|
今天人類養(yǎng)殖的牛,，其祖先是遠(yuǎn)古時期曾經(jīng)遍布?xì)W亞大陸的野牛,。在中國山西的丁村舊石器時代文化遺址，就出土過一具野牛犄角,。大約1萬年前,，西亞地區(qū)的人類率先征服了野牛，把它馴養(yǎng)成了為人類服務(wù)的“家?！?。大約四、五千年前,，西亞馴化的家牛從西北方向傳入中國,，成為“老黃牛”的先輩,。其后,，在印度河流域被馴化的水牛、瘤牛,，經(jīng)過南方傳入中國,。而青藏高原上,，又馴化出了本土的牦牛。黃牛,、水牛,、牦牛，構(gòu)成了“中國?！钡幕娟犖?。幾千年來，它們犁田耕地,、拉車馱貨,，為中國農(nóng)耕社會提供了源源不斷的“動力”。它們供給美味的肉食和奶品,，堅韌的皮革,，大塊的骨料，豐富了中國人的物質(zhì)和文化生活,。所以如今有人說：上下五千年,，背后卻是億萬頭牛的青春呼嘯而過！進(jìn)入現(xiàn)代社會,，“農(nóng)耕牛”的地位已不再顯赫,。但是,，作為優(yōu)質(zhì)的肉食、乳品的提供者,，牛在現(xiàn)代畜牧業(yè)中的地位依然不可動搖,。辛丑牛年里，讓我們通過1981年發(fā)行的《畜牧業(yè)——?！诽胤N郵票（志號T.63）,，認(rèn)識六頭大名鼎鼎“中國牛”吧,！黃牛是中國數(shù)量最多的牛,。秦川牛與魯西牛、南陽牛,、延邊牛,、晉南牛一道，并稱為中國五大黃牛品種,，因產(chǎn)于號稱“八百里秦川”的陜西渭河流域關(guān)中平原而得名,。秦川黃牛的毛色以紫紅色和紅色居多（黃色較少），體壯,，力大,，角短,，產(chǎn)肉性能良好，是著名的役,、肉兼用牛,。早在西周時期，秦川牛就是貢獻(xiàn)給王室作祭祀和食用的“良?！?，戰(zhàn)國時期鐵質(zhì)耕具出現(xiàn)，黃牛又開始用于耕地,。我國的現(xiàn)代畜牧業(yè)中,，秦川黃牛是生產(chǎn)高檔牛肉的首選肉牛品種，其肉味濃郁,，營養(yǎng)全價,，完全可與國外優(yōu)良品種相媲美。 濱湖水牛的產(chǎn)區(qū)在湖南省的洞庭湖畔,，地處湘,、資，沅,、澧四水下游,，北靠湖北，東鄰江西,，是湖區(qū)農(nóng)民群眾長期精心培育出來的地方優(yōu)良品種,。 濱湖水牛的毛色以深灰色居多，軀體高大,，骨骼粗壯,，四肢有力。頭上一對彎曲的長角（甚至角尖相對形成“盤角”）,，這是水牛的一大特征,。濱湖水牛的行動遲緩，性情溫順,，耐粗易肥,，適應(yīng)性強(qiáng)，特別適用于水田耕作,。 牦牛是以我國青藏高原為中心,，及其毗鄰高山、亞高山高寒地區(qū)的特有珍稀牛種之一,，主要產(chǎn)于青藏高原海拔3000米以上地區(qū),。中國是世界上擁有牦牛數(shù)量和品種類群最多的國家。牦牛適應(yīng)高寒生態(tài)條件,，全身黑色的長毛,，耐粗,，耐勞，馴良,，善走陡坡險路,、雪山沼澤，能游渡江河激流,，被稱為“高原之舟”,。藏語里牦牛叫”雅客”（世界通稱為“yak”）。牦牛全身都是寶,，藏族人民衣食住行燒耕都需要它,。作為一種“全能牛”,，牦牛身上承載著寶貴的遺傳基因庫,，對人類有著重大的社會經(jīng)濟(jì)意義。荷斯坦奶牛是世界上產(chǎn)奶量最高,、飼養(yǎng)數(shù)量最多的奶牛品種,，由于其毛色呈黑白花片狀，亦稱黑白花奶牛,。中國荷斯坦奶牛（1990年代以前稱中國黑白花奶牛）,，是19世紀(jì)末期由中國的黃牛與當(dāng)時引進(jìn)我國的荷斯坦奶牛雜交的品種，經(jīng)過1970到1980年的不斷選育,，而逐漸形成的奶牛品種（也是我國唯一的奶牛品種）,。 中國荷斯坦奶牛體格健壯，結(jié)構(gòu)勻稱,，毛色呈黑白花，花片分明,。由于在培育過程中,，各地引進(jìn)的荷斯坦公牛和本地母牛的類型不一等原因，其體型分大,、中,、小三個類型。據(jù)前些年的統(tǒng)計,，我國約有純種中國荷斯坦奶牛300萬頭,，分布在全國各地，已經(jīng)成為我國供給城鄉(xiāng)居民鮮奶和奶制品的主要品種,。 草原紅牛是吉林,、內(nèi)蒙古、河北,、遼寧四省(區(qū))協(xié)作,以引進(jìn)的短角公牛為父本,我國草原地區(qū)飼養(yǎng)的蒙古母牛為母本,歷經(jīng)雜交改良,、橫交固定和自群繁育三個階段,在放牧飼養(yǎng)條件下育成的乳,、肉兼用型新品種。1985年通過農(nóng)牧漁業(yè)部驗收, 命名為“中國草原紅牛” ,。 草原紅牛被毛為紫紅色或紅色,，體格中等，大多數(shù)有角（角多伸向前外方）,軀體短而精悍,，角和脖子也較短,，具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼的特點,。 西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū),，現(xiàn)已成為世界上分布最廣、數(shù)量最多的乳肉役兼用品種之一,，被畜牧界稱為全能牛,。世界上許多國家也都引進(jìn)西門塔爾牛，在本國育成了自己的西門塔爾牛,。 我國從國外引進(jìn)肉牛品種始于20世紀(jì)初,，但大部分都是新中國成立后才引進(jìn)的。西門塔爾牛引進(jìn)我國后,，對各地的黃牛改良效果非常明顯,。雜交培育成的這種牛,力大體壯，角短,，毛色為黃白花或紅白花,，肉乳役兼用，生產(chǎn)性能一般都能提高30%以上,。中國在1981年成立西門塔爾牛育種委員會,，建立健全了純種繁育及雜交改良體系。 世界上許多發(fā)達(dá)國家都擁有發(fā)達(dá)的畜牧業(yè),，畜牧業(yè)產(chǎn)值占到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的50%以上,。中國自20世紀(jì)80年代以來，畜牧生產(chǎn)增長速度很快,，畜牧業(yè)已經(jīng)成為中國農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè),，畜牧業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)超過33000億元，占全國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重超過為30%,。但是,，我國畜牧業(yè)的人均產(chǎn)量或產(chǎn)值，仍低于世界平均水平,。占據(jù)中國“六畜”第二把交椅的牛,，在畜牧業(yè)中舉足重輕?！爸袊,！?，努力吧！
|
