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手抓餅是非常受歡迎的面食早餐之一。我經(jīng)常一次做十幾張凍起來(lái),，一周的早餐不用愁,，早起5分鐘就輕松解決了。 雖然網(wǎng)上已經(jīng)有數(shù)不清的教程了,，然而很多粉絲私信說(shuō),，自己做的餅又干又硬不分層不好吃。其實(shí)是細(xì)節(jié)不到位,，今天教你正確做法，每一步都超詳細(xì)講解,，外酥里軟層次分明,，和買的一樣好吃。1,、首先來(lái)和面,，500克面粉，普通面粉或高筋面粉都可以,，加3克鹽增加筋性,。再加上300毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰疁卮蠹s是50度左右,。用溫水和面,，也會(huì)增加餅子的柔軟度,。2、加入30毫升食用油,。加油之后餅會(huì)更加酥脆,。這里我經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，加5毫升食用油,，和加入30毫升食用油,，餅的酥脆柔軟程度，是有非常明顯的差距的,，所以說(shuō)大家不要因?yàn)榕聼崃扛?，而私自減少油的用量，以免影響好吃程度,。3,、這個(gè)面團(tuán)是非常軟的，和面的時(shí)候我們用快速搋（chuāi）面的方式,，這樣不怎么粘手,。面團(tuán)第一次是非常難揉光滑的，揉成團(tuán)后蓋上蓋醒面15分鐘,。15分鐘之后再來(lái)揉,，只需要幾下就可以把面團(tuán)揉得非常光滑啦。4,、案板上抹上一層食用油,，這樣可以防止面團(tuán)粘案板。把揉光滑的面團(tuán)拿過(guò)來(lái),，再直接拉成長(zhǎng)條,，切成八個(gè)大小均勻的面劑子。5,、小劑子揉圓,，搓成小長(zhǎng)條，依次擺放,。上面刷一層食用油,，刷油醒面會(huì)更加有延展性。蓋上蓋密封醒面1小時(shí)以上,。也可以放入冰箱冷藏醒面,，第二天早上再來(lái)做面餅，會(huì)更加節(jié)約時(shí)間,。小劑子醒好后非常有彈性,，可以扯得非常長(zhǎng)，而且不容易斷開,。6,、制作餅之前,，來(lái)調(diào)一個(gè)油酥。2勺面粉,，加1勺鹽,，再加入適量的熟油，攪拌成酸奶狀的稀油酥,。油酥的作用是讓餅子更加容易分層,，層次更加豐富。7,、案板抹上油,，把小劑子輕輕地拍長(zhǎng)。用搟面杖壓在中間,，稍微用力一下向上向下推,，推成長(zhǎng)方形面片。面片抹上一層油酥,，用刷子涂抹均勻,。把搟面杖放在邊緣，再把面餅搭在上面,，拿著搟面杖把餅子掂起來(lái),，像折扇子一樣折疊。8,、捏住兩端,，輕輕拉長(zhǎng)。再?gòu)囊贿吘o緊地卷起來(lái),。尾端用手打薄,，壓在下方。9,、從第一個(gè)做好的開始,。需要冷凍的放油紙上搟，現(xiàn)吃的放案板上搟,。用搟面杖從中間向四周搟開,。一個(gè)手抓餅生坯就做好了。10,、我們一次可以多做一些把它一張一張地摞起來(lái)，然后密封冷凍保存,。早上吃的時(shí)候不用解凍,，直接烙幾分鐘就可以解決早餐。冷凍餅和新鮮的手抓餅是一樣的烙法,。11,、電餅鐺提前預(yù)熱刷油,，一定要刷油烙，餅才會(huì)更加柔軟,。放入餅子,，全程大火烙。大約30秒翻一次面,。12,、翻面之后再刷一層食用油，這樣口感會(huì)更加柔軟,。電餅鐺火力非常小,，烙餅時(shí)盡量大火烙，這樣可以縮短倒置的時(shí)間,，減少水分流失,，變得會(huì)更加酥脆、柔軟,、好吃,。13、烙至兩面金黃后,，用鏟子推一推,，推出餅的層次，香噴噴的手抓餅就做好了,。以上各個(gè)細(xì)節(jié)都做到位,，大家都能做出好吃的手抓餅，金黃酥脆,，層次分明,，內(nèi)部柔軟筋道，比外面買的都好吃,，做一次解決7天早餐,，早起3分鐘搞定，非常方便,。愛(ài)吃手抓餅的朋友,，就收藏起來(lái)試一下吧。碼字不易,，覺(jué)得不錯(cuò)的話,，就用您發(fā)財(cái)?shù)男∈贮c(diǎn)贊支持一下哦，下期美食再見(jiàn),，感謝您的閱讀,。
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