??火鍋，最早可以追溯到青銅文明發(fā)達(dá)的商周時(shí)期,。在更早的西周，甚至再早的商代墓葬的考古中,，就有出土的火鍋器具,。后來禮制建立，不同的等級有不同的套餐,，于是出現(xiàn)了供幾人或單人使用的小鼎,。

??到了漢代，火鍋的類型就多起來了,，人們曾經(jīng)在大云山漢墓發(fā)現(xiàn)一件形制罕見的青銅鼎,。鼎內(nèi)被隔板分成了五個(gè)區(qū)域，比我們現(xiàn)在的四宮格火鍋還多一格,，被稱為“五格濡鼎”,。

??明朝時(shí)，火鍋已經(jīng)走上了皇家的餐桌,。但在所有朝代中,，喜歡且最會吃火鍋的當(dāng)屬清朝人。在清朝,，火鍋不僅在民間盛行,，而且成了一道著名的“宮廷菜”，在清宮中被稱為熱鍋,，其質(zhì)地有陶瓷,、純銀、銀鍍金,、銅,、錫、鐵數(shù)種,。

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