玉溪市峨山特產(chǎn),，舌尖上的峨山縣

蘭州家長 2022-06-13 發(fā)布于甘肅

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蘸水魚,，是近年來流行于曲靖地區(qū)的風味魚肴，多選用鯉魚烹制,。古詩里,，最富傳奇色彩的要數(shù)鯉魚。鯉魚,，自古被譽為諸魚之長,，不僅味美，且有不規(guī)則五彩斑紋的花鯉和紅黃色深淺不一的色鯉通常被放養(yǎng)供游人觀賞,，被視為吉祥的象征,，鯉魚跳龍門就是美好愿望的展現(xiàn)，而佛教則常將它作為放生物,。但民以食為天,，鯉魚必是人們果腹之物。用它與胡蘿卜配伍,，經(jīng)水煮調味便成了蘸水魚,，看似貌不驚人，但當你目視湯滾浪涌的魚鍋之中時,，五彩紛呈,，一股魚香撲鼻而來；當你把那魚肉挑出來入蘸水一涮,，五滋六味吸入肉中,，入口一嘗，會品出一種奇特的鮮味,，魚肉滋嫩而爽口,，周身通泰，果腹又養(yǎng)“心”,。當肉吃得差不多時,，將陳列旁邊的時鮮蔬菜、薯藕瓜果順手放入鍋中,，邊煮邊食,，葷素互配，又是一方滋味,。

峨山舂雞是云南省玉溪市峨山縣的特產(chǎn),。峨山舂雞被稱為一道彝族名菜，口味獨特,，麻辣鮮嫩,，以小街舂雞尤為有名,。

舂雞的發(fā)源地在云南峨山，民間廣為流傳的峨山舂雞被稱為一道彝族名菜,，因加入當?shù)禺a(chǎn)的大香椿籽面,、花生，口味獨特,，麻辣鮮嫩,，峨山縣幾乎很多大型餐館都將此菜作為招牌菜推出。

化念烤鵝是云南省玉溪市峨山縣化念鎮(zhèn)的特產(chǎn),?；羁均Z鵝體飽滿，腹含湯汁,，滋味醇厚,，具有皮脆、肉嫩,、骨香,、肥而不膩的特點。

坐落在峨山縣西南部的化念鎮(zhèn),，土地肥沃,，物產(chǎn)豐富，山水秀美,，素有“火鳳凰”的雅稱,，又有“天然溫室”的美譽。這里水草豐厚,、林木茂盛,，有被綠水青山環(huán)繞的天然牧場，當?shù)厝孙曫B(yǎng)的家禽就以大鵝為主,。鵝食青草，四野為生,，因此這里出產(chǎn)的大鵝體態(tài)肥碩,、肉質豐厚細膩、口感醇厚鮮香,。生活在化念的彝族,、哈尼族、傣族,，祖祖輩輩都愛吃烤鵝,，家家戶戶都有烤鵝用的土灶，每到節(jié)慶或辦喜事,，烤鵝就成了桌上不可或缺的美食,。

峨山銀毫綠茶是云南省玉溪市峨山縣的特產(chǎn)。峨山銀毫外形圓渾略彎曲，白毫滿披,，香氣鮮嫩持久帶花色,，湯色杏綠，滋味鮮醇回甘,，葉底肥嫩勻亮,。

峨山銀毫產(chǎn)于云南峨山彝族自治區(qū)。茶園分布在2200米的自然保護區(qū),，茶樹生長環(huán)境優(yōu)越,，是一種產(chǎn)于產(chǎn)于云南峨山的條形烘青綠茶。

彝族套腸是當?shù)赝林腿藗鹘y(tǒng)特色食品,。該產(chǎn)品以優(yōu)質小腸為主料,，以傳統(tǒng)工藝為基礎，制作時,，將一只豬的所有腸子由細到粗層層相套,，每層中夾以香料灌制而成，內含多種人體所需營養(yǎng)成份,。食用時,，模刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中,，上蘢蒸透即可食,，嚼來油而不膩、香酥味美,，風味獨特,，堪稱食品一絕，是饋贈親友,、賓宴之上乘佳品,。

大龍?zhí)多l(xiāng)橄欖甸花椒以“麻”、“香”聞名,，一直以來頗受市場好評,產(chǎn)品供不應求,。

玉林泉酒是云南省玉溪市峨山縣的特產(chǎn)。玉林泉酒是中國白酒中工藝獨特,、品質優(yōu)良,、個性明顯的小曲白酒，口感兼容性很強,，以其綿,、甜、凈,、爽的獨特風格及個性魅力,，獲得了廣大消費者的喜愛,。

云南省峨山牛肝菌類資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種,，主要有白,、黃、黑牛肝菌,。白牛肝菌,，又稱美味牛肝菌，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中,，或砍伐不久的林緣地帶,，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時生長較多,，易于采收,。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富,。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用,。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外,，大部分切片干燥,，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏,，也有制成鹽腌品食用,。