǎng)心安神,，止渴,，利小便; 卷心菜可以用來健脾，和胃,，行氣,，止痛; 胡蘿卜能夠下氣，利胸膈,，安五臟,，除寒濕; 豆芽菜之作用在清熱，消暑,，解毒,，利尿; 雞蛋依中醫(yī)的觀點(diǎn)來看可以滋陰，潤燥,，養(yǎng)心,，安神，益氣; 豆腐功用是在生津潤燥,，清熱,，寬中益氣，和脾胃,，降濁,，解毒; 豬肉的功用在于滋陰，潤燥,，補(bǔ)腎,，養(yǎng)血; 香菜可以用來發(fā)汗,，透疹，開胃,，消食; 花生能夠潤肺,，和胃; 芥末之作用在溫中散寒，發(fā)汗; 菜籽油依中醫(yī)的觀點(diǎn)來看可以清肝明目,，消腫散結(jié); 胡椒功用是在溫中,，止痛，下氣,，消痰,，解毒; 白砂糖可以用來潤肺，生津; 醬油之作用在清熱,，解毒。 |
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