說到餅?zāi)蔷陀姓f不完的話。大部分的餅是以面食為主,，還有一些特色小餅是以其他材料制作而成,。這次要分享的小餅就是一道面食，可以說它是小吃，也可以是點(diǎn)心,。點(diǎn)心出錢就能買得到,，但是食品安全跟衛(wèi)生這個(gè)是花多少錢都買不到的。還是自己動(dòng)手來得好一點(diǎn),。當(dāng)然了這種想法是好的,，一旦嘴饞了、犯懶了,，管他三七二十一,，吃到肚子里再說。這次要分享的這道小餅是酥皮小餅,，吃過的朋友都說很香,。

香在外皮，內(nèi)餡是點(diǎn)睛之筆,。外皮因?yàn)槭撬制な炙?，咬一口就掉渣，味道非常香,。里面的餡料用的都是非常香的材料,，吃著更香。比如芝麻,、花生等,。這些材料在餡料中是非常經(jīng)典的搭配，比如芝麻花生湯圓等,，都可以看到它們的身影,。口味是甜的,，甜度可以根據(jù)個(gè)人喜好來調(diào)整,。不想吃太甜的就減少用量。這種口味做咸的我沒有試過,，喜歡嘗鮮的朋友可以試試咸口的,，把白糖換成鹽就可以。

做法步驟比較多,，因?yàn)樾枰鏊制?。不過大體還是簡單的，就是費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間,。因?yàn)轲W料太香了,，加上酥掉渣的外皮，所以讓人吃上一次就忘不了,。喜歡吃餅的朋友可以收藏起來試一試,，可以用烤箱，也可以用鍋烙，做法簡單方便,，下面就分享詳細(xì)的制作步驟,。

【所需材料】

油皮：250克面粉，35毫升食用油,，125毫升清水,。

油酥：125克面粉，60毫升食用油,。

餡料：70克面粉,，45克白糖，35克炒熟花生碎,，45克芝麻粉,，30克葡萄干，50毫升食用油,。

【制作步驟】

1.先做油皮,。250克面粉放入盆中，加入35克食用油,，再倒入125毫升清水,，攪拌成面絮狀。

2.下手揉成表面光滑的偏軟的面團(tuán),。

3.放入袋子中醒面30分鐘,。

4.做油酥。125克面粉放入盆中,，加入60毫升食用油,。攪拌均勻。

5.下手合成團(tuán),，跟油皮面團(tuán)放一起,，裝入保鮮袋松弛30分鐘。

6.做餡料,。鍋中加入70毫升面粉,，開小火翻炒，炒到表面微微發(fā)黃就可以了,。

7.面粉放入盆中,，加入5克白糖，35克炒熟花生碎,，45克芝麻粉,，30克葡萄干，50毫升食用油,。攪拌均勻。花生碎跟芝麻粉都是用料理機(jī)或者攪拌機(jī)打的,，喜歡顆粒感就不要打太碎,。

8.攪拌到能抓成團(tuán)的程度就可以了。

9.全部搓成30克左右的小圓球備用,。

10.醒好的面團(tuán)取出來,。油皮稍微按扁放入油酥。

11.然后把它包起來,，收口朝下,，稍稍按扁，用搟面杖壓一壓,，讓油酥分布均勻一點(diǎn),。

12.然后再用搟面杖把它們搟成長方形面片。在表面刷上一層水,，粘得更牢,。

13.然后從一頭把它們卷起來，然后切成小面劑子,。大小看個(gè)人喜好,。

14.兩邊開口處把它們捏合起來。

15.然后放在案板上,，稍稍按扁,，用搟面杖搟成面片，形狀無所謂,。大小能包的下餡料就可以,。

16.放入一顆餡料，然后把它們包起來,。

17.收口朝下,，稍稍按扁，再用搟面杖搟成圓餅狀,。

18.全部做好之后放在一邊蓋上蓋子松弛10分鐘,。

19.起鍋刷一層油，開小火下入生坯,。

20.烙到底部定型變色之后給它翻個(gè)面,，繼續(xù)小火烙。

21.反復(fù)翻面多次,，一直烙到兩面顏色金黃,，餅面鼓起就可以出鍋了。

小貼士：

1.烤箱的話,，上下火放在中層180度烤20分鐘即可,。

2.烙餅的時(shí)候勤翻面,，不要大火，把餅烙熟,。