逍遙胡辣湯,，試做的各位可以減少十倍得量去試,，試玩以后再賣(mài)。配方是店用的,，用了很多年了,，賣(mài)的非常不錯(cuò)。

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

大料配方:干秦椒2.4斤,，白胡椒2.4斤,，好花椒250g，八角150g,，小茴80g,，草果40g，砂仁40g,，肉蔻40g,，白寇20g，丁香25g,，黑胡椒140g,，白芷35g，良姜40g,，香葉10g，陳皮20g,，桂皮45g,，姜干50g,。全部打成粉。（自己家里試的時(shí)候可以減少十倍的量）

高湯:10斤羊骨,，一斤牛肉,，冷水下鍋燒開(kāi)撈出洗凈，放進(jìn)湯桶,，加50斤水,，燒開(kāi)，中火煮2個(gè)小時(shí),，牛肉撈出放涼備用,，骨頭可以用三到五次。

兌湯

湯料:濕豆皮片8斤,，木耳片1斤,，濕黃花菜半斤，海帶絲半斤,，剛才煮的牛肉切小丁,，泡好的粉條適量。

調(diào)料:練好的牛油1斤,，羊油100g,，打好的大料粉300g，鹽150g,，味精200g,。

小麥淀粉適量

高湯35斤，下入調(diào)料跟湯料煮開(kāi),，然后用濕淀粉勾芡,，欠溝薄一些，再小火煮五到十分鐘,。

出碗:出碗的時(shí)候碗底點(diǎn)兩滴香油跟醋,。牛肉等湯料看賣(mài)的價(jià)格，價(jià)格高可以多放一些,。