時(shí)間過得真快，再過半個月春天就要結(jié)束了,，想吃新鮮菜的要抓緊了,，立夏后有一些菜可就吃不到了。

春天的新鮮菜很多,，時(shí)令性也很強(qiáng),，嘗鮮的時(shí)間只有1~2個月，其它季節(jié)想吃怎么把,，其實(shí)可以趁現(xiàn)在便宜多買一些,，用合適的方式保存起來，就能放一年不壞,，到了冬天也能吃,，特新鮮。

有哪些菜是春天獨(dú)有的呢,？比如香椿,、春筍、蠶豆,、萵筍,、薺菜等，有的可以曬干,，有的可以冷凍,，都能保存很長時(shí)間，從春吃到冬都沒問題,，下面我就和大家分享一下這幾種春菜的保存方法,，喜歡的朋友快買一些保存吧。

1,、香椿

剛上市時(shí),，香椿一斤幾十塊，大城市更是要一兩百,，但現(xiàn)在是大上市時(shí)間,，便宜了好多，一斤幾塊錢了,，大家可以買上20斤存起來,，隨時(shí)都能吃。

買最嫩的香椿芽,，先用淡鹽水浸泡30分鐘,。燒一鍋開水，放入香椿芽,，加一勺鹽,、一勺油,，煮幾分鐘，等顏色全部變綠后撈出,，放進(jìn)冷水中浸泡降溫,，可以保持香椿的翠綠，不會發(fā)黃,，撈出后瀝干水分,，用保鮮袋分裝好，放進(jìn)冰箱里冷凍即可,。

2,、春筍

春筍是竹子剛長出來的嫩芽，口感脆嫩,，味道鮮美,，可以清炒、涼拌,、燉湯,，都非常好吃。保存方法很簡單,，曬成筍干就行了,，但也不是直接曬那么簡單。

買一些新鮮的春筍,，注意挑“蔸大尾小”的,，這樣的比較嫩。剝掉外面的筍殼,，用清水沖洗干凈,，切成薄片或滾刀塊。鍋里加一些清水,，加入一勺食鹽、一勺食用堿,，倒入春筍煮5分鐘,，撈出后瀝干水分，放在太陽下曬干即可,，放在陰涼通風(fēng)處保存,，避免受潮。

3,、蠶豆

其它季節(jié),，在市場上只能買到干蠶豆，吃的時(shí)候要用水泡發(fā),，而春天的蠶豆是新鮮的,，剝了殼可以直接烹飪,，口感軟糯，味道清香,，特別好吃,，它還是一種高蛋白食物，比牛肉還高,。

買一些新鮮蠶豆,，剝殼后先用淡鹽水把蠶豆米浸泡半小時(shí)，撈出洗干凈,，瀝干水分,。炒鍋里倒入少量食用油，倒入蠶豆米后用小火慢慢炒,，給蠶豆裹上一層油,，顏色變深后盛出放涼，用保鮮袋分裝好,，放進(jìn)冰箱里冷凍保存,，放一年都很新鮮。

4,、薺菜

薺菜是春天的一種野菜,，但它卻非常鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高,，含有多種氨基酸,、粗纖維等，對人體非常有益,。去野外郊游時(shí),，隨手挖一些，不要一分錢,，保存起來,，包餃子特香。

野薺菜有很多的灰塵,，還可能有蟲卵,、細(xì)菌等，所以挖回來后先放入清水中,，加入一大勺食鹽攪拌均勻,，浸泡30分鐘，殺菌殺蟲,。然后燒一鍋開水,，加入一勺食用油、一勺食用堿，放入薺菜焯水30秒,，變軟后撈出,，倒進(jìn)冷水里過涼，擠干水分,，揉成菜團(tuán),，放進(jìn)冰箱里冷凍即可。

5,、萵筍

雖然一年四季都有萵筍,，但春天的萵筍最新鮮，口感脆嫩多汁,，更好吃,，因?yàn)槭钱?dāng)季菜的原因。萵筍的價(jià)格很便宜,，但營養(yǎng)價(jià)值很高,，含有纖維素、維生素,、礦物質(zhì),。

萵筍的保存方法和上面幾種不同，它不需要焯水,。購買一些新鮮的萵筍,，外皮白綠色的比較好，用刀去掉外層的皮,，切成薄片,，加入適量食鹽，用手翻拌均勻,，腌制1小時(shí),，用手?jǐn)D干水分，放在太陽下曬干即可,，放在陰涼通風(fēng)處保存,。

來源：關(guān)于我們吃喝的那些事