進(jìn)入夏天，氣溫炎熱,，容易讓人食欲不振,，而且人體的水分和維生素流失的特別的快。建議夏天少吃些油膩的大魚大肉,，多吃以下6種“冠軍”蔬菜,，它們在同類食材營養(yǎng)中的排名都是第一的，而且鮮嫩正當(dāng)時(shí),，對家人的身體大有益處,。看看有你喜歡吃的嗎,？

豌豆 —— 維生素B冠軍

這個(gè)季節(jié)的豌豆,，特別新鮮好吃，豌豆是維生素B1含量的冠軍,，每100g豌豆中就含有維生素B1高達(dá)20毫克,，可以調(diào)節(jié)心理焦慮、煩躁等狀況,。夏季食用豌豆正好能補(bǔ)充因天熱出汗而丟失部分B族維生素,。

豌豆肉末

【食材】：豌豆 適量、豬肉 適量,、紅辣椒 適量,、生抽 1勺、老抽 1勺,、蠔油 1勺,、鹽 少許,、淀粉 1小勺、蒜 適量

【做法】：

1,、帶皮豌豆用手剝?nèi)テ?。鍋中裝熱水燒開后放豌豆焯水，2分鐘后撈起瀝干備用,；

2,、豬肉放入料理機(jī)打碎,，加生抽,，老抽和淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘,；

3,、熱鍋冷油，油溫至八成熟,，倒入蒜末爆香,，然后放入肉末快速打散，將肉末翻炒至變色成熟,。

4,、倒入豌豆，把肉末和豌豆拌勻翻炒一會(huì)兒,；

5,、放入蠔油和加入少許鹽調(diào)味，最后開蓋加小米椒,，翻炒均勻后即可出鍋,。

紅薯葉 —— 胡蘿卜素冠軍

紅薯葉是紅薯生長過程中的莖上的葉子，被很多人叫做“長壽蔬菜”,，這是因?yàn)榧t薯葉的營養(yǎng)價(jià)值很高,，里面含有非常多的胡蘿卜素，每百克紅薯葉含6000微克的胡蘿卜素,，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素a,，有助于改善視力，補(bǔ)充眼部營養(yǎng),。

紅薯葉蛋餅

【食材】：紅薯葉 適量,、低筋面粉 80克、雞蛋 4個(gè),、鹽 1小勺

【做法】：

1,、紅薯葉去掉粗的桿子，只留葉子,，清洗干凈后,，放入燒開的水里焯燙2分鐘,，使紅薯葉變軟。

2,、將紅薯葉放入涼水中過一下,，撈起擠干水分，切碎,；

3,、紅薯葉加入低粉、雞蛋和鹽攪攪拌均勻成面糊,；

4,、平底鍋抹油，將面糊用勺子倒入鍋里盡量鋪平,，開始烙餅,，煎至底部凝固就可以翻面，煎至兩面金黃即可,。

彩椒 —— 維生素C冠軍

青椒,、黃椒、紅椒等彩椒吃起來不辣,，顏值也好看,，營養(yǎng)價(jià)值也很高，其維生素C含量在蔬菜界中是佼佼者,，高達(dá)104毫克/100克,，對皮膚美容有幫助作用，對增強(qiáng)身體免疫力也很有幫助的,。

彩椒炒雞丁

【食材】：雞胸肉 1塊,、彩椒 2個(gè)、蠔油 2大勺,、生抽 1大勺,、黑胡椒 少許、糖 少許,、鹽 1小勺,、淀粉 1小勺

【做法】：

1、黃彩椒,、紅彩椒切塊,，雞胸肉也切丁，放入適量的生抽,、黑胡椒,、淀粉拌勻腌制20分鐘。

2、鍋內(nèi)放入適量油,，放入蒜瓣炒香,，放入腌制好的雞丁炒到八成熟，雞丁都變成白色,；

3,、再倒入彩椒丁和雞胸肉丁，加入鹽,，蠔油,，糖少許大火炒1-2分鐘就可以起鍋啦。

茼蒿 —— 含鐵冠軍

鐵元素對人體非常的重要,，缺鐵會(huì)影響到人體的健康和發(fā)育,，而茼蒿鐵元素的含量較高，每100克中約有2.5毫克,，經(jīng)常吃茼蒿對身體發(fā)育有好處,，茼蒿中還含有特殊香味的揮發(fā)油,，有助于開胃行氣,。

粉蒸茼蒿

【食材】：茼蒿 適量，玉米面 適量,，面粉 適量,，蒜末 適量，生抽 2勺,，香醋 1勺,， 糖 1小勺、香油 1小勺,，

【做法】：

1,、茼蒿洗凈晾干多余水分，去掉底部的蒿子稈,，只取上端的蒿子葉,，切成小段備用；

2,、把茼蒿放在盆內(nèi),，少量多次加入玉米面和面粉拌勻，盡量將茼蒿都包裹上玉米面和面粉,；

3,、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水，處理好的茼蒿平鋪蒸鍋內(nèi),，蓋上蓋中火蒸8～10分鐘,，蒸好后立即取出。

4、蒸好后放入盤中,，用生抽,、醋、香油,、糖以及蒜末調(diào)成料汁,，澆在茼蒿上面即可食用。

菠菜 —— 葉酸冠軍

目前葉酸含量最多的就是菠菜了,，每100克菠菜的葉酸含量高達(dá)88微克,，名列綠葉蔬菜之首。葉酸是一種水溶性的維生素,，在人體的化學(xué)反應(yīng)中起到了很重要的作用,，尤其能夠補(bǔ)充胎兒正常發(fā)育所需的營養(yǎng)。

涼拌菠菜花生米雞蛋皮

【食材】：菠菜 適量,，雞蛋 適量,，炒花生米 適量，白芝麻 適量,，蒜末 適量,，生抽 2勺，香醋 2勺,，鹽 1小勺,，香油 1勺

【做法】：

1、把菠菜根切掉,，其余切成長段,，起一鍋沸水，滴幾滴油,，把菠菜焯1分鐘斷生,，撈起來用純凈水中沖涼，然后控水控干一些,；

2,、將蛋液打散，加少許食鹽攪拌均勻,，油熱后倒入雞蛋液攤開,，攤成薄薄的蛋皮，整張取出后切絲,；

4,、調(diào)醬料，用蒜末,、生抽,、香醋和香油攪拌均勻調(diào)成料汁。

5、菠菜段和雞蛋皮絲放在大碗中,，加入調(diào)好的醬料,，撒上炒花生米和芝麻拌勻即可。