早在上世紀(jì)初，人們就開(kāi)始嘗試養(yǎng)殖鰻魚(yú)了,。但是，人們發(fā)現(xiàn),，人工養(yǎng)殖的鰻魚(yú),，無(wú)論養(yǎng)多久也不會(huì)性成熟和繁育下一代。這可難倒了科學(xué)家們,，為了讓鰻魚(yú)發(fā)情，他們嘗試了各種辦法,。直到 1976 年，科學(xué)家給他們注射了鮭魚(yú)和鯉魚(yú)的腦垂體提取物,，這才有了第一條發(fā)情的人工養(yǎng)殖鰻魚(yú)。而這種催情方法也一直延續(xù)到了現(xiàn)在。但直至今天,，鰻魚(yú)仍無(wú)法實(shí)現(xiàn)人工繁育。

雖說(shuō)七十年代人工孵化鰻苗成功了,，但能夠把小鰻魚(yú)養(yǎng)大，卻是在 2002 年才成功,。因?yàn)樾■狋~(yú)實(shí)在太挑食了，幾十年來(lái)人們嘗試過(guò)各種魚(yú),、蝦、蛋黃之類(lèi)的飼料,，但小鰻魚(yú)就是一口也不吃,。

研究了好幾十年，人們才發(fā)現(xiàn),，小鰻魚(yú)原來(lái)喜歡吃“海雪”，就是海里的有機(jī)物碎屑黏在一起形成的黏液團(tuán),。為了制作這個(gè)食譜，日本科學(xué)家費(fèi)盡心計(jì),，他們用鯊魚(yú)卵做主要材料，配合各種維生素,，才終于養(yǎng)活了第一波柳葉鰻,。

你以為找到食譜就完了嗎,？柳葉鰻脆弱得不能再脆弱了，他們長(zhǎng)著一副上下頜不能閉合的嘴巴,，因?yàn)樽分稹叭斯ずＱ背裕遣恍⌒呐龅金B(yǎng)殖池的壁上,，他們嘴巴甚至?xí)蛔餐幔?/p>

為了解決這個(gè)問(wèn)題,，實(shí)驗(yàn)室不得不花大價(jià)錢(qián)去制作新設(shè)備,，養(yǎng)殖一條鰻魚(yú)的成本高達(dá)100萬(wàn)日元（約人民幣7.5萬(wàn)）,。即便如此費(fèi)力，小鰻魚(yú)的成活率也只有0-5%,。 

所以，我們現(xiàn)在吃的鰻魚(yú),，名義上是養(yǎng)殖鰻魚(yú),，其實(shí)它們依然來(lái)自野生,，消耗的還是野生資源。

無(wú)論是日本鰻,、美洲鰻、還是歐洲鰻,，他們都有同樣的習(xí)慣：在某一天離開(kāi)自己生活幾十年的淡水區(qū)，不遠(yuǎn)萬(wàn)里回到自己的出生地——大西洋,、太平洋中部最深的海溝中產(chǎn)卵,。

在游回家鄉(xiāng)的過(guò)程中，他們受到洋流的刺激,，發(fā)情,、交配，把孩子生在自己的出生地,，完成最重要的使命：繁育下一代,，之后便結(jié)束了自己的轟轟烈烈、波瀾壯闊的生命,。

和黃鱔一樣，鰻魚(yú)也是雌雄同體的生物,。但不同的是，黃鱔小時(shí)候是男孩,，長(zhǎng)大后就一直是女孩了,，但鰻魚(yú)卻是隨時(shí)可以變性。鰻魚(yú)的性別受環(huán)境的限制,，當(dāng)食物不足,、種群密度高時(shí)，鰻魚(yú)就變成公的,，當(dāng)食物充足密度低時(shí),，就變成母的了。

可想而知鰻魚(yú)養(yǎng)殖有多困難了——既要保證食物適量,，又要嚴(yán)格控制鰻魚(yú)數(shù)量,，真的是非常有性格的魚(yú)了。