新鮮豬頭100斤 大粒鹽1500克,醬油2千克,,黃酒250克,,生姜100克,,大蔥100克,大蒜50克 香料配比,,白芷25克,,山柰25克,丁香20克,,花椒50克,,八角50克,桂皮50克,,小茴香50克,。 高湯:水180斤,豬大骨20斤,,雞骨架10斤,,料酒200克,蔥姜適量 |
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