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【紅燒羊肉（江南風(fēng)味）的做法步驟圖】香草中人

 寧似卿 2022-05-15
紅燒羊肉（江南風(fēng)味）的做法
4 人做過這道菜
在蘇州,，一過立秋，街上關(guān)閉大半年的藏書羊肉店便陸續(xù)開張,，一年中吃羊肉的季節(jié)來到了,。江南吃羊肉到蘇州，蘇州吃羊肉到藏書鎮(zhèn),。多年前的冬天,，在太湖邊吃飯，一道紅燒羊肉令人驚艷,，才知道除了美味的羊肉湯外,，紅燒羊肉也別有一番風(fēng)味。這道菜譜來自太湖邊東山農(nóng)家,，略加改良便成了這道軟爛濃郁的紅燒羊肉,。

用料  

紅燒羊肉（江南風(fēng)味）的做法  

  1. 羊肉洗凈切塊,，淖水，去血污,，撈起,，洗凈備用

  2. 開油鍋，放入姜片,、蒜頭,、茴香、桂皮煎香,，倒入羊肉,，放生抽、老抽和蔥段,，適量糖,，上色

  3. 另取燉鍋，倒入上色后的羊肉,，倒入高湯或者開水,，大火燒開，幾小段甘蔗,、一個山楂,，倒入適量黃酒，轉(zhuǎn)小火

  4. 小火燉煮1小時甚至更長時間,，以筷子能輕易戳進羊肉為好,，羊肉快好前放入滾刀切的胡蘿卜塊，轉(zhuǎn)炒鍋,，中高火,，調(diào)入冰糖和鹽，收汁

  5. 最后盛出鍋,，撒上蒜葉碎

小貼士

羊肉最好帶皮,，適量肥肉，這樣做出來的才肉香四溢         

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