下酒菜是男人最愛(ài),，下面給大家分享6道下酒菜,，招待客人的必備菜肴,。做法簡(jiǎn)單，喜歡的建議收藏,。下面一起看看吧,！

椒鹽鴨下巴

食材：鴨頭、蛋黃,、生姜,、小蔥、大蒜,、青紅椒,、洋蔥、椒鹽粉,、白糖,、辣椒醬、南乳汁

1,、把鴨頭對(duì)半切開(kāi)，加點(diǎn)鹽,、淀粉把鴨下巴粘液和雜質(zhì)清洗干凈,，用廚房紙擦干，加入一勺椒鹽粉,，白糖,，辣椒醬，兩勺南乳汁,，再加點(diǎn)米酒,、生抽拌勻，腌制半個(gè)小時(shí),。

2,、半個(gè)小時(shí)后加入一個(gè)蛋黃，適量淀粉拌勻均勻,，配料切點(diǎn)姜蔥蒜末,，再切點(diǎn)青紅椒和洋蔥粒，油溫五成熱下鍋,，先大火打兩分鐘,。再轉(zhuǎn)中小火炸至金黃，撈出控油,，再次把油溫升高復(fù)炸一遍,，炸30秒后撈出。

3,、重新起鍋下油,，把小料爆香,，加點(diǎn)米酒熗鍋，在下入鴨下巴翻炒均勻,，然后均勻的撒上椒鹽粉翻炒幾下,，最后下入蔥花，就可以了,。

干煸糍粑魚

食材：草魚,、生姜、大蒜,、香蔥,、小米椒、干辣椒,、花椒,、青紅椒

1,、首先準(zhǔn)備一條清洗干凈的草魚,，先對(duì)半給他片開(kāi)，去除魚頭和魚大刺,，先將魚骨剁成大塊，下面將魚肉改刀切成小方塊,，放入大盆中,，來(lái)點(diǎn)食鹽,、生抽,、辣椒、花椒,、白酒，小蔥和生姜揉出蔥姜汁,，用手反復(fù)的給它拌勻,，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚上最佳,。

2,、第二天再給它放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬一天,。曬好的草魚兩邊都是干干的狀態(tài)，再準(zhǔn)備一點(diǎn)辣椒,，花椒,、生姜,、大蒜,，青紅辣椒,。

3,、鍋中加入少許的菜籽油，再將腌好的魚塊一塊塊下入鍋中,，煎至兩面金黃煎香,，再下入辣椒,、花椒、生姜,、大蒜炒出香味,。再加半碗清水,，加入青紅辣椒圈，再來(lái)點(diǎn)雞精,、白糖、胡椒粉,、少許生抽快速的翻拌均勻,，然后撒上芝麻和蔥翻炒幾下，再?gòu)腻佭呌蒙僭S的香醋翻炒幾下，就可以出鍋裝盤。

干鍋牛蛙

食材：牛蛙、生姜,、大蒜,、香蔥,、青紅椒、洋蔥,、花椒,、豆瓣醬、白糖

1,、牛蛙處理干凈,，砍成小塊放入盆中，加入鹽,、胡椒粉,、蠔油、料酒,、干淀粉抓勻,，腌制十分鐘備用。

2,、下面來(lái)切點(diǎn)配料,，生姜切成姜丁，青紅辣椒切圈,，干鍋中放入洋蔥打底,。

3,、鍋中倒入適量油，油溫五成熱,，將牛蛙下入鍋中,，炸至20秒左右撈出控油,，再加入辣椒，花椒,，生姜,，大蒜炒出香味，來(lái)點(diǎn)豆瓣醬炒出紅油,，加入炸好的牛蛙,，再加入少許啤酒，雞精,，白糖,，胡椒粉,，生抽，老抽上色，再開(kāi)大火將調(diào)料炒勻炒開(kāi),，再來(lái)點(diǎn)青紅辣椒圈,，淋入鍋邊醋增加香味,，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤。

醋泡花生

食材：花生米,、紅花椒,、八角、香葉,、大蒜,、小米椒、香菜

1,、碗中加入花生米,，倒入80度左右的溫水,，浸泡兩個(gè)小時(shí)。碗中放入一把紅花椒,，三顆八角,，兩片香葉清洗干凈，放入鍋中煸炒一下,，炒至表面有一點(diǎn)點(diǎn)微焦時(shí),，加入半勺清水大火燒開(kāi)煮出香味。把殘?jiān)^(guò)濾出來(lái),，把鍋中料水放在一邊晾涼備用,。

2、大蒜成厚片,，一把小米辣切成圈,，幾根香菜切成段?；ㄉ捉莺脜柷逑匆幌?lián)瞥鰜?lái),，然后再過(guò)一下冰水，控水放入碗中,，再加入適量香醋,，生抽，醬油,，香油,，白糖，蠔油,，最后放入蒜片,，辣椒，香菜段攪拌均勻,，也可以放進(jìn)冰箱里面冷藏兩個(gè)小時(shí),，吃起來(lái)味道更好。

香干拌香菜

食材：香干,、香菜,、紅椒、大蒜,、白糖

1,、香干洗凈后切成條。香菜一把切上幾刀,，紅椒半個(gè)切成細(xì)絲,，大蒜一把拍扁后切成碎末，把切好的蒜末放在盆里,，加入食鹽,、白糖,，加入陳醋，芝麻香油,，辣椒油,，把調(diào)料攪拌均勻化開(kāi),。

2,、然后再倒入香干攪拌均勻，最后再倒入香菜和紅椒絲,，再次攪拌均勻即可裝盤,。

3、小知識(shí),，這道菜特別簡(jiǎn)單,，一定要先攪拌化開(kāi)調(diào)料，然后再放入香干,，最后放入香菜,，這樣調(diào)料才能拌得均勻，口感才好,。

涼拌土豆絲

食材：土豆,、青紅椒、大蒜,、紅干椒,、花椒、白糖

1,、削皮土豆一個(gè)切成絲,，放入盆中浸泡三分鐘，青紅椒一個(gè)切成長(zhǎng)條,，大蒜拍扁切成蒜末,。

2、把土豆絲淘洗兩遍,，去除淀粉,，口感更加清脆，鍋內(nèi)水燒開(kāi)后下入土豆絲,，煮至土豆絲斷生即可撈出,，過(guò)一下涼水，把青椒放入熱水中稍微燙一下即可撈出,？

3,、盆里放入土豆絲、青紅椒和蒜末,。適量食鹽,，白糖,，味精。炒鍋燒熱,，倒入少許食用油,，放入幾個(gè)紅干椒和花椒，炸出香味后關(guān)火,。濾出花椒和紅干椒,，把熱油倒在蒜末和辣椒上面，激發(fā)出蒜香味,，再加入適量的白醋攪拌均勻,，就可以了。

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