【原】我國生鮮餐飲食材行業(yè)現(xiàn)狀與競爭情況：市場競爭較為分散企業(yè)側(cè)重點不同

觀研天下 2022-05-10 發(fā)布于湖南省

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一,、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國生鮮餐飲食材行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與投資趨勢研究報告（2022-2029年）》顯示，近年來隨著居民收支的不斷提升,，我國餐飲市場一直健康成長,，保持著快速增長，對國民經(jīng)濟的貢獻日益凸顯,。雖然2020年受疫情的影響,，餐飲市場規(guī)模有所下降，但隨著抗疫的常態(tài)化運作,，我國餐飲業(yè)已打磨出自身的“內(nèi)功”,。我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出向上發(fā)展的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示,，2020年中國餐飲收入規(guī)模為39527億元,，較2019年下降15.4%。2021年1-12月,，全國餐飲收入46895億元，同比上漲18.64%,。

近年來隨著居民收支的不斷提升,，我國餐飲市場一直健康成長，保持著快速增長,，對國民經(jīng)濟的貢獻日益凸顯,。雖然2020年受疫情的影響，餐飲市場規(guī)模有所下降,，但隨著抗疫的常態(tài)化運作,，我國餐飲業(yè)已打磨出自身的“內(nèi)功”。我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出向上發(fā)展的態(tài)勢,。數(shù)據(jù)顯示,，2020年中國餐飲收入規(guī)模為39527億元，較2019年下降15.4%,。2021年1-12月,，全國餐飲收入46895億元，同比上漲18.64%,。

數(shù)據(jù)來源：觀研報告網(wǎng)《中國生鮮餐飲食材行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與投資趨勢研究報告（2022-2029年）》

在我國餐飲業(yè)整體市場容量大,、增速快的情況下，餐飲市場逐漸出現(xiàn)向連鎖化,、品牌化方向發(fā)展,，食材供應管理日益重要。由此看見,，我國生鮮餐飲食材有著巨大的市場容量,。

近年來隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展,、城市化進程的逐步加快，我國人均可支配收入,、消費性支出穩(wěn)步增加,。2020 年度盡管受疫情影響，消費升級趨勢仍持續(xù)進行,，從而不斷推動生鮮餐飲食材市場發(fā)展,。

近年來我國生鮮類食材需求不斷增加。數(shù)據(jù)顯示,，2020年中國生鮮餐飲食材產(chǎn)量為11.8億噸,，相對于2016年增加8000萬噸，同比增長7.2%,。估計2021年我國生鮮餐飲食材產(chǎn)量將達12億噸,。

數(shù)據(jù)來源：觀研報告網(wǎng)《中國生鮮餐飲食材行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與投資趨勢研究報告（2022-2029年）》

目前我國生鮮餐飲食材行業(yè)存在周期性、區(qū)域性或季節(jié)性特征,。例如在季節(jié)性特征方面,，每年下半年至春節(jié)前，生鮮餐飲食材的銷售情況略高于其他期間,。

目前我國生鮮餐飲食材行業(yè)存在周期性,、區(qū)域性或季節(jié)性特征。例如在季節(jié)性特征方面,，每年下半年至春節(jié)前,，生鮮餐飲食材的銷售情況略高于其他期間。

資料來源：觀研報告網(wǎng)《中國生鮮餐飲食材行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與投資趨勢研究報告（2022-2029年）》

二、市場競爭情況

隨著餐飲企業(yè)規(guī)模化,、標準化發(fā)展，標準化餐飲食材服務市場迅速增長,。目前我國餐飲供應鏈正逐漸邁向成熟，朝著規(guī)?；较虬l(fā)展,，市場集中度逐步提升。而隨著生鮮餐飲食材市場規(guī)范化程度逐步提升,，生鮮餐飲食材行業(yè)逐步實現(xiàn)整合,。與此同時,，生鮮餐飲食材巨大的市場潛力，也吸引越來越多的競爭者加入行業(yè),。

雖然我國生鮮餐飲食材市場參與者眾多,，但競爭格局比較分散，行業(yè)集中度較低,，市場競爭較為激烈,。目前我國生鮮餐飲食材市場主要有安井食品、千味央廚,、味知香,、蜀海供應鏈、美菜網(wǎng),、宋小菜,、快驢、亞洲漁港等企業(yè),。

競爭領(lǐng)域	相關(guān)企業(yè)	基本情況
面向餐飲企業(yè)渠道企業(yè)	安井食品	于 2017 年 2 月上市,，安井食品主要從事速凍火鍋料制品（以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主）和速凍面米制品,、速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售。銷售端以經(jīng)銷商模式為主,。
	千味央廚	于 2021 年 9 月上市，主營業(yè)務為面向餐飲企業(yè)的速凍面米制品的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售,，致力于為餐飲企業(yè)提供定制化、標準化的速凍食品及相關(guān)餐飲后廚解決方案,。銷售端采取直營和經(jīng)銷兩種模式,。
	味知香	于 2021 年 4 月上市，主營業(yè)務為半成品菜的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售,，主要產(chǎn)品包括肉禽類、水產(chǎn)類等產(chǎn)品,。銷售端以經(jīng)銷商零售與批發(fā)為主,，直銷收入占比較低
	蜀海供應鏈	集銷售、采購,、生產(chǎn),、倉儲運輸?shù)葹橐惑w的餐飲食材供應企業(yè)，現(xiàn)為餐飲連鎖企業(yè)及零售客戶提供整體食材供應鏈解決方案服務,。
	美菜網(wǎng)	依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進行融合,，以其 “兩端一鏈一平臺”模式,，為商鋪、餐廳提供全品類餐飲食材采購服務,。
	宋小菜	提供數(shù)字驅(qū)動的食材供應解決方案,，目前業(yè)務覆蓋全國多個城市，倉儲物流服務涵蓋產(chǎn)業(yè)供應鏈的上中下游,，通過信息技術(shù),、物聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代化管理手段,，提供集產(chǎn)地倉儲,、干線運輸、城市倉配于一體的綜合物流解決方案,。
	快驢	為美團旗下的平臺,，主要為商家提供包括米、面,、糧油,、餐具、紙巾等產(chǎn)品及供應服務,。
面向家庭消費渠道的	每日優(yōu)鮮	主營業(yè)務為向下游 C 端客戶提供新鮮蔬菜,、水果、肉蛋,、水產(chǎn),、乳品、酒飲等產(chǎn)品,。
面向家庭消費渠道的	叮咚買菜	主要以配送各種新鮮蔬菜,、水果、肉蛋禽,、鮮活水產(chǎn)為主,。定位客戶群體為有即時性買菜需求的家庭單位。
全渠道	亞洲漁港	始創(chuàng)于2002年,，在海鮮品類市場深耕多年后,，成為國內(nèi)最早一批為B端餐飲客戶提供定制化和標準化餐飲食材產(chǎn)品解決方案的供應商。且隨著行業(yè)發(fā)展,，亞洲漁港洞探索出品牌化生鮮食材供應鏈的服務新模式,，目前已成長為中國最大的海鮮供應鏈企業(yè)之一。主營標準化生鮮餐飲食材的研發(fā),、銷售及配送服務,，從海水深加工產(chǎn)品向面點類、牛羊肉類產(chǎn)品以及海水初加工產(chǎn)品等延展,，并提供倉儲物流服務,，向下游客戶提供多樣化的產(chǎn)品和服務,。
全渠道	蓋世食品	于 2021 年 11 月在北交所掛牌，2020 年營業(yè)收入 2.19 億元,，主營業(yè)務為主營海洋蔬菜系列,、營養(yǎng)菌菇系列、健康蔬菜系列,、海珍味系列等系列的食材產(chǎn)品,。

資料來源：觀研報告網(wǎng)《中國生鮮餐飲食材行業(yè)現(xiàn)狀深度分析與投資趨勢研究報告（2022-2029年）》

而上述各企業(yè)雖同屬餐飲食材供應賽道，但互相之間的經(jīng)營側(cè)重點有所區(qū)別,。例如在行業(yè)定位方面,，安井食品屬于速凍火鍋料制品、速凍面米制品類供應商,，千味央廚屬于速凍面米制品的供應商,，味知香屬于肉禽類、水產(chǎn)類等半成品食材供應商,，亞洲漁港主要供應速凍水產(chǎn)品深加工與初加工產(chǎn)品,。

在客戶群體方面，安井食品主要面向于餐廳,、酒店等,；千味央廚主要面向于餐飲連鎖企業(yè)、家庭消費,；味知香主要面向于個人消費者,、餐飲企業(yè)；蜀海供應鏈主要面向于餐飲連鎖企業(yè)及零售客戶,；美菜網(wǎng)主要面向于中小型商鋪,、餐廳。

我國生鮮餐飲食材行業(yè)主要企業(yè)經(jīng)營側(cè)重點對比情況

企業(yè)	定位/客戶群體	區(qū)域布局	核心品類
安井食品	餐廳,、酒店等	經(jīng)銷商在全國均有分布	速凍火鍋料制品、速凍面米制品
千味央廚	餐飲連鎖企業(yè),、家庭消費	直銷客戶門店所在地,；經(jīng)銷商在全國均有分布	速凍面米制品
味知香	個人消費者、餐飲企業(yè)	銷售網(wǎng)絡主要集中在華東地區(qū)	肉禽類,、水產(chǎn)類等半成品食材
蓋世食品	餐飲連鎖企業(yè),、家庭消費	境內(nèi)境外均有銷售	海鮮、菌菇,、蔬菜等
蜀海供應鏈	餐飲連鎖企業(yè)及零售客戶	全國部分城市	肉類,、蔬菜、水果等
快驢	主要為餐廳	全國主要省市	米面糧油,、餐具,、紙巾等
美菜網(wǎng)	中小型商鋪,、餐廳	全國部分城市	蔬菜、水果等
每日優(yōu)鮮	家庭一站式購物平臺	全國部分一二線城市	水果,、蔬菜,、日用品等
叮咚買菜	家庭即時買菜需求	聚焦江浙滬地區(qū)	蔬菜、水果,、肉蛋等
亞洲漁港	餐廳,、家庭食材需求	經(jīng)銷商在全國均有分布	速凍水產(chǎn)、肉類及面點類等產(chǎn)品