曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前,，總能有所思,，或饞性千嬌，食前觀察,、吃中思想,、品后體煨，食為天性,，靜靜地咀嚼,，輕輕地回味，非比尋常的韻致,。吃食是一種幸福,，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,，更是一種快樂,。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜,?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟,！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了,， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò),，生活不需要華麗的外衣,，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好,，平平淡淡地過(guò)完每一天,。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求,，每天精選不同菜肴分享給大家,，一起為每天的精彩生活加油！
粉絲拌菠菜
原料：粉絲,，菠菜,，
配料：胡蘿卜絲，干辣椒,。鹽,，生抽，味精
做法：
1,， 粉絲泡軟后,，再用熱水反復(fù)燙兩次備用。
2,， 菠菜焯水后過(guò)涼水備用
3,， 干辣椒用六成溫?zé)嵊蛦芟銈溆谩?/p>
4， 燙好的粉絲,，菠菜,，加嗆好的干辣椒，辣椒油,，生抽,，鹽，味精,，抓勻即可,。
乾燒南瓜
原料：南瓜、生抽,、老抽,、糖、醋
做法：
1,、不粘鍋加油燒熱,，入南瓜丁小火煎至表面微焦。
2,、把生抽,、老抽,、糖、醋調(diào)成燒汁（醋只要加一點(diǎn)點(diǎn),，只是增香，不能吃出酸味來(lái)）,。
3,、倒入燒汁，大火收汁,，并不停翻炒,，使南瓜丁均勻裹上燒汁。
4,、出鍋時(shí)撒些蔥花（不吃五辛的可不加）,，香噴噴的乾燒南瓜就做好了。
燕麥南瓜粥
原料：燕麥100克,，大米50克,，南瓜150克，鹽1小匙
做法：
1,、將燕麥洗凈,，加水提前浸泡2個(gè)小時(shí)。
2,、把浸泡過(guò)的燕麥放鍋內(nèi),，置火上，大火煮沸后換小火煮30分鐘,。
3,、加入淘洗乾凈的大米，大火煮沸后換小火煮10分鐘,。
4,、這時(shí)的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5,、關(guān)火,，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上,，也可以直接煮至大米煮爛,，大約需要40分鐘。
6,、早上起床后,，大米和燕麥都已經(jīng)吸飽水份,、變得酥爛,，這時(shí)開大火把燕麥粥煮開,。
7、把南瓜切成丁,，倒入粥中，中小火煮10分鐘,。
8,、加入鹽調(diào)味后就可以享用美味的粥了。
南瓜球
原料：南瓜,，白面,，糯米面，面包糠
做法：
1,、南瓜蒸熟,，加糯米面，少一點(diǎn)白面和好,。
2,、面和好了。就可以搓成長(zhǎng)條,，揪劑子了,。
3、南瓜團(tuán)小球,，在面包糠里轱轆轆就可以了,。
4、入鍋炸了,，油稍微多一點(diǎn),，不然放不開，媽媽還是一面炸金黃,，又炸另外一面的,。
糊辣鮑貝
食材鮑貝肉3000克，筍干200克,、糊辣油10克,，香蔥段5克、干辣椒700克,，大紅袍花椒70克
豬肥肉丁,、蒸熟的胡蘿卜茸各600克、洋蔥絲150克,，小米辣100克,、蔥段、姜片50克,，八角2個(gè)
做法1,、干辣椒700克、大紅袍花椒70克汆水瀝干,。鍋入色拉油3500克燒至四成熱,，下入汆過(guò)水的干辣椒,、干花椒，以及豬肥肉丁,、蒸熟的胡蘿卜茸各600克,、洋蔥絲150克、小米辣100克,、蔥段,、姜片50克、八角2個(gè)（提前泡水）小火熬15分鐘,，待肥肉丁顏色金黃、干辣椒變成棕紅色時(shí),，打去渣滓即成糊辣油,。這款油可重復(fù)使用。
2,、鮑貝肉解凍洗凈,，放入細(xì)流水下沖洗2小時(shí)去掉腥味，入沸水（水中加蔥,、姜）汆1分鐘,，撈出過(guò)涼，瀝干水分備用,。
3,、筍干200克用60℃溫水泡發(fā)，取出洗凈,，改刀成粒,，放入沸水中汆熟，撈出瀝干,。
4,、鮑貝肉、筍干一同放入盆中,，澆入自制糊辣油浸沒,，加蓋密封浸泡1晚。
5,、取泡入味的鮑貝150克,、筍干40克裝入小碟，淋糊辣油10克,，撒香蔥段5克即可走菜,。
豬肉茄子餡
食材茄子、鹽,、蛋清,、肉餡,、白胡椒粉、香油蔥,、姜,、蒜
做法1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中,，加入3克鹽,，少許白胡椒粉，一勺香油,，蛋清1個(gè),，蔥姜蒜末適量，再加入茄子丁拌勻,。
椰汁燉蛋
食材雞蛋,、椰汁、糖,、杏仁
做法1,、雞蛋攪散，加入白糖攪勻,。
2,、溫?zé)岬囊尤腚u蛋中攪勻，撇去蛋液上的泡沫,。
3,、蓋上保鮮膜，上鍋隔水蒸20分鐘,。出鍋撒上杏仁即可,。
紅油混沌
食材：蝦仁100克、肉末200克,、姜末5克,、蔥花10克、鹽5克,、糖3克,、胡椒粉3克、生抽10克,、老抽5克,、芝麻油5克、食用油5克,、蛋清1個(gè),、餛飩皮適量
做法：
1、取一個(gè)空碗倒入蝦仁100克,、肉末200克,、姜末5克,、蔥花10克、鹽5克,、糖3克,、胡椒粉3克、生抽10克,、老抽5克,、芝麻油5克、食用油5克,、蛋清1個(gè),；
2、超一個(gè)方向攪拌上勁,；
3,、取一個(gè)餛飩皮，放入餡料對(duì)折,，將兩個(gè)角交叉捏在一起；
4,、抄手一次可以多包一些,，然后將它們平攤在冷凍盒里，注意要平攤,，不能堆在一起,，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍,，想吃的時(shí)候取出來(lái),，不需解凍，直接入沸水煮就可以了,，特別方便,；
5、炒鍋中倒水煮至沸騰后,，倒入抄手,；
6、煮抄手的過(guò)程中,，取一個(gè)空碗倒入5克蒜末,、10克辣椒油、8克生抽,、2克糖,、10克醋、3克芝麻油攪拌均勻,；
7,、煮熟的抄手控干水分,，倒入紅油中，撒上香菜即可食用,，煮好的抄手搭配紅油辣湯,，皮韌肉嫩，香辣開胃,！
胡蘿卜炒年糕
準(zhǔn)備食材：年糕一條,、紅蘿卜一根、青辣椒一根,。配料：油鹽適量,、蠔油生抽少許。
做法：
1,、紅蘿卜和青辣椒洗干凈,，紅蘿卜用刨絲器刨絲，青辣椒切絲裝盤待用,。
2,、年糕切塊裝盤待用。
3,、平底鍋燒熱,，熱鍋涼油放入年糕小火煎至年糕兩面起硬皮。
4,、放入紅蘿卜絲和青辣椒絲下鍋一同翻炒,。
5、翻炒至食材斷生后,，加入少許醬油炒勻,，下少許鹽調(diào)味即可。
洋蔥炒雞蛋
材料：雞蛋3個(gè),、洋蔥400克,、生抽10克、雞精2克,、蠔油10克,、食鹽2克、花生油40克,、香油5克
做法
1.洋蔥去皮洗凈,，切成均勻細(xì)絲備用，雞蛋磕入碗中加入少許鹽攪拌均勻
2.鍋內(nèi)加入適量花生油燒熱,，加入雞蛋翻炒至熟后倒出備用
3.另起鍋,，加入花生油燒熱，放入洋蔥耗油生抽煸炒至斷生出香味
4.加入雞蛋，鹽,，雞精,，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可
芝麻拌菠菜
食材：菠菜一把,、香油適量,、鹽適量、白芝麻適量,。
做法：
1,、鍋內(nèi)加水燒開，蓋上鍋蓋,，水沸騰后,，下入菠菜，燙熟,，菠菜燙熟后,，放入涼開水中過(guò)涼，從涼開水中取出,，擠掉水分,。
2、然后將菠菜切成末,，切好后放入盆中,，加入少許香油，加入適量鹽調(diào)味,，攪拌均勻，撒入熟的白芝麻,，攪拌均勻,。倒入碗中壓實(shí)，取一個(gè)盤子,，將碗倒扣,，倒出菠菜。
肉末炒青椒
食材：辣椒3個(gè),，豬肉餡200克,，鹽2克，蠔油3勺,，食用油適量
做法：
1,、辣椒洗凈，切成小段,；準(zhǔn)備好肉餡和蔥花,。
2、鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥花煸香,，倒入肉餡翻炒均勻,，逼出肉餡中的油脂。
3,、倒入辣椒段翻炒均勻,，加入鹽和蠔油翻炒至辣椒變軟出汁出鍋。
辣椒苦瓜炒
做法：1,、苦瓜去籽切片,，肉和辣椒切絲；
2,、起鍋燒油,，倒入肉絲，炒至變色,；
3,、放入紅辣椒絲、苦瓜炒勻,；
4、淋上醬油,，放點(diǎn)鹽入味,，放點(diǎn)清水燒開，放味精炒勻裝盤,。
蝦仁蛋餃
食材：雞蛋二個(gè),、河蝦仁二兩左右、肉末適量,、小蔥適量,、鹽適量、酒適量,、蛋清一個(gè),、胡蘿卜適量
做法：
1、蝦仁加入蛋清搗成泥,；
2,、放入肉末，小蔥,，胡蘿卜,，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，酒,，搗勻,，然后順時(shí)針打轉(zhuǎn)使蝦泥有韌勁；
3、蛋液打好,，開油鍋,，將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁,，然后把雞蛋對(duì)折成半月形,，翻面煎一下即可取出待用，可以蒸一下吃,，也可以放湯里,。
花椒葉炒牛肉
做法：1、牛肉清洗干凈,，切成薄片,，加入淀粉、鹽,、生抽,、老抽，充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?5分鐘,，使牛肉入味。
2,、花椒葉在鹽水中浸泡片刻,，再淘洗干凈，控干水分,。
3,、鍋中加油爆香蔥姜蒜，倒入牛肉片,，煸炒至牛肉變色,、斷生。
4,、加控干水分的花椒葉和切好的紅椒，大火翻炒半分鐘,，加入鹽,、生抽、少許糖,，翻炒均勻,，即可出鍋。
話梅蘿卜
材料：白蘿卜,、鹽,、白糖、話梅、蒜片,、干辣椒,、黃冰糖、生抽,、老抽,、陳醋—適量
做法：
1.白蘿卜洗凈，無(wú)需去皮,，切成長(zhǎng)條,。
2.把切好的白蘿卜條用鹽腌制30分鐘左右，倒出滲出的水份,。
3.同樣的方法,，用白糖腌制2次，即鹽腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水,，共計(jì)90分鐘左右,。
4.鍋里倒入清水，放入話梅,、蒜片,、干辣椒段，大火煮開后,，放入黃冰糖,，再倒入適量的生抽和少許的老抽，煮開后關(guān)火,，靜置涼透,，倒入陳醋。
5.把白蘿卜條放入容器內(nèi),，倒入醬汁,，醬汁要沒過(guò)白蘿卜條，放入冰箱冷藏室,，腌制1-2天即可,。
老姜炒雞
做法：1、青紅椒切滾刀片,，雞肉切塊,。
2、熱鍋倒油下姜片爆香,，下雞肉翻炒至變白色后下二鍋頭,，大火燒至酒揮發(fā)后下醬油大蒜干辣椒段和青紅椒翻炒。
3,、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出鍋,。
蒸炸肉配油燜脆藕
原料：精品五花肉,，藕塊，鮮蓮子,，鮮荷花,，白酒，醬油,，八角,，桂皮，面粉糊,，鹽,，味精。
制法：
將五花肉洗凈,，去皮,，改成長(zhǎng)條，加白酒,、醬油,、八角、桂皮腌制12小時(shí),；
將腌好的五花肉裹上一層薄的面粉糊,，入五成熱油炸至金黃，撈出瀝油,，上鍋蒸30分鐘,，取出晾涼，切薄片待用,；
另起鍋入油燒熱,，放入藕塊，加鹽,、味精,，小火燜30分鐘，出鍋裝盤,；
上桌前,，將五花肉片用小火煎一下，搭配油燜藕塊裝盤,，點(diǎn)綴鮮蓮子,、鮮荷花即可。
點(diǎn)評(píng)：肉片嫩而多汁且不油膩,，藕塊和鮮蓮子提升了口感,，乃佐酒佳肴,。
粗糧養(yǎng)生米飯
材 料：大米70克,，黑米50克,，黃米50克，紅米50克,，高粱米50克,，糙米50克
步 驟：
1、各種米混合在一起,，加水用筷子攪拌洗2次就可以,；
2、然后把米放入壓力鍋中,，加適量水,，米和水的比例大概是1:0.9~
3、選擇米飯的功能,，按鍵煮好就可以了,。
酸蘿卜蹄花
豬蹄的常見做法多是紅燒、醬鹵,，此菜則將其換了一個(gè)做法：先是將豬蹄燒至起泡,，充分去掉毛臭味，然后添加老壇酸蘿卜燒制,，成菜突出酸辣,，化解油膩，口味絕佳,。
批量預(yù)制：
1,、豬前蹄洗凈，用噴火槍燒燎至表面微焦并起泡,，放入清水中刮洗干凈,，然后砍成大塊，冷水下鍋后焯透,。
2,、鍋下熟菜籽油150克燒熱，加入紅燈籠泡椒150克,、野山椒100克煸炒出香,，投入老壇酸蘿卜塊2千克煸炒出酸香，下豬蹄塊3千克,、姜片80克中火煸透,，添入高湯至沒過(guò)豬蹄8厘米，補(bǔ)少許味精,、雞精,、鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘,，?；馉F10分鐘,，連料帶湯按每600克為一份，分裝妥當(dāng),。
走菜流程：
石鍋燒熱,，倒入一份酸蘿卜豬蹄煮開，即可上桌,。
菌炒蝦仁
材料：鮮雞地樅菌50克,、蝦仁150克、大刀豆10克,、鹽3克,、味精1克、白糖2克,、水淀粉8克,、甜椒塊、蔥油,、色拉油各適量
做飯
1.把鮮雞 底層 菌治凈后,，切成節(jié)。另把大刀豆切小塊待用,。
2.鍋入色拉油燒至五成熱,，分別下入蝦仁、雞 地從菌節(jié)和大刀豆塊滑熟,，撈出來(lái)瀝油,。
3.凈鍋入蔥油燒至四成熱，下入滑熟的蝦仁,、雞地蔥 菌節(jié),、大刀豆塊和甜椒塊稍炒，烹入用鹽,、味精,、白糖和水淀粉調(diào)成咸鮮味汁，待收汁亮油后,，出鍋裝盤即成,。
糖醋香菇條
材料：香菇400克、面粉適量,、番茄沙司,、蠔油、糖,、食用油,、鹽、淀粉水
做法：
1,、400克香菇去梗洗凈,，一起放入清水中,，加入一勺鹽再浸泡十分鐘。
2,、撈出后瀝干水分，接著把香菇切成均勻條狀,，平鋪在廚房用紙上,，再次過(guò)濾水分。
3,、最后將香菇條倒入面粉里,，用筷子撥散，均勻包裹面粉,。
4,、接著鍋內(nèi)放入食用油，油燒到六成熱后放入香菇條,，這一步用菜籬合適,，控油方便還避免被濺到油點(diǎn)。
5,、調(diào)味汁我是用5大勺番茄沙司,、2大勺蠔油、2勺糖混合,，再加入適量淀粉水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6,、調(diào)味汁放入炒鍋，隨著溫度升高,，調(diào)味汁冒起小氣泡就倒入炸好的香菇條,，均勻包裹湯汁后即可出鍋。
銀耳苦瓜絲
材料：苦瓜2根,、銀耳一小塊,、枸杞幾顆、鹽,、雞精,、香油
做法：1. 苦瓜洗凈，去瓤,，刨成細(xì)絲,，過(guò)開水焯一下，撈出來(lái),，擠出水分,。
2. 銀耳用溫水泡發(fā)，放鍋中,，煮開,，撈出后,，去根蒂，撕成小塊,。
3. 苦瓜放入鹽,、雞精和香油攪拌均勻，同樣方法拌銀耳,。
4. 苦瓜絲,，用杯子壓成圓形，扣在盤子內(nèi),，放銀耳和枸杞即可,。
三鮮魚片
材料：魚片250克，冬筍片,、蘑菇片各30克,。■調(diào)料姜片,、蔥段,、料酒、鹽,、雞蛋清,、胡椒粉、味精,、水淀粉,、植物油。
做法：1.魚片洗凈,，與少許鹽,、雞蛋清、水淀粉拌勻入味,。
2.鍋內(nèi)植物油燒熱,，放入魚片滑炒至泛白微呈黃色撈出。
3.熱鍋留少許油,，爆香蔥段,、姜片，加入魚片,、蘑菇片,、冬筍片、鹽,、胡椒粉,、味精、料酒、少許水翻炒熟,，用水淀粉勾薄芡即可,。
茶樹菇瘦肉湯
食材：豬瘦肉250克、茶樹菇50克,、蜜棗,、姜、鹽
做法：
1,、將豬瘦肉用刀切成方塊,，冷水下鍋，煮開后撇去血沫,，撈出來(lái)備用；
2,、將茶樹菇用水浸泡半個(gè)小時(shí)之后,，剪去根部，充分清洗干凈,；
3,、將姜去皮后，拍扁,；
4,、湯鍋中加入適量的水燒開，放入豬瘦肉,、茶樹菇,、姜、蜜棗,、煮開后轉(zhuǎn)中小火煲45分鐘即可,；
5、然后加入適量的鹽調(diào)味,，出鍋即可,。
魚肝尖
材料：豬肝300克,凈馬蹄50克,醬油10克、料酒10克,、鹽20克,、味精10克、白糖10克,、醋10克,、濕淀粉30克、蔥花20克,、蒜泥20克,、姜耒20克、色拉油50克。
做法：
1,、先將豬肝洗凈后切成柳葉片,加料酒,、鹽、濕淀粉上漿,。馬蹄切成片備用即可,。
2、炒鍋燒熱,倒入色拉油,升溫至120℃時(shí),放入豬肝劃散,倒入漏勺瀝油即可,。
3,、鍋內(nèi)留少量油,放入蔥花、蒜泥,、姜末煸出香味,加馬蹄片略炒放入豬扦,再加入醬油,、料酒、味精,、白糖醋,、濕淀粉勾芡,淋油,翻鍋裝盤即可食用。
蠔油蘑菇
材料：杏鮑菇（一般蘑菇皆可）,；紅椒,；姜蔥；蠔油,；老抽,；鹽；白糖,；麻油,；
做法：1.杏鮑菇隔水蒸熟后撕成小條，紅椒切絲,，蔥姜切絲,。
2.熱鍋放少許底油，油熱后下蔥姜絲炒香,，下紅椒炒至斷生,。
3.倒入撕成條的杏鮑菇，加加蠔油,，老抽,，鹽，白糖翻炒均勻淋少許麻油即可起鍋,。
五花肉醬茄丁
材料：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜適量,，黃豆醬25g 八角2個(gè) 白糖1茶匙
做法：1五花肉切成指肚大小的肉丁
2茄子洗凈后切成拇指大小茄丁
3茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出
4鍋里倒入油放入生姜,、八角,、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5調(diào)入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁
6調(diào)入白糖,，倒入煸炒好的茄丁炒勻，完成
黃瓜獼猴桃汁
食材：1根黃瓜,、1個(gè)獼猴桃,、適量冰糖
做法：
1、準(zhǔn)備好食材,；
2,、獼猴桃去皮，切塊,；
3,、黃瓜洗凈，切塊,；
4,、把切好的獼猴桃和黃瓜塊放入攪拌機(jī)中，榨成汁,，調(diào)入冰糖即可,。
香煎咖喱雞翅
用料：
雞中翅 6個(gè) 咖喱粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙
1準(zhǔn)備食材。
2雞翅中洗凈,，兩面分別斜劃兩刀,，加入咖喱粉,、料酒,、鹽拌勻，腌制2小時(shí)以上至入味,。
3平底鍋加入油,，加熱后放入雞翅煎至兩面金黃即可。
玉米雞蛋飯團(tuán)
原料：新鮮米飯60克,，毛豆﹑玉米粒各30克,，雞蛋1個(gè)，黑芝麻﹑鹽﹑醋﹑香油各適量
做法：
1,、毛豆和雞蛋放鍋中一起煮,，放少許鹽，開鍋后煮10分鐘,。
2,、鍋中另加水，放玉米粒煮熟,。
3,、黑芝麻揀去雜質(zhì)，放干鍋中炒熟備用,。
4,、雞蛋去殼，把蛋白和蛋黃分開。
5,、蛋白和蛋黃分別切碎備用,。
6、煮熟的毛豆擠出豆子,，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黃碎和黑芝麻依次放入米飯中,。
7、加適量鹽﹑醋和香油進(jìn)去,。
8,、用筷子把米飯攪拌均勻。
9,、剪一塊保鮮膜鋪在左手上,，右手盛一勺米飯放保鮮膜上。
10,、保鮮膜勒緊,，用掌心把飯團(tuán)揉成圓形的，倒出即可,，依次把剩下的米飯揉成一個(gè)個(gè)飯團(tuán),。
酸菜羊肉末
酸菜300g / 羊肉200g / 植物油15茶勺
鹽1g / 洋蔥30g / 胡椒粉1茶勺 / 雞精2g
醬油2茶勺 / 青椒3個(gè) / 紅尖椒3個(gè)
1.把洋蔥切末，羊肉切末,，把洋蔥和羊肉末,、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右
2.把青紅尖椒洗凈切小丁
3.把酸菜用涼水沖洗，捏干水分切末
4.熱鍋涼油,，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起
5.在同樣的方法熱鍋涼油,，下酸菜翻炒出香味
6.加青紅尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均勻,；加少許鹽,；加醬油翻炒均勻；加雞精翻炒均勻即可
海鮮鮑魚粥
食材：鮑魚,、大米,、鹽、香菜,、蔥,、味精、魷魚,、小螃蟹,、生姜、黑胡椒,、花蛤,、干貝
做法：
1,、大米提前泡2小時(shí)；
2,、花蛤提前泡吐沙,，加幾滴香油更容易吐沙；
3,、鮑魚和魷魚清理好,，切花刀；
4,、小螃蟹洗干凈,，放入底油鍋中，放入姜片炒金黃,，加入清水煮,；
5、放入干貝和米,，煮至米開花后,，下入鮑魚煮五分鐘后，下入花蛤,，魷魚在煮五分鐘,；
6、鮑魚煮了十分鐘,，花蛤魷魚煮五分鐘,，即可出鍋；
7,、出鍋加鹽,、味精即可,。
小炒蒜香四季豆
材料：四季豆 300克,、五花肉 150克、紅辣椒適量,、大蒜 5瓣,、大料 1個(gè)、姜 3片,、醬油適量,、雞精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙,；
做法：1.所有調(diào)料混合備用,。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎,。五花肉去掉肉皮切薄片,。紅辣椒切碎,。姜片切碎備用。
2.熱鍋倒適量油炸四季豆,。炸得表面有點(diǎn)起皮就撈出,。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒,。翻炒后下第一步調(diào)好的醬汁,。大火收汁即可出鍋。
蔥香姜燜豬蹄
材料：豬前蹄800g 生姜 300g,，香蔥4棵 油25g 精鹽1茶匙 紅糖30g 花雕酒250g
做法：1,、豬前蹄斬成小塊放入煮鍋，添入清水大火燒開焯水后撈出備用
2,、生姜洗凈拍散后切成厚片,，鍋里倒入油，油熱后放入生姜煸炒出香辣味
3,、倒入豬蹄小火翻炒,，翻炒至豬蹄表皮油亮
4、倒入紅糖繼續(xù)翻炒均勻,，小火翻炒至豬蹄表皮裹滿糖汁
5,、倒入花雕酒炒勻。調(diào)入精鹽炒勻
6,、把炒好的豬蹄連湯汁一起倒入美的電壓力鍋,，放入香蔥
7、在控制面板上調(diào)到“營(yíng)養(yǎng)燉”檔,。
8,、根據(jù)自己的喜好選擇口感。譬如嚼勁或者軟爛,，不挑的話,，那咱就默認(rèn)為“適中”。選好所需的口感后,，5秒后壓力鍋?zhàn)詣?dòng)啟動(dòng)
9,、加工的過(guò)程時(shí)間的長(zhǎng)短與選擇的口感有關(guān)聯(lián)，其工作的時(shí)間相比其它類型的電壓力鍋來(lái)說(shuō)不長(zhǎng)不短,，這是適合三口之家的一款小型壓力鍋
10,、待排氣閥口冒出蒸汽，浮子閥落下時(shí)即可開鍋,，這個(gè)過(guò)程約30分鐘左右,。其“預(yù)約”與“再加熱”功能極其貼心
11、燜好的豬蹄肉皮軟糯,，湯汁透徹不混湯,，完成
自制魚豆腐
材料：龍利魚250克,；木薯粉一勺；料酒半勺,；生抽半勺,；胡椒粉少許；鹽少許,；色拉油適量
做法：
1,、魚肉洗凈，有刺的要剔除,，我用的龍利魚魚肉,，用廚房紙吸干水分，將魚肉切小塊,，最好把連著的膜剔掉
2,、加點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉抓勻,，把魚肉倒入破壁機(jī)的攪拌杯里,，蓋上蓋子插上電源，選擇攪拌鍵,，機(jī)器開始工作
3,、這是攪打好的魚泥，非常細(xì)膩,，加入少許木薯淀粉和生抽,，用手按一個(gè)方向攪勻即可
4、可以使用任意可入烤箱的模具,，內(nèi)部刷少許油,，將魚泥倒入模具，刮平表面,，震實(shí)
5,、入烤箱160度，烤25分鐘左右,，烤好后取出
6,、稍冷卻脫模,，切小塊,，小朋友們即可食用了
7、我還起個(gè)小油鍋,，加熱適量油后,，放入魚豆腐，炸至金黃色即可撈出
砂鍋娃娃菜
材料：娃娃菜,、鹵熟的帶皮豬五花肉,、姜片,、蒜片、雞油,、鮮湯
做法：
1,、取整棵娃娃菜洗凈，先入沸水鍋里煮熟了撈出,，然后切去根部（這是便于成菜后啄食）,。鹵熟的帶皮豬五花肉切成小條。
2,、取砂鍋上火,，放適量的雞油和姜片、蒜片先炒香,，摻入調(diào)成咸鮮味的鮮湯后,，放入娃娃菜和鹵五花肉條，等蓋上鍋蓋煲至滾燙時(shí),，揭蓋并撒上蔥花即成,。
涼拌山藥黑木耳
做法：1、萵筍去皮切段后,，放入涼白開里浸泡,，加少許鹽；
2,、山藥洗凈去皮切段后,，加入熱水鍋里焯一下，迅速撈起,；
3,、把山藥泡入涼水中；
4,、泡發(fā)的黑木耳也在熱水中焯過(guò)后,，泡入涼水；
5,、泡一些枸杞,；
6、兩勺壽司醋,，一勺醬油,，少許果蔬粉，混合在一起做調(diào)味汁,；
7,、把所有食材裝盤，澆上調(diào)味汁,，再點(diǎn)綴上枸杞就可以了,。
開胃兔柳
材料：兔柳200克,，滑菇100克，水發(fā)木耳50克,，青紅椒塊20克,，野山椒節(jié)、姜片,、蒜片各少許,。鹽、料酒,、味精,、生粉、色拉油各適量,。
做法：
1,、把兔柳切成片納碗，加鹽,、料酒和生粉碼味上漿后,，入油鍋滑熟并倒出來(lái)瀝油。
2,、把滑菇和水發(fā)木耳在沸水鍋里汆一水,，撈出待用。
3,、凈鍋放油,，先下野山椒節(jié)、青紅椒塊,、姜片和蒜片炒香,，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒勻以后,，加鹽,、味精并勾薄芡，起鍋便裝盤,。
白肉片酸辣湯
材料：豬肉里脊,、粉皮1大片、西紅柿1/2個(gè),、白菜2大片,、食鹽1茶匙、醋1湯匙,、雞精1/4茶匙,、姜2片、香油1/2茶匙,、淀粉1湯匙,、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙,、雞蛋清1個(gè),、辣椒(紅，尖,，干)
做法：
1,、粉皮用冷水泡10分鐘，里脊肉切片,，切完為止
2,、里脊肉用淀粉和蛋清抓均勻，配菜切好
3,、將配菜全部切完,，肉片在鍋中焯下
4、撈出過(guò)水,，干辣椒,，姜切末
5、重新燒水,，水開后番茄切塊下入鍋中,，下入粉皮
6、下入白菜葉子,，加入鹽,、醋、十三香,、雞精,、白胡椒
7、加入白肉片,，加入干辣椒和姜末
8,、在稍煮下出鍋，加入香油,，盛出即可
香椿素菜卷
材料：香椿芽豆腐皮土豆黑木耳胡蘿卜韭菜鹽
做法
1,、把土豆去皮洗凈切片，放入保鮮袋直接放微波爐里用微波高火加熱至熟,，搗爛成泥
2,、將木耳胡蘿卜切小丁，香椿芽用熱水燙一下,，然后加入鹽一起拌入土豆泥
3,、將豆腐皮鋪在案板上切成中塊，將攪好的豆泥，混合成茸,，均勻地涂抹在豆腐皮內(nèi),，包成卷形
4、將韭菜放入熱水中燙熟,，用韭菜系在豆腐卷外面,，防止豆腐卷開裂，均勻地碼放在微波爐盤中,，進(jìn)微波爐中火2分鐘
鍋里放入水和鹽燒開后放少許水淀粉調(diào)成玻璃芡,，淋在剛剛出鍋的素肉卷上即可
鐵板脆椒牛肉
做法：1、牛肉片長(zhǎng)4厘米,、寬3厘米的薄片,，加鹽、味精,、生粉5克,、生抽、嫩肉粉,、老抽腌漬10分鐘,，入燒至五成熱的色拉油中小火滑0、5分鐘,，撈出控油,；脆香椒入燒至七成熱的色拉油中中火浸炸0、5分鐘,，撈出備用,。
2、二湯,、白糖,、生粉5克、味精調(diào)勻成芡汁,；鍋內(nèi)留10克色拉油,，燒至七成熱時(shí)放入蒜片、蔥段,、姜片,、辣妹子醬、蠔油煸香,，入牛肉,、芡汁大火翻勻，入脆香椒,、芝麻,、炸花生大火炒勻,，淋香油出鍋，裝在大火燒了10分鐘的鐵板上,，撒蔥花即可,。
梅香糖醋小排
材料：豬排骨、九制話梅,、冰糖,、綿白糖,、米醋,、料酒、蔥,、姜,、蒜、大料,、香葉,、肉桂、紅曲米,、鹽,、食用油
做法：1、姜片,、蒜用刀拍扁,、香蔥段、香葉,、一點(diǎn)肉桂,、大料、九制話梅,、酸梅醬,。用溫水泡二十分鐘左右的紅曲米；
2,、涼水煮易于煮出排骨中的血沫子,，把血沫子撇掉，把排骨撈出,；
3,、開始炒糖色了，鍋熱后放入少量的油,，也就一小湯勺的量,，放入兩大勺白糖；
4,、用中火翻炒,，炒到糖完全融化,，變成褐色；
5,、待糖色冒大泡后轉(zhuǎn)小泡的時(shí)候放入焯好的小排翻炒均勻,，讓排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出來(lái),；
6,、把鍋刷干凈后，倒入少量的底油,，放入大料,，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黃色后,，放小香蔥段繼續(xù)小火煸炒,，然后把排骨再倒進(jìn)來(lái)，烹入適量的料酒,；
7,、倒入開水沒過(guò)排骨；
8,、放入肉桂,、香葉、話梅,；
9,、給排骨上色了，找個(gè)密漏,，把泡了一段時(shí)間的紅曲米連湯一同倒入密漏里,，跟著排骨一起中火煮幾分鐘；
10,、紅曲米煮一會(huì)兒就糟了,，顏色煮出來(lái)后，把米漏拿走,；
11,、放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖,，糖和醋的比例大概是1:1,，糖略多些；
12,、倒入三大勺米醋,，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘；
13,、20分鐘后,，把鍋里煮爛的蔥,、姜、蒜,、香葉挑出來(lái),；
14、放入酸梅醬,，調(diào)入一點(diǎn)鹽,，此時(shí)再淋上1勺醋；
15,、大火收汁后就可以出鍋,。
芥蘭炒臘腸
食材：芥蘭、臘腸,、彩椒,、蒜姜,、鹽,、雞粉、蠔油,、胡椒粉
做法：
1,、芥蘭洗凈切段，臘腸切片,，彩椒切條,，蔥姜切片；
2,、鍋中放水燒開,，加鹽、少許油,，倒入切好的芥蘭段,，焯水倒出控干水份備用；
3,、熱鍋放油,，油熱后放入臘腸煸炒至香，倒入蒜姜片爆香,，倒入處理好的芥蘭,，彩椒條翻炒至斷生，放入蠔油,、胡椒粉,、雞精、鹽調(diào)味,，大火翻炒均勻即可出鍋,。
辣椒炒茭白
食材：茭白180克,、青椒，紅椒各20克,、姜片,、蒜末、蔥段各少許,；鹽3克,、雞粉2克、生抽,、水淀粉
做法：
1,、將食材洗凈，茭白切片,，青椒,、紅椒去籽切小塊；
2,、鍋中注水燒開,，加入食用油、2克鹽,；
3,、放入茭白、青椒,、紅椒,，煮約半分鐘至斷生，將焯煮好的食材撈出,，備用,；
4、用油起鍋,，放入少許姜片,、蒜末、蔥段爆香,，倒入焯煮好的食材,，炒勻；
5,、加入1克鹽,、雞粉、生抽,，炒勻調(diào)味,，倒入水淀粉，將鍋中食材炒勻,；
6,、把炒好的食材盛出,，裝盤即可。
砂鍋娃娃菜
食材：五花肉,、娃娃菜,、油豆腐、大蒜,、鹽,、蠔油、生抽,、雞精,、老干媽
做法：
1、將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟,，取出切成薄片,；
2、大蒜去皮切片,；娃娃菜洗凈切成小段,，分開葉片和根莖部分；
3,、炒鍋燒熱,，放入油，涼油放入肉片,，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色,；下入娃娃菜根莖部份,，加入鹽、蠔油,、生抽,、雞精、老干媽調(diào)味,，炒至根莖變軟,；再加入葉片，大火翻炒幾下,，加入適量清水,，水量沒過(guò)所有食材；
4,、加入油豆腐,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可,。
涼拌牛肉
做法：1,、牛腱子泡清血水后洗凈,；
2、準(zhǔn)備調(diào)料包,，生姜片和小蔥,；
3、先把牛腱子冷水下鍋焯水后撈起洗凈,；
4,、熱鍋倒油，溫油加入蔥姜爆香,，再把牛肉下入翻炒出香味后加入黃酒,、加入紅燒醬油炒出醬油香味后加入開水；
5,、全部倒入高壓鍋內(nèi),，壓25分鐘；
6,、準(zhǔn)備好料汁的調(diào)料（油辣椒,、香油、紅酒,、醋,、鮮醬油、香菜,、熟花生碎,、蒜末）
7、碗內(nèi)加入鮮醬油,，紅酒醋,，油辣椒，香油,，蒜末拌勻后,，再加入一勺壓好的牛肉湯拌勻；
8,、把牛肉撈起晾涼后切片裝入盆中,，再把調(diào)好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌,。
鹵鵪鶉蛋
主料：鵪鶉蛋15個(gè),，雞蛋2個(gè)
輔料：鹵汁適量
1.準(zhǔn)備蛋
2.洗干凈
3.放水中煮
4.煮大概7—8分鐘即可
5.關(guān)火后撈出，冷水冷卻
6.鹵湯加熱
7.然后剝殼裝碗,，剛剝好老公餓了就拿走一個(gè)雞蛋了,，呵呵
8.放入鹵湯中加熱
9.加熱10分鐘以后關(guān)火，侵泡一個(gè)小時(shí)以后即可
10.又香又好吃的鹵蛋就好啦
胡蘿卜牛肉粥
功效：補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨,、消水腫,、除濕氣，是促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,、提高抗病能力和免疫力的補(bǔ)益佳品,。
材料：牛肉、胡蘿卜,、大米,、鹽。
做法：胡蘿卜洗凈去皮,，切成碎末,；牛肉洗凈后用清水泡20分鐘，再剁成肉末,；大米洗凈放入砂鍋,，加清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬制,；待粥煮至濃稠時(shí),，放入胡蘿卜、牛肉,，大火煮開,，小火熬15分鐘即可；出鍋前加少許食鹽調(diào)味,。
涼拌雞胗
1,、雞胗清洗干凈，先入沸水焯燙一下,，然后洗凈瀝干水分備用將小鍋內(nèi)放入涼水,，倒入適量生抽、老抽,，加入一些鹽，再將所有香料都放入,，大火煮開,，成為鹵汁然后將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關(guān)火,，浸泡半個(gè)小時(shí),。 2、鹵好的雞胗取出,，切成片,，洗凈香菜切成段，蔥,、蒜切末,。 3,、炸一些干辣椒和花椒油，辣椒和花椒油潑在蒜末上,。撒上白芝麻,，加入少許鹽、香油,、所有食材一起,，拌勻即可。
豉汁芋頭草魚
材料：草魚一條,、芋頭片,、適量醬油、豆豉1大匙,、姜絲適量,、米酒適量
做法：
1、芋頭切片,，放在盤底
2,、草魚切片后鋪在芋頭上，然后放上姜絲,、醬油豆豉,，兩大匙水與適量的米酒(ㄚ曼達(dá)是用媽媽醃制的醬油豆豉，如果是用干豆豉的話,，還要加一小匙的醬油,，一點(diǎn)糖喔！)
3,、電鍋外鍋一杯水,，蒸熟
4、魚肉真的很嫩,，這道菜也可以用煮的,，但是有時(shí)真的太多料理要處理，當(dāng)然不能忘了這電鍋這個(gè)好朋友,，而且蒸完肉質(zhì)更完美喔,！
