“冬至餃子夏至面，三伏烙餅攤雞蛋”,，其實在我們國家每一個傳統(tǒng)節(jié)氣都少不了和吃有關,，這也是在提醒我們根據(jù)節(jié)氣的變化調(diào)整飲食、調(diào)養(yǎng)身心,。

夏至即將到來,，老輩人常說“夏至吃一寶，腿腳有勁精神好”,，這一寶到底指的是啥菜,？真說起來也不是啥稀罕的東西，反倒是一種非常普通的“夏瓜”——牛腿瓠子,。作為夏至前后第一瓜,，眼下吃牛腿瓠子,，并不只是以形補形,、腿腳有勁精神好那么簡單。

據(jù)元代王禎《農(nóng)書》中記載：“瓠之為物也,，累然而生,，食之無窮，烹飪咸宜,，最為佳蔬”,，它含有蛋白質(zhì)和多種微量元素，尤其維生素C最為豐富,，常吃能夠提高免疫力,、增強抵抗力，而且瓠瓜中分離出來的兩種胰蛋白酶抑制劑,，能夠起到降糖的作用,。

下面我就給大家分享4種瓠瓜的家常吃法，好吃好做,、清熱解暑,，趁著眼下正當季換著花樣多吃點,。

一、【番茄炒瓠瓜】

1.首先,，我們把瓠子削凈外皮,，去除瓜瓤后斜刀切成片；番茄洗干凈切成小塊,，大蔥破開切成蔥花,。

2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時放入蔥花,，開小火煸炒出香味,，倒入番茄翻炒幾下，加入食鹽2克方便炒出番茄的紅汁,。

3.番茄炒碎,、炒出沙以后倒入瓠子，淋入生抽5克轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘,，讓瓠子吸收番茄汁入味,，這一步要用大火否則瓠子容易出水、炒出來不夠脆嫩,，瓠子斷生以后淋入芝麻香油,，翻炒均勻后即可裝盤上桌。

二,、【瓠瓜炒雞蛋】

1.瓠子削去外皮后破開,，去除里面的瓜瓤，然后切成菱形塊,；半個紅椒切成菱形片,、用來搭配顏色；大蒜切成薄片,，大蔥白切碎,，；碗中打入兩個雞蛋,，攪拌打散成蛋液備用,。

2.鍋內(nèi)燒水,，水開后倒入切好的瓠子和紅椒，快速焯水1分鐘,，瓠子斷生后倒出來控水,。

3.鍋內(nèi)燒油，油要燒至7成熱時倒入雞蛋,，炒至雞蛋成型后倒出備用,。

4.鍋內(nèi)再燒油，放入蔥蒜爆香,，倒入瓠子和雞蛋,，加入食鹽，味精,，雞粉調(diào)味,，用一點清水化開，繼續(xù)翻炒40秒鐘,，食材入味以后淋上香油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤,。

三,、【肉末瓠子】

1.首先，準備一小塊豬肉,，切成肉粒,；瓠子削去外皮，把瓤去除切成粗條,；再切一點紅椒絲用來搭配顏色,；大蔥切成蔥花，生姜切成姜絲,，大蒜幾粒切成蒜片備用,。

2.鍋內(nèi)燒水,，加入食鹽2克、淋入一點植物油,、加入一點白醋,，把瓠子和紅椒片一起焯一下水，斷生以后趕緊撈出來用涼水沖洗干凈,，保持清脆的口感,。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油,、加入涼油,，熱鍋涼油炒肉末時不容易粘鍋，倒入肉末翻炒出香味,，加入蠔油,、料酒、老抽調(diào)色,，淋入一點清水翻炒化開調(diào)料,。

4.然后倒入蔥姜蒜末炒出香味，倒入瓠子,、加入一點陳醋,、食鹽2克、雞粉1克,、白糖2克翻炒化開調(diào)料,，勾入一點水淀粉使調(diào)料和食材能夠更好的融合，出鍋前淋入明油提亮色澤,，就可以出鍋裝盤了,。

四、【荊菜瓠瓜餅】

1.豫東地區(qū)非常熟悉的一種農(nóng)家餅，荊菜摘干凈只用葉,，嫩瓠瓜去皮切成細絲,，再切一點青椒絲放在一起。

2.然后打入三個雞蛋,，加入食鹽,、雞粉、十三香抓拌均勻,，再倒入適量的面粉,、抓入一把玉米淀粉，用清水調(diào)成酸奶狀的面糊備用,。

3.把鍋燒熱,，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油,、加入涼油,， 然后倒入適量的面糊，攤成圓形的餅坯,， 輕輕地晃動鍋,，讓面糊脫離鍋底。

4.一面定型以后翻過來煎另一面,，全程小火來回得多翻幾次,，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

“春吃芽,，夏吃瓜”，牛腿瓠子作為夏至前后第一瓜,，不光營養(yǎng)價值豐富,、清熱解暑，它獨有的干擾素誘生劑，對于提高免疫力重大,，所以有錢沒錢,，最近瓠子都值得吃，再說它本身就便宜,，吃再多也不費啥錢,。