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走在夏日傍晚的街頭,，最快樂(lè)的事情是什么,？呼朋引伴，拐入路邊的小龍蝦館子,，開(kāi)上一打啤酒,，就著小龍蝦大快朵頤。

當(dāng)然，每年的小龍蝦季節(jié)到來(lái),，它也成了最有爭(zhēng)議的食物——寄生蟲(chóng),、重金屬、橫紋肌溶解等等健康指控接踵而來(lái)……

小龍蝦,，好吃美味,，

也有健康風(fēng)險(xiǎn)

蝦肉Q彈，蝦腦醇厚,，泡在麻辣鮮香的油湯里,，配著啤酒連吃3斤不在話下……

最近剛有個(gè)話題登上熱搜，醫(yī)生建議每個(gè)人一次吃小龍蝦不要超過(guò)1斤,！這引發(fā)了網(wǎng)友的熱議,，好不容易有小龍蝦可以吃，怎么這么危險(xiǎn),？

寄生蟲(chóng)真的有,，并不是恐嚇

有關(guān)于小龍蝦到底有沒(méi)有寄生蟲(chóng)這件事情，一直都有很多爭(zhēng)議,，很多人都認(rèn)為是故意渲染恐慌,，認(rèn)為現(xiàn)在的小龍蝦都是養(yǎng)殖的，非常干凈,，但其實(shí)小龍蝦的確可能存在寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn),。

 

這主要因?yàn)樾↓埼r是淡水養(yǎng)殖的，淡水里面有各種寄生蟲(chóng),，小龍蝦等水生動(dòng)物可能受到水體感染寄生蟲(chóng),，如肺吸蟲(chóng)等。肺吸蟲(chóng)是一種寄生在人肺臟的一種寄生蟲(chóng),，感染后出現(xiàn)咳嗽,、胸痛等癥狀。由于肺吸蟲(chóng)可以四處游走,，可以寄生于肺部以外的臟器,，如入腦可引起頭痛、顛癇,、視力減退等,，入脊髓可引起排尿困難。

 

肺吸蟲(chóng)通常寄生在水產(chǎn)品的消化系統(tǒng)內(nèi),，所以,，小龍蝦的頭和腮等部位，最好不要吃,。

重金屬會(huì)積存,，所以別吃太多

也有很多人覺(jué)得小龍蝦與重金屬是比較無(wú)稽之談的話題,。但是國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)小龍蝦對(duì)重金屬有很強(qiáng)的富集特性，這些重金屬污染物通過(guò)鰓或者攝食過(guò)程進(jìn)入體內(nèi),，會(huì)在肝臟,、肌肉、鰓和外殼等組織中有不同程度的富集,。

 

而重金屬很難在環(huán)境中溶解,、生物半衰期長(zhǎng)，所以哪怕只是少吃,，也可以因?yàn)殡y以代謝的特性,，在體內(nèi)積少成多從而達(dá)到傷害健康的水平。

 

比如國(guó)內(nèi)的小龍蝦容易富集鉛和鎘,，這兩種重金屬在體內(nèi)能持續(xù)蓄積,，從而對(duì)腎臟、骨骼,、心血管等系統(tǒng)造成慢性毒副作用,，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將鉛、鎘分別確定為人類(lèi)可疑致癌物和人類(lèi)致癌物,。

 

而據(jù)調(diào)查我國(guó)未成年人,、青年人食用小龍蝦鉛攝入量較高，所以在吃小龍蝦的時(shí)候,，還是很危險(xiǎn)的,。

橫紋肌溶解癥，不一定是洗蝦粉

所謂的橫紋肌溶解,，是以肌肉（骨骼?。乃篮图〖?xì)胞內(nèi)容物釋放進(jìn)入循環(huán)為特征的一類(lèi)綜合征。病情輕則為無(wú)癥狀的血清肌酶升高,，重則出現(xiàn)肌酶極度升高、電解質(zhì)紊亂和急性腎損傷,，甚至?xí)＜吧?/span>

 

很多人一度以為吃小龍蝦導(dǎo)致橫紋肌溶解癥是因?yàn)橄次r粉,，但經(jīng)研究過(guò)后發(fā)現(xiàn)更有可能是因?yàn)榈昧?/span>哈夫病——這是一種因食用魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品而導(dǎo)致的不明原因的橫紋肌溶解綜合征，因在哈夫港首次發(fā)現(xiàn)而得名,，小龍蝦也是哈夫病的致病因素之一,。

多吃小龍蝦，也有其他健康危機(jī)

除了上面的一些健康危機(jī),，吃小龍蝦更多的危機(jī)來(lái)自于——變胖和變窮,。作為當(dāng)季熱門(mén)食材，好水質(zhì)養(yǎng)殖的小龍蝦一向不便宜,，所以多吃的首要危害還是錢(qián)包遭殃,。

 

同時(shí),，小龍蝦雖然本身高蛋白、低脂肪,，含有豐富的鈣,、磷、鉀等礦物質(zhì)及維生E,、尼克酸,、蝦青素等成分，是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的食材,。奈何在烹飪過(guò)程中比較偏向重口味,，吃小龍蝦時(shí)，容易在無(wú)形中增加酒精,、碳酸飲料的攝入,，油多、鹽多,、糖多,、酒精多，很多人吃著吃著就發(fā)胖了,、嘌呤升高痛風(fēng)了……

想要安心吃蝦,，這幾點(diǎn)要做到

當(dāng)然，小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃,，在應(yīng)季的時(shí)候讓吃貨大國(guó)的人拋棄這個(gè)美味實(shí)在是太過(guò)殘忍了,，所以這里給一些小建議，只要吃得仔細(xì),，小龍蝦的健康危機(jī)也可以被消解,，只獲得美味的享受——

NO·1

別貪圖吃太生的

最近有些地方流行爆炒小龍蝦和燙熟冰鎮(zhèn)小龍蝦，這是非常危險(xiǎn)的,。因?yàn)楸春唾酄C很容易導(dǎo)致為了追求鮮嫩的口感而半生不熟,，小龍蝦是肺吸蟲(chóng)的第二中間宿主，若未煮熟煮透,，或采用烤,、炒、腌等形式烹飪,，人食用后就有可能感染食品肺吸蟲(chóng)病,。

NO·2

放棄美味的蝦腦

重金屬富集的主要部位就在蝦腦和腮，所以在吃小龍蝦的時(shí)候,，食客們還是要適當(dāng)選擇,，主要吃小龍蝦尾部的肉，而放棄美味的蝦腦,。

NO·3

不要吃過(guò)量

不管是橫紋肌溶解還是體重飆升,，都和過(guò)度飲食有關(guān),，所以《中國(guó)居民膳食指南》推薦每周可以食用280~525克水產(chǎn)品，平均每天攝入量40~75克,，因此小龍蝦一次食用量不宜超過(guò)500克,。

NO·4

別吃太“野”的

很多人追求野生的小龍蝦，喜歡去釣蝦,，但是市面上養(yǎng)殖小龍蝦反而因?yàn)橘|(zhì)檢等相對(duì)安全,，野生小龍蝦的水質(zhì)污染、重金屬污染可能性更高,。

NO·5

別吃半死不活的和死蝦

瀕死的小龍蝦體內(nèi)易生成組胺,，這是一種有毒物質(zhì)。當(dāng)攝入組胺數(shù)量達(dá)到一定濃度后,，就會(huì)發(fā)生組胺中毒,。輕者惡心腹瀉，重者呼吸急迫,、血壓下降,。

不想放棄夏日美味，就要學(xué)會(huì)科學(xué)應(yīng)對(duì),，總結(jié)就是,，想要吃小龍蝦吃的美美的，那么找正規(guī)商家,，吃適量龍蝦,。