夏天到了,，天氣越來越熱了。涼粉,、涼面,、涼皮就是夏天消暑的三劍客。之前老是在外面買著吃,，自從學會了自己在家做，每天想吃就吃,，特別方便,。

其實這幾樣東西的制作方法都很簡單，以前沒想過,，以為特別復雜,，開始學之后才發(fā)現(xiàn)，一會兒就能做好,。今天就把這三樣東西的制作方法分享給大家,，夏天到了，自己在家做起來吧,！

涼粉

涼粉

涼粉分為幾種涼粉,，以制作涼粉的材料大致可以分為豌豆涼粉、綠豆涼粉,、大米涼粉等等,，下面要交給大家的就是最常見的豌豆涼粉。

材料準備：水500ml,、豌豆淀粉50克

制作步驟：

1. 豌豆粉中先加入等量清水,，攪拌成豌豆粉漿

2. 鍋中燒水，燒開后轉(zhuǎn)小火,，倒入豌豆粉漿,，快速攪拌

3. 攪至粘稠，開始冒大泡之后關(guān)火,，一定要及時關(guān)火

4. 盛出放入盆中,，自然晾涼，注意不要放冰箱,，不然容易開裂

5. 準備調(diào)料,，碗中加蒜末、鹽,、醋,、糖、生抽,、油辣子,、花椒油，攪拌均勻

6. 涼粉切條,，淋上調(diào)料,，也可以再加點黃瓜絲等配菜，拌勻就可以開吃了

涼面

涼面

涼面是四川地區(qū)特別常見的小吃,，不僅夏天，一年四季都會吃到?jīng)雒??？诟许樆鏃l勁道，麻辣咸香,，滋味十足,。

材料準備：掛面、黃瓜絲,、煎花生

制作步驟：

1. 鍋中燒水,，水開下掛面，煮到7分熟,，撈出過涼水,，迅速降溫

2. 過水后撈出瀝干水分，淋上香油攪拌一下,，防止粘連

3. 準備調(diào)料,，碗中加蒜末、辣椒面,、蔥花,、白芝麻、花椒粉,，淋上熱油爆香,，再加生抽、老抽少許,、醋,、白糖、少許鹽,，拌勻

4. 涼面中加入黃瓜絲和煎花生,，倒上調(diào)料汁，拌勻就可以開吃了

涼皮

涼皮

涼皮是陜西名小吃,，傳入四川之后受到了廣大群眾的熱烈追捧。涼皮的做法要稍微復雜一些,，嫌麻煩的朋友可以直接買成品涼皮回來拌著吃,。

材料準備：面粉

制作步驟：

1. 面粉中加鹽、堿,，加清水揉制成光滑面團，蓋上保鮮膜,，醒20分鐘

2. 醒好后加沒過面團的水清洗面團,，一定要多洗幾遍，洗到水變清澈即可

3. 洗面團的水不要倒,，放在一邊靜止沉淀

4. 面團洗完之后剩下的就是面筋,，加少許發(fā)酵粉,，發(fā)酵30分鐘

5. 上蒸鍋，放入發(fā)酵好的面筋蒸20分鐘,，撈出晾涼

6. 再放入鍋中煮15分鐘,，面筋就準備好了

7. 沉淀好的洗面水，待完全分離后,，倒掉上方的水不要

8. 洗面水中加開水,，不停攪拌，至漿狀即可

9. 上蒸鍋,，水開放上面漿,，蓋上鍋蓋，蒸至面漿起大泡,，撈出放入冷水中冷卻

10. 準備調(diào)料,，碗中加蒜末、辣椒面,、芝麻,，淋上熱油爆香，加生抽,、老抽,、醋、白糖,，攪勻

11. 倒在切好的涼皮和面筋上,，攪勻就可以開吃了。