開水暖盞，小勺舀入茶末點(diǎn)水,，用竹制的茶筅以每分鐘120次的速度攪動(dòng),，直至將盞中茶湯全部打成細(xì)膩的泡沫。

在浙江省杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)五峰山房茶室,，茶道講師魏梓煜反復(fù)點(diǎn)水?dāng)嚢?，向游客生?dòng)地展示著傳統(tǒng)的“點(diǎn)茶”技藝。

擁有1200多年種茶史的余杭,，是浙江省茶葉的主產(chǎn)區(qū)之一,，也是日本茶道之源“徑山茶”的誕生地。近兩年,，余杭區(qū)以徑山茶為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，依托34.5萬畝的國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建，以建成全國(guó)高端精品茶生產(chǎn)區(qū),、全國(guó)茶旅融合發(fā)展示范區(qū),、全國(guó)城郊型鄉(xiāng)村振興引領(lǐng)區(qū)和國(guó)際禪茶文化交流中心的目標(biāo)，圍繞“種茶,、做茶,、賣茶,、講茶”四篇文章，深入挖掘弘揚(yáng)徑山茶的歷史文化,，全面推動(dòng)茶葉生態(tài)種植,、精深加工、品牌營(yíng)銷,、茶旅融合發(fā)展，將綠葉子點(diǎn)成促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、推動(dòng)茶農(nóng)共同富裕的“金葉子”,。2020年，徑山茶品牌價(jià)值超過25億元,，產(chǎn)業(yè)園主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)47.91億元,，帶動(dòng)3.7萬人增收致富。

做精“茶產(chǎn)品”,，從種植到加工全鏈提升

一杯好茶的背后,，是從種茶，采茶到制茶各個(gè)環(huán)節(jié)的精細(xì)管理和品質(zhì)把控,?！皠?chuàng)建產(chǎn)業(yè)園，提升主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是基礎(chǔ),，我們的目標(biāo)就是通過產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目實(shí)施來整合各類資源,，進(jìn)一步提升茶園茶企的硬件水平和管理能力，依托全鏈條把控提高徑山茶的品質(zhì),，進(jìn)而推動(dòng)高端精品茶類產(chǎn)品生產(chǎn),。”區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng),，產(chǎn)業(yè)園管委會(huì)副主任吳建中說,。

在推動(dòng)茶葉提檔升級(jí)中，余杭區(qū)產(chǎn)業(yè)園首先對(duì)茶園進(jìn)行了生態(tài)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、品質(zhì)化改造，擴(kuò)種茶樹10000多畝,，通過推廣“徑山1號(hào)”“徑山2號(hào)”新品種,，調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，并示范推廣茶園生物防治10000 畝,，實(shí)現(xiàn)畝均鮮葉產(chǎn)出高于同地茶區(qū)20%以上,。

種出好茶只是產(chǎn)品升級(jí)的第一步?！坝嗪紖^(qū)原有茶企經(jīng)營(yíng)分散,，加工設(shè)備普遍老舊,。所以我們以產(chǎn)業(yè)提升為方向，大力推進(jìn)了茶葉加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化,、清潔化,、智能化生產(chǎn)?！眳^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陸霞說,，產(chǎn)業(yè)園建設(shè)以來，余杭區(qū)新建,、改造標(biāo)準(zhǔn)化茶廠10余家,，改造引進(jìn)茶葉初、精,、深加工生產(chǎn)線90余條,，實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)不落地生產(chǎn)。

“普通茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分,，但大量的有效成分是不溶于水的,，所以吃茶比喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng)，也更有利于茶葉走向世界,?！眳^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展科科長(zhǎng)、徑山茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)施鴻鑫說,，基于這一認(rèn)識(shí),，余杭區(qū)產(chǎn)業(yè)園在提升茶葉加工的同時(shí)，尤其大力度推動(dòng)了抹茶的生產(chǎn),?！岸遥⒎蹱畹哪ú杓韧暾Ａ袅缩r葉的營(yíng)養(yǎng)與色澤,，也可使茶產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品加工,，被更多年輕人接受，目前園區(qū)已研制特色茶衍生產(chǎn)品120余種,?！?br>

蒸汽殺青、烘烤,、篩分,、低溫干燥、二次篩分,、碾磨,。除了先進(jìn)的蒸青茶流水線，園區(qū)企業(yè)杭州銀泉茶業(yè)公司配備了自動(dòng)化的抹茶生產(chǎn)線,。

產(chǎn)業(yè)園引進(jìn)企業(yè),，浙茶集團(tuán)浙江駱駝九宇有機(jī)食品公司建立了集茶葉種植,、生產(chǎn)、加工,、銷售,、茶旅及產(chǎn)、學(xué),、研為一體的特種茶中心,，已開發(fā)的抹茶系列產(chǎn)品有抹茶拿鐵、抹茶雪花酥,、抹茶軟曲等,。

做深“茶文旅”，用歷史文化串起產(chǎn)業(yè)鏈

在日前于杭州舉辦的第四屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上,，徑山茶傳統(tǒng)制茶技藝展示吸引了大批人流駐足欣賞，并以及滋味醇厚的品質(zhì)特征,，博得國(guó)內(nèi)外與會(huì)嘉賓的一致好評(píng),。

據(jù)考證，余杭區(qū)徑山茶興于唐,，盛于宋,，至今已有1200余年的歷史。唐宋間盛行用末茶點(diǎn)茶,，可以將茶葉和汁液一起飲用,，并形成“茶宴”“斗茶”等儀式，后傳至日本發(fā)展成為“茶道”,。

“唐宋時(shí)的末茶,，即是今天的所說的抹茶?！笔欥握f,，余杭于2019年被中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)授予“中華抹茶之源”。所以,，充分挖掘弘揚(yáng)歷史文化,，打造“茶文旅”深度融合產(chǎn)業(yè)鏈，應(yīng)該是產(chǎn)業(yè)園建設(shè)通過茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村全面發(fā)展的可行之路,。

近兩年,，依托國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，余杭區(qū)致力于“徑山茶”文化挖掘,，以“徑山茶文旅”為切入點(diǎn),，建成大徑山旅游集散中心、智慧旅游服務(wù)平臺(tái),、農(nóng)文旅產(chǎn)品銷售平臺(tái),、茶事活動(dòng)平臺(tái)等多個(gè)服務(wù)平臺(tái),，開發(fā)出大徑山鄉(xiāng)村國(guó)家公園，設(shè)計(jì)10余條特色旅游線路,，策劃推出體驗(yàn)禪茶制作,、全民飲茶日、品嘗古剎茶宴,、尋訪文化古跡等一系列活動(dòng),。

在產(chǎn)業(yè)園服務(wù)搭建服務(wù)平臺(tái)的基礎(chǔ)上，茶室,、茶館,、民宿等經(jīng)營(yíng)實(shí)體如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。

以茶為媒,，鄉(xiāng)村全面美化的徑山鎮(zhèn)徑山村聯(lián)合周圍雙溪村等四個(gè)村成立了共同富裕聯(lián)盟,。“通過聯(lián)盟,，我們幾個(gè)村借助茶文化,，豐富了鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)容，目前年接待游客20多萬人次,?！贝妩h總支書記俞榮華說，“游客除了能品嘗到獨(dú)特的徑山茶外,，還能參與采茶,、制茶等茶事活動(dòng)，體驗(yàn)宋代點(diǎn)茶,，學(xué)習(xí)徑山茶道,，感受徑山茶文化的魅力?！?br>

“徑山茶品牌要發(fā)展,，還是要靠文化?！苯陙?，徑山茶炒制技藝浙江省級(jí)非遺傳承人周方林嘗試做起了“徑山茶品賞會(huì)”“徑山茶文化研討會(huì)”，通過弘揚(yáng)傳統(tǒng)制茶工藝的文化價(jià)值,，將制茶,、講茶、賣茶和茶旅融合起來,。

育好“新茶人”,，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新生力量

章紅艷是徑山村的“80后”“新茶人”，之前曾在余杭區(qū)交警大隊(duì)工作。近年來,，隨著徑山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，索性辭了工作，在產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)瓶窯鎮(zhèn)開了兩家茶館,。

“家里有50畝茶園,，回來開茶館既是因?yàn)榧依镆恢痹谧霾瑁彩且驗(yàn)樵诋a(chǎn)業(yè)園建設(shè)的推動(dòng)下,，徑山茶知名度越來越高給了自己信心,。”章紅艷說,，她每天的主要工作就是向游客展示茶文化禮儀,，講解種茶、采茶,、制茶,、泡茶的相關(guān)知識(shí)，讓更多人了解徑山茶,，也讓徑山茶更好地走出去,。

對(duì)非遺傳隨便人周方林來說，采茶,、攤放、殺青,、理?xiàng)l,、揉捻、烘焙等的制茶的各個(gè)環(huán)節(jié)獨(dú)特的手感是任何機(jī)械和理論也代替不了的,，所以最惦記的事就是“這門手藝絕不能丟了,。”

這幾年,，除了讓大學(xué)畢業(yè)不久的女兒周穎“從茶葉的成分,、種類，土壤濕度的掌握,，怎樣辨別茶葉好壞,，怎樣采茶、炒茶一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)起來,?！睘榱烁玫貛絺魉嚕€于2019年創(chuàng)立徑山茶炒制技能大師工作室,，帶了10名學(xué)徒,。“現(xiàn)在大家都已掌握了基本的技能,?！?/span>

“產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展,，人才和新生力量是最為關(guān)鍵的因素?！眳墙ㄖ姓f,，依托產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建，余杭區(qū)除了為“新茶人”成長(zhǎng)創(chuàng)造良好的環(huán)境,，還進(jìn)一步完善了鄉(xiāng)村人才培養(yǎng)體系,，建立了茶產(chǎn)業(yè)高端人才中心，通過加大人才招引,、盤活,、培養(yǎng)和激勵(lì)力度，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力,。

同時(shí),，園區(qū)在建設(shè)中還成立了余杭區(qū)鄉(xiāng)村人才協(xié)會(huì)，承辦“智匯農(nóng)創(chuàng)客領(lǐng)杭新時(shí)代”杭州市首屆海內(nèi)外農(nóng)創(chuàng)客大賽,，針對(duì)農(nóng)民素質(zhì)教育培訓(xùn)開展涉茶培訓(xùn)24期,，培育茶藝師,、評(píng)茶員450余人,，組建起產(chǎn)業(yè)發(fā)展農(nóng)創(chuàng)客、“土專家”,、電商人才等鄉(xiāng)村振興高端人才“智庫”,。