水煮大蝦,，用冷水還是熱水,？學會正確方法，蝦肉鮮嫩,，不柴也不腥

蝦,，大家應該都喜歡吃吧，雖然正值盛夏,，很多人認為這個季節(jié),，最適合吃的是小龍蝦，但是我們家都不喜歡吃，還是鮮美的大蝦更受歡迎,。咬一口肉質鮮嫩Q彈,，越嚼越香，鮮美得不行,。

多吃大蝦,，也可以補充營養(yǎng)，其中含有豐富的蛋白質,，是魚肉,、雞蛋、牛奶的幾倍甚至幾十倍,，這樣一聽是不是感覺非常驚奇,？如果家里的孩子，不喜歡喝牛奶,，吃雞蛋的話,，不如買點大蝦吃吃看，香噴噴的,。

大蝦最簡單的做法,，無非就是煮著吃，可能有些人想著會不會沒味道,，其實不會的,，煮出來搭配料汁吃也是一絕。那么水煮大蝦,，到底是應該用冷水,，還是熱水呢？今天學會正確方法,，做出來蝦肉鮮嫩,，不柴也不腥。

【水煮大蝦】

材料：鮮蝦,、清水,、料酒、蔥姜,、鹽

1,、把大蝦放進水中，仔細清洗干凈,，蝦須,、蝦腳這些多余的東西，都可以用剪刀剪掉,。

2,、可能很多人糾結,，到底要不要去蝦線，我這里明確告訴大家,，不需要去除,，為什么呢？因為去蝦線的時候,，肯定就會破壞蝦肉,，那么再用水煮的話，煮出來鮮味就非常容易流失了,，不值得,，還不如吃的時候再處理,。

3,、鍋中添上清水，那么這里又有一個問題了,，水煮大蝦,，究竟是需要用冷水，還是開水呢,？水溫是否正確,，決定著蝦肉的鮮嫩程度，其實冷水和開水都不對,，我們用溫水是最合適的,。

4、把水倒入鍋中后,，開大火開始燒水,，一定不要徹底燒開，看到鍋底剛開始冒小氣泡,，水溫50度左右的時候,，就迅速把大蝦倒進去。接著再切蔥段,、姜片,，放入水中，再來適量的鹽,、料酒,。

5、蓋上蓋子開始煮,，大火燒開后,，繼續(xù)煮3分鐘，蝦肉就熟透了,。不需要煮太長時間哈,，很多人認為，就得煮的時間長一些，不然不熟怎么辦,？其實沒必要,，煮時間特別久了，反而會導致蝦肉發(fā)柴,，只要看到全身變色,，就說明熟了，關火就行,。

水煮大蝦,，到底是冷水還是開水，原來都不對,，要想肉質鮮嫩,，不發(fā)柴，還沒有腥味的話,，記得要50度左右的溫水下鍋,。