《潮頭》是網(wǎng)易科技新推的關(guān)注新經(jīng)濟(jì)熱門人物的欄目,，“大浪翻滾，誰立潮頭” ,， 《潮頭》致力還原熱門KOL和青年領(lǐng)袖的商業(yè)密碼和人生理想,。

文/閆妍

穿越疫情、闖過春節(jié),，今年五一期間預(yù)制菜仍然熱度不減,。

消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的需求有多旺盛？有數(shù)據(jù)顯示,，五一期間每日優(yōu)鮮,、盒馬、京東超市等平臺(tái)的預(yù)制菜銷量同比漲幅在100%到500%之間,。

“整體增速非?？欤磕昊旧隙际?—3倍增長(zhǎng),?！闭湮缎∶穲@創(chuàng)始人兼CEO浦文明告訴《潮頭》，預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)不到兩年時(shí)間,，小梅園已在今年3月實(shí)現(xiàn)盈利,。“在上海鋪設(shè)的30余家專營店,，其中90%以上可以做到盈利,。”

2020年8月,，擁有15年生鮮供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)的浦文明發(fā)現(xiàn)餐飲零售化趨勢(shì)逐漸清晰,，辭去了在餓了么高級(jí)運(yùn)營專家的工作，開始投身于預(yù)制菜賽道創(chuàng)業(yè),。在他看來,，預(yù)制菜是個(gè)不折不扣的好生意，“這是個(gè)投入小,、毛利高還沒什么食品安全風(fēng)險(xiǎn)的賽道,，相對(duì)來說它一定是門好生意?！?/p>

藍(lán)海市場(chǎng),，空間廣闊，這也讓預(yù)制菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐步升溫,，包括西貝,、海底撈、望湘園,、盒馬鮮生,、永輝超市、家樂福等行業(yè)巨頭們已經(jīng)率先搶灘,。

為了爭(zhēng)取更大市場(chǎng)份額,，浦文明加足了馬力。

浦文明講,，預(yù)制菜市場(chǎng)仍處在“有品類,、無品牌”的早期階段，大家購買預(yù)制菜不是品類驅(qū)動(dòng),，而屬于渠道驅(qū)動(dòng)型,，“所以必須要拼命地去鋪渠道，渠道就是現(xiàn)階段的競(jìng)爭(zhēng)壁壘,?！?/p>

他坦言，今年加大規(guī)模鋪設(shè)專營店渠道將是公司運(yùn)營的重中之重,?！拔蚁嘈牛纫咔橐唤夥?，馬上就會(huì)有很多的鋪?zhàn)涌粘鰜?，我們?huì)迅速地把它們拿下來，后續(xù)每個(gè)月會(huì)在上海開出二,、三十家專營店,。”

網(wǎng)易科技《潮頭》專訪了珍味小梅園創(chuàng)始人兼CEO浦文明,，闡述預(yù)制菜的爆火邏輯,，以下是采訪實(shí)錄：

一,、預(yù)制菜保供上海：“工廠能生產(chǎn)多少，全部拉過來”

《潮頭》：這輪疫情下,，我發(fā)現(xiàn)上海等地預(yù)制菜的需求水漲船高,。在你看來哪些因素正在催熱這條賽道？

浦文明：因?yàn)橐咔榇蠹叶缄P(guān)在家,，你才會(huì)發(fā)覺每天自己做三頓飯是很耗費(fèi)時(shí)間的,。很多上班族早上做完飯，到11點(diǎn)又要開始做中午飯,，沒過幾小時(shí)稍微休息下又要開始做晚餐,，無休止地循環(huán)讓大家很疲憊。再加上很多人是居家辦公的,，一邊要辦公處理問題,，一邊還要清洗、切配,、烹飪,，就會(huì)很麻煩。所以在疫情下,，預(yù)制菜成為了一個(gè)很好的節(jié)約做飯時(shí)間的解決方案,。

《潮頭》：目前復(fù)購率等關(guān)鍵數(shù)據(jù)表現(xiàn)如何？盈利了嗎,？

浦文明： 我們3月份已經(jīng)盈利了,。線上可以看復(fù)購率，像我們某些好的單品復(fù)購率達(dá)到了20%以上,。在線下我們不太看復(fù)購率,，而是看動(dòng)銷率?；旧?，在商超賣場(chǎng)里，我們的動(dòng)銷率達(dá)到了每個(gè)SKU每天在每家店賣出8個(gè),，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于其他,。我們的專營店賣得更好，小梅園在上海將近30幾家專營店,，90%以上的店盈利,，平均門店交易額一個(gè)月在10-12萬左右。

《潮頭》：我們了解到“珍味小梅園”是上海保供企業(yè)之一,，是什么時(shí)間接到了通知,，以及具體承擔(dān)著怎樣的工作？

浦文明：在3月20日左右,，我們很多門店都關(guān)門了,，送貨等各方面都比較麻煩,，就主動(dòng)申請(qǐng)了保供企業(yè)，先是做普陀區(qū)的保供企業(yè),，4月份變成了上海市保供企業(yè),。主要任務(wù)是承擔(dān)社區(qū)供貨，同時(shí)供給社區(qū)團(tuán)購,，承擔(dān)大家的物資需求。一開始大家都很混亂,，我們投入很大精力去做嚴(yán)格控價(jià),，但凡被我們知道有人在中間故意加價(jià)售賣，絕對(duì)不發(fā)貨,。

《潮頭》：是查出過這樣的人嗎,？

浦文明：對(duì)，查出來過,，查出來以后我們是給到他時(shí)間,，讓他去把錢退回給用戶。我們是做品牌的,，價(jià)格在各個(gè)渠道是統(tǒng)一的,，他在中間胡亂加價(jià)，消費(fèi)者的感知會(huì)很差,，說不定會(huì)認(rèn)為是品牌在發(fā)國難財(cái),，負(fù)面影響太大了。哪怕那個(gè)階段物流費(fèi)漲了很多,，我們也情愿自己消化成本,，不漲零售價(jià)格。

《潮頭》：那段時(shí)間 “珍味小梅園”的出貨量達(dá)到了多少,？數(shù)據(jù)上漲明顯嗎,？

浦文明：每天出貨量大概在2000箱貨左右。對(duì)比這波疫情之前,，確實(shí)有增長(zhǎng),，還增長(zhǎng)蠻快的。我們發(fā)覺不光是線下,，線上單量起勢(shì)也很快,，整個(gè)京東自營點(diǎn)所有商品都賣空了。上海倉庫里面將近有20幾個(gè)SKU,，基本上現(xiàn)在也已經(jīng)全賣空了,。

《潮頭》：疫情沒影響到你們?cè)谏虾５墓S和生產(chǎn)線嗎？

浦文明：目前幾個(gè)工廠都沒受到特別大的影響,，因?yàn)槭潜９┢髽I(yè),，一直在生產(chǎn),。缺貨的大部分原因是在于物流，而不是生產(chǎn)端,。比如一批原材料進(jìn)不來,，某些單品就沒辦法去生產(chǎn)，所以這個(gè)產(chǎn)品就會(huì)缺貨兩天,，但是后面貨到了,，就馬上去生產(chǎn)。

《潮頭》：這種情況下,，大家的工作狀態(tài)是怎樣的,？

浦文明：所有人都忙飛起來。供應(yīng)鏈部門每天要看來多少貨,；物流部門每天確認(rèn)在倉庫收貨的人,，晚上出庫分撿又要多少個(gè)人；品控部門負(fù)責(zé)關(guān)注進(jìn)出庫（產(chǎn)品）的品質(zhì),；負(fù)責(zé)做訂單管理的人,，每天各個(gè)渠道訂單過來，包括團(tuán)長(zhǎng)的,，KA的,，還有一些夫妻店的，要把訂單一筆一筆全做好,，然后財(cái)務(wù)核對(duì)賬款,。

每天都是這樣，從早上八,、九點(diǎn)鐘開始,，一直要干到晚上十二點(diǎn)收完貨，這一天才算結(jié)束了,。最高峰的時(shí)候,，每天進(jìn)庫將近1萬多箱貨，出庫達(dá)到500箱貨,。每天生產(chǎn)線全部拉滿,，工廠能生產(chǎn)多少，全部拉過來,。

《潮頭》：是否擔(dān)憂,，疫情之后這片市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)較大程度的回落？

浦文明：我覺得不會(huì)有太大回落,，甚至疫情一過,，我覺得會(huì)更火?？梢哉f疫情教育了預(yù)制菜的用戶,，以前不買預(yù)制菜的人,，在這種情況下嘗試過了，等于免費(fèi)拉來一波新客,。至于這些新客到底有多少能留存下來,？我預(yù)計(jì)不會(huì)很差，疫情以后,，你該在家做飯的人還是要做飯的,。

二、下一個(gè)萬億元餐飲市場(chǎng),？

《潮頭》：有行研報(bào)告稱未來6-7年我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為“下一個(gè)萬億元餐飲市場(chǎng)”,。對(duì)此你的預(yù)期和看法是怎樣的？

浦文明：這種萬億市場(chǎng)其實(shí)是把各種各樣的分類都包裹進(jìn)去了,。從我們感知上來說,，目前也沒有這么大,，我個(gè)人認(rèn)為,，那個(gè)是廣義的預(yù)制菜，我們做的預(yù)制菜相對(duì)來說就是屬于3R食品（Ready to cook,、 Ready to heat,、Ready to eat），這三個(gè)市場(chǎng)實(shí)際上并沒有想象中這么大,。

相對(duì)來說,，選擇去做2B生意也就是餐飲供應(yīng)鏈的，實(shí)際上切的是5萬億的餐飲賽道,。我們做2C零售生意的,，切的是3萬億的生鮮賽道。但不管從哪條道切進(jìn)去,，都是一個(gè)高速增長(zhǎng)的行業(yè),，一個(gè)紅利賽道。

《潮頭》：除風(fēng)口以外,，單純就商業(yè)模式而言,，預(yù)制菜是門好生意嗎？

浦文明：預(yù)制菜是,。第一點(diǎn),，因?yàn)樗羌庸ぎa(chǎn)品，毛利不比鹵味毛利低,，算是比較高的,；第二點(diǎn)，預(yù)制菜基本上是冷凍產(chǎn)品,，保質(zhì)期較長(zhǎng)所以沒有什么損耗成本,，對(duì)小老板或加盟商來說,，操作難度非常低；第三點(diǎn),，它的食品安全是有保證的,，因?yàn)槭穷A(yù)包裝食品，相對(duì)來說比熟食鹵味這樣的賽道還要更安全,。

也就是說,，這是一個(gè)投入小、毛利高還沒有什么食品安全風(fēng)險(xiǎn)的賽道,，相對(duì)來說它一定是門好生意,。

《潮頭》：小梅園目前整體的增長(zhǎng)速度如何？你的目標(biāo)市場(chǎng)份額是多少,？

浦文明：我們這兩年整體增速都比較快,，去年?duì)I收在2個(gè)億左右，今年目標(biāo)是5個(gè)億,，基本上都是每年2,、3倍的增長(zhǎng)。

對(duì)我們來說,，就是要在這個(gè)高速增長(zhǎng)的行業(yè)里面,，迅速搶占C位，你必須要跑得比別人更快,。我們判斷,，如果在這樣一個(gè)紅利賽道里面，每年只能做到10%-20%增長(zhǎng)的話,，很快就會(huì)被別人超越了,。

《潮頭》：跑通預(yù)制菜生意的門檻或者說壁壘在哪里？口味,、價(jià)格,、供應(yīng)鏈、渠道,，哪個(gè)才是最痛的,？

浦文明：很多人都會(huì)說創(chuàng)業(yè)有壁壘，我們盤了一下,，在預(yù)制菜賽道上商品肯定不是壁壘,，你能做我也能做，只是說誰的口味更豐富一點(diǎn),，誰的成本更低一點(diǎn),，這一定不是壁壘。然后工廠也不一定是壁壘，因?yàn)閷?duì)工廠來說,，你能建我也能建,，只是規(guī)模大小問題。

那么現(xiàn)階段到底什么是壁壘,？我們認(rèn)為有可能是渠道,。這也是我們?yōu)槭裁匆越ㄩT店，就是為將來做打算,。雖然大家現(xiàn)在賣的是冷凍品,，但我預(yù)判，未來預(yù)制菜的終極形態(tài)肯定是冰鮮產(chǎn)品,，因?yàn)榭诟懈?、成本更低。但冰鮮預(yù)制菜因?yàn)楸ｕr期短,，必須自己有渠道才能做得好,，所以我們才會(huì)說要圍繞整個(gè)線下的專營店來做渠道壁壘。

《潮頭》：所以對(duì)于小梅園而言,，渠道就是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),？

浦文明：是的，專營店建設(shè)是我們公司今年的重中之重,。我相信,，等疫情一解封,，馬上就會(huì)有很多的鋪?zhàn)涌粘鰜?，我們?huì)迅速地把它拿下來，之后在上海每個(gè)月都要開出二,、三十家專營店,。

《潮頭》：步子會(huì)不會(huì)邁得太大了？

浦文明：做品牌一定是規(guī)模取勝的,，你沒有規(guī)模,，成本等各方面都降不下來的。我們創(chuàng)業(yè)以來為什么前面每個(gè)月都在虧錢,？不就是為了做規(guī)模嗎,？規(guī)模對(duì)于預(yù)制菜賽道而言，就意味著渠道滲透率,，意味著品牌市占率,，意味著成本的降低，意味著你能以相對(duì)更低的價(jià)格成本拿到更多的量,。

三,、2022年深耕上海，擴(kuò)大自營店規(guī)模

《潮頭》：預(yù)制菜看似風(fēng)口潛力無限，卻已經(jīng)有西貝,、海底撈,、望湘園、盒馬鮮生,、永輝超市,、家樂福等巨頭們?nèi)刖至耍@會(huì)擠壓創(chuàng)業(yè)品牌的生存空間嗎,？

浦文明：從目前來看,，大家一起來做這個(gè)市場(chǎng)，我覺得挺好的,，因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)足夠大,。對(duì)于品牌創(chuàng)業(yè)來說，實(shí)際上比互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)TMT要好很多,，在于TMT是要贏者通吃,，大家一定要燒錢做出市場(chǎng)份額，甚至做到頭部,。但品牌不一樣,，品牌一二三名都活得很滋潤，哪怕一二三名你都做不到,，就做一個(gè)區(qū)域的龍頭,，一樣活得很滋潤。

我個(gè)人特別認(rèn)可,，大家一起進(jìn)來這個(gè)市場(chǎng),，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)知預(yù)制菜是干嘛的，水池大了以后,，魚也能長(zhǎng)得更大,。就怕這個(gè)行業(yè)不漲，即便就你一家在做,，也沒有任何意義,，永遠(yuǎn)做不大。

《潮頭》：類似盒馬和叮咚買菜既是大渠道方,，同時(shí)也在做自己的自營預(yù)制菜品牌,，你們相當(dāng)于他們自營品牌的同質(zhì)品。對(duì)于小梅園而言,，會(huì)有壓力嗎,？

浦文明：實(shí)際上是這樣的，渠道跟品牌永遠(yuǎn)是博弈的,。當(dāng)你品牌力強(qiáng)的時(shí)候,，渠道要借你力，就是你這個(gè)品牌自帶流量，渠道就不會(huì)把你給趕出去,，大家是相互依存的,。而當(dāng)你品牌力弱的時(shí)候，就很容易就被替換掉了,。

所以我們自建渠道,，往往就是為了提升自己的品牌力。當(dāng)品牌力強(qiáng)的時(shí)候,，他們采購也會(huì)來找來合作,，比如說幫他代工或者聯(lián)名。對(duì)渠道來說,，自有品牌可能是毛利的一個(gè)點(diǎn),，但最終還是需要顧客到他這邊來買東西，什么品牌能給他帶流量,，那肯定愿意合作的,。所以一定是自己要強(qiáng)，甚至研發(fā)新品能力要比盒馬和叮咚他們還要強(qiáng),，這樣他們就不會(huì)拋棄你,，永遠(yuǎn)跟你做。

《潮頭》：因?yàn)榻衲暾w市場(chǎng)環(huán)境的變化,，我們也聽到很多品牌發(fā)聲表示擴(kuò)張放緩,，對(duì)此你的想法是怎樣的？

浦文明：很多行業(yè)都會(huì)覺得疫情后要踩踩剎車,，我們反而覺得這是機(jī)會(huì),。就是別人恐懼的時(shí)候我貪婪，別人貪婪的時(shí)候我恐懼,。我覺得,，這是一個(gè)能給予我們能拉開差距的機(jī)會(huì),。所以,，我們?cè)诮衲暌欢ㄊ羌哟笸度搿⑷_刺,。你看我們?cè)谝咔榈臅r(shí)候,，找了品牌代言人，如果說沒有這波疫情,，可能現(xiàn)在已經(jīng)開始做投放了,。

《潮頭》：除了“攻”以外，有沒有一些地方需要“守”,，哪些部分要后退放緩,，更加務(wù)實(shí)一些？

浦文明：我們的降本主要會(huì)集中在供應(yīng)鏈的優(yōu)化上。之前剛?cè)肼毜墓?yīng)鏈總監(jiān),，已經(jīng)開始做整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化,，將物流費(fèi)率從25、26個(gè)點(diǎn),，到現(xiàn)在將近降下了10個(gè)點(diǎn),。起量以后把商品成本又往下降了降，目前整個(gè)毛利水平逐月提升,，更多的利潤出來了,。

在銷售端，實(shí)際上我們?cè)?,、10,、11、12這四個(gè)月里,，把一些一直虧錢的主播都給砍掉了,。包括以前我們通過機(jī)構(gòu)做的營銷，現(xiàn)在也不用了,，自己組建團(tuán)隊(duì)做,。通過這四個(gè)月沉淀以后，我們線上在3月份也已經(jīng)做到不虧錢了,。

但是我們對(duì)人的投入沒有減少,，沒有縮Headcount，不像其他創(chuàng)業(yè)品牌開始砍人,，通過砍人降本增效,。我覺得人是核心關(guān)鍵，我們馬上會(huì)來一個(gè)產(chǎn)品總監(jiān),，以及還有戰(zhàn)略部的副總裁要加入我們,。小梅園一直在努力找到更強(qiáng)力的人，包括門店招商負(fù)責(zé)人,、營運(yùn)負(fù)責(zé)人,、外賣負(fù)責(zé)人等高級(jí)職位，都會(huì)在疫情之后入職,。我們今年需要再往前沖,，在人上面我們是不砍headcount的。

《潮頭》：接下來小梅園的重點(diǎn)發(fā)力方向是怎樣的,？

浦文明：我們今年主要是在上海深耕,，然后在下半年會(huì)圍繞著江浙滬，在杭州和蘇錫常,、南京,，這幾個(gè)城市做滲透,，甚至是找加盟商去做。因我們想把每一步都走得踏實(shí)一點(diǎn),，然后增加產(chǎn)品力,。

在渠道商方面，我們有自己的專營店,，還在為盒馬,、叮咚買菜供貨，同時(shí)給各個(gè)商超賣場(chǎng)在做供貨,。未來,，我們專營店會(huì)是主力做的渠道，但也不會(huì)把這些KA放掉,，北京,、深圳等也有經(jīng)銷商在幫我們鋪一些渠道。

未來我們?cè)趺磾U(kuò)張,？我相信一定是有數(shù)據(jù)沉淀后做出的決定,。舉例子，我們今天在北京,、深圳,、武漢、成都都有經(jīng)銷商,。將來門店想擴(kuò)張到哪里去,，一定是看哪個(gè)區(qū)域的出貨量更多，哪個(gè)區(qū)域品牌市占率更高,，就會(huì)優(yōu)先在哪里拓我們的專營店,。

四、核心流量戰(zhàn)場(chǎng)在哪里,？

《潮頭》：盡管預(yù)制菜賽道一片火熱,，但不可否認(rèn)，行業(yè)目前仍處于“有品類,、無品牌”是的階段,。怎么看現(xiàn)在用戶的忠誠度問題？

浦文明：目前不是品類驅(qū)動(dòng)型的屬于渠道驅(qū)動(dòng)型的,。大家去買預(yù)制菜的時(shí)候,，是沖著渠道去的，而不是沖著品牌去的,。所以必須要拼命地去鋪渠道，這也是我為什么說現(xiàn)階段壁壘就是渠道,。就是誰能快速地把品鋪到各個(gè)渠道里都有,，那就是能迅速地?fù)屨加脩粜闹?。將來，我們希望用戶想到買酸菜魚,，就會(huì)想到小梅園,，這是我們核心關(guān)鍵。

《潮頭》：這種比較初級(jí)的市場(chǎng)現(xiàn)狀,，會(huì)給創(chuàng)業(yè)者帶來哪些挑戰(zhàn)或“天坑”,？

浦文明：現(xiàn)在這個(gè)有品類無品牌的階段，大家切忌去研發(fā)一些消費(fèi)者沒有認(rèn)知的菜,。一些創(chuàng)業(yè)者有個(gè)誤區(qū),，他賣酸菜魚，我就去賣番茄魚,，以為是做差別化了,，但是消費(fèi)者根本不知道番茄魚是什么東西，然后又不認(rèn)識(shí)這個(gè)品牌,，那干嘛要買你,？

單品創(chuàng)新需要具備一定渠道能力，并且你的品牌力已經(jīng)深入人心了,，到那個(gè)階段才能去做一些差異化的產(chǎn)品出來,，不僅能引領(lǐng)行業(yè)，消費(fèi)者也愿意買單,。我個(gè)人認(rèn)為,，走到這步的話，你的收入起碼要到達(dá)十個(gè)億左右的時(shí)候,。

《潮頭》：你們?yōu)榇虺霾町惢隽四男┕φn,？

浦文明：我個(gè)人認(rèn)為怎么把產(chǎn)品的差異化做出來，接下來就是看誰能迅速地?fù)屨加脩粜闹?，誰能先搶占用戶心智,，誰最終就會(huì)活得好，也不是說一定贏,，肯定會(huì)活得更好點(diǎn),。

然后，還是要踏踏實(shí)實(shí)回歸業(yè)務(wù)本身,，不要像其他品牌一樣通過燒錢擴(kuò)規(guī)模,，通過擴(kuò)大投放換來一些交易額，萬一資本續(xù)不上,，最后可能一地雞毛,。要回歸業(yè)務(wù)本身，作為一個(gè)品牌創(chuàng)業(yè)者來說,，如果不能掙錢,，你就是耍流氓,。你不像TMT可以通過燒錢換規(guī)模，最終去做收割,，人家是要么不掙錢,，一掙錢就把前面幾年的錢都掙回來。但是對(duì)于消費(fèi)品牌創(chuàng)業(yè)來說,，你還是要圍繞賺錢做功課,。

《潮頭》：對(duì)于預(yù)制菜而言，核心的流量戰(zhàn)場(chǎng)在哪里,？

浦文明：預(yù)制菜在線上主要還是以抖音為主,。因?yàn)橹豢磮D文，對(duì)于預(yù)制菜的方便程度是無法良好理解的,。所以它的流量戰(zhàn)場(chǎng)主要還是短視頻,，所見即所得，特別適合預(yù)制菜的爆發(fā),。我們今年在線上的目標(biāo),，就是在抖音做得更好。

《潮頭》：在用戶拉新上,，我們看到已經(jīng)有玩家采取了類似于瑞幸當(dāng)年的“邀請(qǐng)好友獲得獎(jiǎng)勵(lì)”的裂變式推廣,，這種玩法會(huì)對(duì)你們產(chǎn)生壓力嗎？

浦文明：沒有壓力,。購買預(yù)制菜的消費(fèi)者是在25-40歲之間的女性為主,，不是一些年輕人，沒有那么強(qiáng)的黏性和復(fù)購率,，并且在線下做得其實(shí)是老客生意,，不是光靠拉新，本質(zhì)還是要把產(chǎn)品做好,，本末倒置地通過補(bǔ)貼拉人頭,，最終如果東西不夠好，燒得錢全白費(fèi)了,。

另外咖啡和預(yù)制菜實(shí)際上有很大差別,，咖啡好不好喝，中國老百姓大多嘗不太出來,。但是,，這個(gè)菜好不好吃，大家的舌頭一下就分別出了,。第一次嘗試可能通過這種方式被拉過來,，但東西不夠好吃，中國人是不會(huì)為了便宜委屈舌頭的,。

《潮頭》：這片市場(chǎng)的最終格局將是怎樣的,？

浦文明：它會(huì)走向分化,。比如說工廠類型的企業(yè),，可能更多注重在2B生意,，去做餐飲供應(yīng)鏈，但他們也會(huì)有些2C的產(chǎn)品能賣得很好,。作為像我們這種2C端起來的產(chǎn)品,，接下來也有可能會(huì)去做2B端的餐飲供應(yīng)鏈，作為第二增長(zhǎng)曲線,。

從渠道上來看,，我個(gè)人比較看好的是專營店模式，預(yù)制菜賽道上也會(huì)出現(xiàn)類似于像絕味這樣的品牌,。如果有頭部企業(yè)能開出1萬多家店的話,，那我認(rèn)為，這個(gè)行業(yè)的終局可能就是這種品牌店的出現(xiàn),。