教你用黃豆做豆豉，醬香濃郁超美味,，拌什么都好吃,，放一年都不壞。豆豉一直廣泛使用于中國(guó)烹調(diào)之中,，豆豉既可以拌上麻油及其他佐料作助餐小菜,，也可以用豆豉與豆腐等食材烹制菜肴也是別有一番風(fēng)味的。豆豉的做法有很多種,，不同的烹飪方法能夠做出不同的豆豉風(fēng)味,，豆豉是什么呢？豆豉是以黑豆或黃豆為主要原料加工制作而成,，它的味道很特別,，尤其是喜歡吃辣的朋友會(huì)更喜歡它，今天就給大家分享怎樣在家用黃豆自制豆豉,，一起來(lái)看看吧,。

準(zhǔn)備食材：

黃豆、清水、玉米皮,、白酒,、鹽、蒜末,、姜末,、熟白芝麻、五香粉,、花椒面,、辣椒面、蒜苗,、食用油

具體做法：

1.把兩斤黃豆提前用清水泡了一夜,，現(xiàn)在把它倒在鍋里頭煮一下。

2.利用煮豆子的時(shí)間,，我們把洗干凈燙好的玉米皮鋪到筐子底下,。

3.黃豆煮了一個(gè)多小時(shí)煮好了，趁熱把豆子倒進(jìn)去,。

4.現(xiàn)在一層一層地把它壓好,。

5.在上邊再壓個(gè)重東西，25度左右我們發(fā)酵15天,。

6.筐子旁邊有霉霉的差不多就發(fā)好了,，用筷子攪一下，有這種拉絲,，發(fā)的是最好的,。

7.我們現(xiàn)在把它倒在案板上，把它用刀剁一下,，不剁也行,。

8.然后放到盆里面，加2兩白酒,、2兩鹽,、半斤蒜末、100g姜末,、120g熟白芝麻,、20g五香粉、50g花椒面,、160g辣椒面,，我們現(xiàn)在把它拌勻，使勁拌一下,，充分把它攪拌均勻,。

9.再用手戴上一次性手套把它捏成團(tuán),，放到陰涼的地方，把它晾一下,，晾個(gè)七天左右就可以吃了,。

10.現(xiàn)在我們切點(diǎn)蒜苗，把晾后的豆豉切一下,，鍋里加點(diǎn)油,，把豆豉先放進(jìn)去煸炒，用中小火炒,。

11.最后把蒜苗加進(jìn)去，倒一點(diǎn)點(diǎn)水翻炒均勻,，香噴噴的豆豉就可以出鍋了,，夾饃拌飯都特別香，喜歡的朋友不妨自己在家試試,。