老同學(xué)也是一位極其熱愛大自然的人,，我從她的朋友圈里截獲不少美圖,。前幾天又“征用”了一張?jiān)谔猩蠀^(qū)拍的柿子樹，碧藍(lán)的天空,，蒼黑的樹干,，高高的枝頭上掛滿橙紅閃亮的果實(shí)，真是一派秋色喜人的景象,。

2017.5.13

2017.5.16

2017.5.16

     小區(qū)附近和校園里也能見到柿樹的身影,。春天，柿樹鮮亮的黃綠色嫩葉總是讓人眼前一亮,，然后,，花開了，黃白色的厚實(shí)花瓣圍著大大的花萼,，顯得低調(diào)內(nèi)斂,。新結(jié)出的柿果仍然被萼片包裹呵護(hù)著，像是戴著圍兜的嬰兒,。柿樹對果實(shí)的保護(hù)措施不止于此,，它還有一件強(qiáng)大的“生化武器”——單寧。單寧溶解在果實(shí)中,，柿子有澀味就源于此,。種子還沒有成熟時(shí)，柿子有澀味,，避免被昆蟲,、鳥類食用，種子成熟后,，澀味消失,，果實(shí)變得甘甜，吸引動(dòng)物吃果實(shí)從而把種子帶走,。

2017.6.10

2017.6.11

2017.7.7

2017.10.15

澀味是單寧類物質(zhì)使口腔粗糙皺褶的收斂和干燥的感覺,，這是由于單寧使粘膜或唾液中的蛋白質(zhì)沉淀或聚合引起的,。單寧可以在果肉中溶解，也可以變?yōu)椴蝗軤顟B(tài),，如果吃進(jìn)不溶的單寧是感覺不到澀味的存在的,，因?yàn)閱螌幵谕僖褐惺遣荒苋芙獾摹Ｊ磷用摑倪^程就是溶解狀態(tài)的單寧變?yōu)椴蝗艿倪^程,，乙醛可以促進(jìn)這個(gè)過程的發(fā)生,，它與丹寧反應(yīng)，聚合成為不溶性物質(zhì),。甜柿子可以自然脫澀,，而澀柿子就需要人工方法協(xié)助它脫澀了。

君遷子,，2017.5.24

君遷子,，2017.7.7

      與柿子同屬柿科植物的君遷子果實(shí)和柿樹相似，只是小而密集,，初成熟時(shí)淡黃色,，后來變?yōu)樗{(lán)黑色，故又稱黑棗,。

君遷子,，2017.10.11

脫澀的柿子仍然含有單寧，進(jìn)入胃內(nèi)可以和食物中的蛋白質(zhì),，甚至和胃黏膜的蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶的沉淀,，嚴(yán)重者甚至可以形成大團(tuán)塊狀“柿石”，每年都有因大量吃柿子造成胃潰瘍,、形成柿石的報(bào)道,。柿子雖然味道甜美、營養(yǎng)豐富,，但是切記一定要適量食用,，不能空腹吃，也不要和高蛋白類食物一起食用,。