姬松茸別名小松菇,、柏氏蘑菇、巴西蘑菇,、松茹,、松口蘑、老鷹菌,、松傘菌等,。主要野生于吉林和黑龍江赤松林地中。另外,，云南,、貴州、廣西、四川,、西藏,、安徽等地的山區(qū)松林、闊葉樹混交林地亦有少量分布,。

　　子實(shí)體粗壯,，菌蓋扁圓形至半球形，直徑5~11厘米,，表面被覆淡褐色至栗褐色的纖維狀鱗片,，蓋緣有菌幕的碎片;菌肉厚，白色,，受傷后變橙黃色;菌褶離生,，較密集，初時(shí)乳白色,，受傷后變?nèi)夂稚?菌柄圓柱狀,，中實(shí)，柄基部稍膨大,，柄長4~14厘米,，粗2-3厘米，菌環(huán)以上的菌柄乳白色,，菌環(huán)以下的菌柄栗褐色;纖毛似鱗片;菌環(huán)著生菌柄的上部,，膜質(zhì)，白色;孢子印黑褐色,，孢子暗褐色,，光滑，寬橢圓形至球形

　　【營養(yǎng)與功能成分】

　　每100克可食部分干品中含粗蛋白40~45克,，可溶性糖類38~45克,，粗纖維6~8克，脂肪3~4克,，灰分5～7克,，已測(cè)定的17種氨基酸總量為于重的19.22%，其巾50.18%為人體必需氨基酸遠(yuǎn)高于其他食用菌,。維生索含量豐富,，其中每100克干菇含維生素B.0.3毫克，維生素B1 3.2毫克,，煙酸49.2毫克,，磷7486毫克，鎂528毫克,，鈣157毫克,，鈉118毫克,，銅14毫克，硼9毫克,，鋅8毫克,，鐵6毫克，錳2毫克,。

　　【食用方法】

　　食用部位為蘑菇科姬松茸的子實(shí)體,。常見以姬松茸為原料制作的菜肴及其食療作用如下：

　　(1)麻辣松茸松茸200克.大蒜6瓣，豆油50毫升,，鮮姜15克,，蔬菜花少許，醬油,、花椒,、干辣椒、精鹽,、味精各適量,。松茸用溫水反復(fù)浸泡回軟和脫去咸味，再入沸水鍋中煮爛撈起瀝水,，裝盤備

　　用;大蒜去皮后剁成細(xì)末粒狀;鮮姜去皮切末放入松茸盤中,。炒鍋上火，加入豆油,，燒熱后放入花椒粒,，干辣椒，炸至花椒,、辣椒均呈黑紅色,，撈出兩椒，見油呈紅色時(shí)放入醬油,、精鹽、味精,、蒜末攪勻,，澆在松茸上，點(diǎn)綴蔬菜花即成,。特點(diǎn)：色澤紅褐,，質(zhì)地嫩脆，麻辣味濃,。功效：健脾益胃,、增進(jìn)食欲，幫助消化,。

　　(2)松茸牛肉絲松茸150克,，牛肉150克,，蛋清2個(gè)，料酒,、醬油,、米醋、精鹽,、淀粉,、豬油、蔥絲,、姜絲,、香油、味精,、五香粉,、清湯各適量。松茸用冷水洗凈,，切絲;牛肉洗凈,，頂紋切成絲盛入盤中，加入雞蛋清,，淀粉抓勻上漿,。炒鍋置旺火上，加入豬油,，燒至八成熱時(shí),，投入牛肉絲快速炒散，加入蔥絲,、姜絲和五香粉炒幾下,，烹入料酒，加醬油,、精鹽,、米醋、味精和松茸絲,，加少許清湯,，燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油,，起鍋裝盤,。特點(diǎn)：柔嫩菇香，滑潤可口,。功效：補(bǔ)脾胃,、益血?dú)狻?qiáng)筋骨,。

　　(3)松茸煨蹄筋水發(fā)松茸150克,，水發(fā)豬蹄筋(牛,、羊蹄亦可)400克，熟火腿肉50克,，菜心17棵,，黃酒25毫升.雞油50毫升，菱粉10克,，精鹽,、白糖、蔥,、姜,、料酒、濃湯,、清湯各適量,。將發(fā)好的筋蹄切成長3厘米左右的段，用清湯,、蔥,、料酒略煮一下，撈出;將火腿肉切成小薄片;松茸洗凈后擠干水分,，切成片,。取沙鍋1只，放入濃湯,、蹄筋,、松茸、料酒,、蔥,、姜，用文火煨30分鐘左右取出,，除去蔥、姜,，其余倒入鍋內(nèi),，加入火腿片、菜心,、白糖和精鹽少許，煨至熟爛后,，下菱粉勾薄芡,，淋上雞油，起鍋裝盤即成,。功效：潤燥通便,、健胃益氣,，對(duì)便秘、便血,、血立痔瘡,、脫肛、咳嘔,、小便頻數(shù)等有良好食療作用,。

　　(4)松茸燒雞松茸100克，雞肉750克,，五花豬肉200克,，熟豬油50克，精鹽,、醬油,、蔥、姜,、清湯各適量,。松茸洗凈去根蒂，州溫水泡發(fā)后,，再用清水洗兩遍，切成栗子大小的塊;雞肉洗凈,，剁成約3厘米見方的塊;豬肉用冷水洗凈,，切成長4厘米，寬2.5厘米,，厚6mm的片;蔥切成3厘米的段;姜拍松。炒鍋置旺火上,，下豬油燒至七成熱時(shí)，將豬肉,、雞塊、姜,、蔥下鍋,，煸干水汽，烹入精鹽和醬油調(diào)味,，再炒1分鐘，加清湯和松茸,，燒開后用文火慢燒至雞肉軟爛即成,。特點(diǎn)：菇香濃郁,，鮮美可口。功效：益腸健脾,、理氣化痰，對(duì)消化不良和腫瘤患者有食療作用,。

　　【藥理作用】

　　中藥材使用蘑菇科姬松茸的子實(shí)體,。該藥材性平，味甘,、辛,。姬松茸多糖能干擾人白血病細(xì)胞周期，使細(xì)胞增殖降低;均具有顯著的刺激脾淋巴細(xì)胞增殖的作用;提高抗氧化酶的活性,，減少脂質(zhì)過氧化物,，具有清除自由基的作用。姬松茸提取物對(duì)體外染發(fā)劑,、強(qiáng)致癌物2-AF,、環(huán)磷酰胺和苯并(a)芘致突變作用具有顯著的抑制作用。姬松茸子實(shí)體和菌絲體的亞油酸和r-亞油酸不僅降低膽固醇濃度,，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,，而且能促進(jìn)激素的分泌,，增強(qiáng)人體的應(yīng)激能力,，并對(duì)中風(fēng)、心肌梗死,、腎功能不全,、貧血及癌癥等也有一定的療效。

　　【藥用方法】

　　姬松茸具有益腸健胃,、化痰止咳,、解痙止咳、理氣驅(qū)蟲,、強(qiáng)身補(bǔ)虛等功效,。對(duì)腹痛、消化不良,、痰多咳嗽,、體虛多病等患者有一定治療作用。