“晝晷已云極,，宵漏自此長”，剛送走芒種,，不知不覺中又迎來了夏至，這段時間,，北半球的白天時間會達到全年最長,，也就是說到了晝長夜短的時候。

夏至除了會有晝長夜短這一說法外,，古代民間還有著祭神祈求災消年豐的說法,，而且夏至日也是我國最早的節(jié)日,，在清代之前，到了夏至日全國都會放假一天,，回家與親人團聚,。

“陽熱至極,，而一陰始生”,，雖然臨近夏至天氣越來越熱,，但是陰氣卻已經(jīng)悄悄開始生長了,。為了不影響身體內的陰陽平衡,，在飲食上一定要以清淡,、苦味為主,。

夏至將近,，不管有錢沒錢,，都別忘了吃這“夏至6寶”，應季而食身體棒,，越吃越健康。

第一寶——苦瓜

苦瓜是夏季的最佳食材之一，可以遵循少酸多苦的飲食習慣,，還能為身體補充營養(yǎng)。另外還有一種成熟后味道是甜的苦瓜，它可以稱得上是“先苦后甜”的典范了,。

推薦食譜：苦瓜炒雪梨

1.準備苦瓜兩根,，去內瓤,，斜刀切成片,，洗凈的雪梨一個,，削去外皮,，去掉內核,，切成薄片,，西紅柿一個,，切成薄片,，和雪梨放在一起,。

2.鍋內燒水,，加入一勺食鹽和少許植物油,，等水燒開后,，下入苦瓜和雪梨,，用勺子翻動幾下,，使食材受熱均勻，焯水30秒左右,，即可倒出控水。

3.另起鍋添入半勺食用油,，倒入苦瓜和雪梨,，加入白糖30克，快速翻炒幾下,，食鹽1克,，白醋5克,，翻炒化開,，倒入西紅柿，勾入少許水淀粉,，快速翻炒15秒，即可關火起鍋裝入盤中,。

第二寶——雞蛋

雞蛋是人們生活中最常見的食材，不管是炒,、蒸,、煮都能完美地呈現(xiàn)出它的營養(yǎng)價值。但在用雞蛋做菜的時候不宜放太多的調料,，一是影響它的口感,，二是容易丟失它本身的風味。

推薦食譜：蒜泥雞蛋

1.準備6個雞蛋,，放入盆中用清水洗干凈,，洗去雞蛋殼外面的灰塵和雜質，鍋中添入適量清水,，放入洗凈的雞蛋,，蓋上鍋蓋，大火燒開,，水開后計時,，改中火煮8到10分鐘。

2.準備一個蒜臼子,，放入一把蒜瓣,，加入一勺食鹽，然后搗成蒜泥,，加入一勺生抽調味,，淋入適量的芝麻香油,，用筷子攪拌均勻備用,。

3.把雞蛋煮熟以后，用漏勺撈出,，放入涼水盆中過涼,，中間可以換一次涼水，讓雞蛋二次降溫,，然后把雞蛋剝去外殼,，放入大碗中，用筷子把雞蛋夾成四半,，再把剛才做好的蒜泥,，用勺子挖出來放在雞蛋上面，撒上蔥花,，美味即成,。

第三寶——魚肉

在夏季，魚肉是最為鮮美的時候,，多雨的季節(jié)給魚提供了很多的養(yǎng)分,，現(xiàn)在去菜市場在每個攤位都能看到它的身影。夏季飲食宜清淡,，不妨去買個魚帶回家清蒸一下,。

推薦食譜：清蒸鱸魚

1.準備新鮮的鱸魚一條，刮去魚鱗,，去除魚鰓和內臟,，然后從背部改刀，切開魚身兩側,，把鱸魚再清洗一遍,，然后放入盤中備用，大蔥兩段從中間切開,，生姜一塊切成姜片,，再把蔥段和姜片墊在鱸魚的下面,。

3.起鍋燒水,，放上篦子,，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開,，水開后放上鱸魚,，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋,，開中火連續(xù)蒸8分鐘,。

4.在蒸魚的這個時間，準備大蔥半根切成蔥絲,，生姜一塊,，切成姜絲，紅椒半個切成細絲,，一起放入盆中,，用來配色，加入適量清水,，使蔥姜絲吃起來口感更脆,。

5.時間到了取出蒸好的鱸魚，控去盤中多余的湯汁,，放入另一個盤中,，用筷子撿出蔥段和姜片，放上泡好的蔥姜絲和紅椒絲,，撒上少許香菜備用,。

6.另起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時,，把熱油均勻地潑在蔥姜絲上面,，激發(fā)出蔥姜的香味，再準備蒸魚豉油20克,，澆在魚身的兩側用來調味,，美味即成。

第四寶——西紅柿

西紅柿可謂是夏季的代表食物,，生吃或者做菜,，都別有一番風味。它含有大量的維C,，可以幫助身體更好的代謝,，排除有毒物質。

推薦食譜：西紅柿炒洋蔥

1.準備去皮的西紅柿1個,，洋蔥1個切成洋蔥絲放入水盆中,，杭椒4個切成斜片，蒜子幾粒切成蒜片,，幾粒紅干椒,，小蔥兩根切成段,，放入小盆中備用。

3.炒鍋燒熱添入少許食用油,，放入蔥蒜和紅干椒爆香,，炒出蒜香味以后，再倒入洋蔥和杭椒,，翻炒幾下,，加入少許陳醋，翻炒化開,，加入陳醋可以使洋蔥的口感更脆,。

4.開大火翻炒10秒鐘起鍋，加入食鹽2克,，雞粉1克,，胡椒粉1克，倒入切好的西紅柿,，加入少許香油,，開大火爆炒15秒，美味即成,。

第五寶——西葫蘆

西葫蘆含有較多的維生素和葡萄糖,，炎熱的夏季出汗量會大大增加，而它就能為人體及時地提供所缺失的能量,，而且她它的鈣含量也比較高,，不管是老人小孩都可以多吃。

推薦食譜：肉末西葫蘆

1.準備西葫蘆兩個,，一分四半,，切成斜片，放入盤中備用,。胡蘿卜半個切成斜片,，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生姜一塊也切成姜末,，和蒜末放在一起,。豬瘦肉一塊剁成肉末，小米椒3個切成斜片備用,。

2.起鍋燒水,，水開后下入西葫蘆和胡蘿卜，用勺子翻動幾下,，焯水一分鐘左右,，倒出控水備用。

3.另起鍋添入少許食用油，放入切好的肉末,，倒入姜蒜和小米椒爆香,，加入紅油豆瓣醬5克，翻炒化開,，炒出紅油,。倒入西葫蘆和胡蘿卜,，開大火快速翻炒,。

4.加入生抽5克，快速翻炒均勻,，加入白糖1克提鮮,，雞粉2克，胡椒粉1克,，從鍋邊淋入少許清水,，開大火翻炒幾下，化開所有調料,，再淋入少許明油,，簡單翻炒均勻，美味即成,。

第六寶——西瓜

西瓜被人們稱為“夏季第一瓜”,，從有籽西瓜到無籽西瓜，可以看出西瓜的種類還是蠻多的,，而且西瓜的水分占據(jù)了全瓜的90%以上,，還有其它的各種維生素和礦物質，因此也被人們稱為解暑“神器”,。

雖然西瓜的優(yōu)點很多,，但也不宜多吃，畢竟是屬于寒性食物,，吃多了容易腹瀉拉肚子,，應當根據(jù)自身情況去食用。

過了夏至,，就要進入三伏天了,，炎熱的天氣也不會持續(xù)太久，但前提是,，要有一個良好的飲食習慣,，這樣身體才會有能力去抵抗熱浪帶來的沖擊。