中國美食遍地,，一個地處南方不能忽視的美食重地就是廣州。廣州自古就有美食之都的美譽,，甚至還有段子說：“沒有一只雞可以活著走出廣東”,，“天上飛的除了飛機，地上有腳的除了板凳,，沒有什么是廣東人不會吃的,。”在廣東美食的匯聚地——廣州又有哪些美食呢？

廣州市民在美食上所花費的精力與金錢是其他省份人民難以比擬的,，食在廣州,，廚出鳳城（順德）,，粵菜以“清鮮嫩滑爽香”而聞名于世,。

廣州作為我的第二故鄉(xiāng)，是我畢業(yè)后生活過5年的城市,，這篇我就給大家?guī)韽V州美食的講解,。如果你是第一次來廣州，那么美食之旅應(yīng)該如何安排呢,？ 且讓小仙陪你給你規(guī)劃美食線路圖,。

第一站： 清晨嘆早茶，品一口地道廣式點心

在廣州城市宣傳片中出鏡率極高的就是廣式早茶,，那一個個小巧精致,、晶瑩剔透的一盅茶點到底裝著什么美味呢？

早茶也從一個普通的早餐儀式演變成今天的早茶文化,，深入到普通街坊百姓的點滴生活中,，成為了家人歡聚、朋友聯(lián)絡(luò),、交換信息,、暢聊生意的場所，更成為了廣州這座城市如今的名片,。

早茶追溯到清朝咸豐同治年間,，歷經(jīng)超過160年，知名的老字號就有陶陶居,、廣州酒家,、泮溪酒家、點都德,、蓮香樓等,，來廣州喝早茶可首推這些地方。知名茶樓需要很早來等位，很多人一大早就來趕來等位,，就為這一口美味,。

早茶中必點清單就是這些經(jīng)典點心。

水晶蝦餃：皮薄如紙晶瑩剔透,，隱約可見鮮紅蝦肉,，味美Q彈、爽滑清鮮,。這是兼具高觀賞度和美味度的一道菜,，也是非常考驗廚師功底的一道菜,，因此是高級面點師里一個傳統(tǒng)的培訓(xùn)項目,。

豉汁蒸鳳爪：民間自由龍鳳呈祥的說法，雞爪在餐桌上就代替了鳳爪,。酥軟入味,，一吮便會出骨。不同于其他地方鹵雞爪的勁道感,，這道點心連骨頭都是酥軟的,。

干蒸燒賣：以蛋液搓面作皮，餡料不放糯米的,，而是以豬肉,、冬菇、蝦肉為主作餡,，輕薄勁道的蛋皮包裹著半露的餡料,，色鮮味美，口感爽潤,，嫩滑鮮香,，一口咬下就能吃到萬般滋味，至今仍然是各位老廣們的心頭好,。

叉燒包：這是一道像蛋炒飯一樣看似普通做好卻也極其不容易,。出籠的叉燒包頂部自然開裂，微微露餡,，里包裹著濃郁芡汁的叉燒餡,，吃起來香滑鮮嫩，多吃幾個也不會覺得膩,。

還有老少皆宜的粉蒸排骨,、奶香四溢的奶黃包、Q滑爽彈的腸粉,、用料豐富的艇仔粥,，近年網(wǎng)紅的鮮蝦紅米腸,、荷葉飄香的糯米雞、經(jīng)典蘿卜糕,、蛋撻等等,。

如上這些點心配合著茶湯，一定會在早晨就叫醒了你的味蕾,。

第二站：午飯來一碗煲仔飯與老火靚湯

廣州美食流傳到全國各地受外地人接受度最高的就是煲仔飯,。

喝完早茶，我們的午餐就把煲仔飯作為首選,。煲仔飯也叫瓦煲飯,，顧名思義就是用瓦煲做的飯，這是粵菜里的一道名菜,，最早出自廣州,。

當煲仔飯被端上時，用料豐富,，白色米飯粒粒分明,，款式多樣有香菇滑雞、豆豉排骨,、香腸臘味,、豬肝、白切雞等,。

一人一煲，斯文慢火,，香氣飽滿,，就是煲仔飯對舌尖的最大誘惑。

而吃煲仔飯還有兩個點睛之筆,，一是跟煲上桌的調(diào)味汁,，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲,，看上去黑又亮,，甜咸相宜；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,，實為一煲之精華。

午餐還有什么是不能錯過的呢,？

那么一定是老火靚湯,，滋補圣品。在廣州,，無人不愛湯,，無人離不開湯,，樣式豐富多樣。

春天去養(yǎng)肝濕,，就喝杞子葉滾豬肝,，蘿卜竹蔗水，馬蹄茅根水,，土茯苓褒老龜?shù)龋?/span>

夏天解暑養(yǎng)心,，就喝豬骨冬瓜薏米湯、荷葉老冬瓜湯,，海帶綠豆湯,，清補涼煲雞，椰子煲雞,，干茶樹菇鴇雞,，霸王花煲豬骨；

秋天潤肺補水,，就喝西洋參煲鵪鶉,，蓮藕綠豆煲豬骨，南北杏仁燉雙雪（雪梨雪耳）,，西洋菜煲排骨,；

冬天保溫抗旱，就喝花生眉豆煲雞腳,，人參燉雞,，冬蟲草燉老鴨。

上面列舉都是非常常見的靚湯種類,，在一般小吃店粵菜館都可以看到,。

燉湯一定是一場“慢生活”的儀式感所必備的，廣式靚湯講究煲三燉四,，先武火（大火）再文火燉?，F(xiàn)代科學(xué)指南建議燉湯2小時以內(nèi)最好，湯中嘌呤,、脂肪含量非常高,，容易引發(fā)高血壓、痛風(fēng)等疾病,。

第三站：晚飯來一盤干炒牛河或者云吞面

到了晚飯時間,，我們不易吃得過飽，那么一碗輕量的干炒牛河或者云吞面就是絕佳選擇,。

2012年入選央視美譽度極高的《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》,，它作為廣東小吃入選了中華名小吃。

這是一道色香味俱全的一盤美食,，色澤油潤亮澤,、牛肉滑嫩焦香,、河粉爽滑筋道,、入口鮮香味美,、配料多樣豐富,?？此坪唵蔚囊坏佬〕裕瑓s讓人回味無窮,。

這背后的功夫并不簡單,，需要河粉不碎,、牛肉滑嫩,，豆芽韭菜不出水,，油水足又不膩。這是檢測粵菜廚師一道經(jīng)典考題,。

除了干炒牛河,，還有一道口味更清淡的小吃就是云吞面。

廣東不是吃面的大省,，卻也有一道足以向外人稱贊的鮮蝦云吞面,。云吞面就是餛飩面，因粵語云吞和餛飩的發(fā)音一致,，故稱為云吞面,。

廣式云吞面的精華在于它的面，要竹升打的銀絲面,；而云吞,，要三七開肥瘦的豬肉和鮮蝦，還要用雞蛋黃漿住肉味,；三講湯,，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。

張口吃進一個潤滑有彈性的云吞,，配合著熱氣騰騰的清淡湯底，這足以掃除一天工作的疲憊,。

這就是廣州一日美食圖,，從清晨就叫醒你味蕾的早茶花式點心，到中午一人一煲濃香煲仔飯,，再盛上一盅老火靚湯,，再到晚上入口滑彈的云吞面或者油而不膩炒牛河。

這一日的美食指南集中了廣州本地小吃的精華,，足以見其精致講究,。更多經(jīng)典的粵菜大菜就不再此一一展開了，留到下次再來寫,。

喜歡這份美食指南嗎,？ 來廣州的話,，請查收這一份貼心指南。

唯有愛和美食不能辜負,，期待你在美食之都給味蕾留下驚艷的記憶,。