本期導(dǎo)讀：棗莊最出名的7道名菜,，全是“大硬菜”，香辣開胃,，實(shí)在太香啦,！

棗莊是山東省轄地級市,，是中國首個“海峽兩岸交流基地”，從名字里也可以聽得出,，這里是因?yàn)闂棙涠嗖诺妹?。如果說你對棗莊沒有太多的了解，那么如果提到鐵道游擊隊(duì)我相信很多人都聽過,，而且在電視劇里也看到過,，這只游擊隊(duì)當(dāng)年就是在棗莊地區(qū)活躍。

除此之外,，再跟大家說一道菜我相信很多人也一定知道,，這道菜就是辣子雞，棗莊市被稱為“中國辣子雞之鄉(xiāng)”,，棗莊人愛吃雞肉和辣椒那是出了名的,。當(dāng)然，除了辣子雞之外其實(shí)棗莊還有很多特色名菜,，而且還都是“大硬菜”,。今天瘦猴就跟大家分享一下山東棗莊的七大名菜，每道菜都是棗莊人的心頭愛,，看看你都吃過哪幾道,？

一：棗莊辣子雞

棗莊辣子雞是棗莊的一道傳統(tǒng)名菜，在當(dāng)?shù)氐娜魏尉葡隙寄芤姷竭@道菜,，而且還都是最后一道壓軸菜,。棗莊辣子雞主料多以公雞為主，加上朝天椒,、醬油和米醋一起爆炒而成,，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，麻辣開味,。

二：張汪鎮(zhèn)板鴨

張汪鎮(zhèn)是山東省的縣級市,，由棗莊市代管。張汪鎮(zhèn)的板鴨是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻奶禺a(chǎn),，選材和用料都十分講究,，鴨子只選微山湖的蛋鴨，還要加上二十多種名貴的中藥材一起輕火慢燉而成,，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻,。

三：南石驢肉

南石驢肉是棗莊市南石鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜,。制作這道菜廚師們一般只選用當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的健壯老驢肉，然后加上20多種名貴中藥材一起用老湯文火慢燉六個小時以上而成,，這樣慢慢燉出來的驢肉色澤紅亮,，肉質(zhì)鮮嫩,，味道鮮美。

四：辣黑魚

辣黑魚是棗莊地區(qū)很有名的一道特色菜,，選用野生的黑魚為主料,，加上當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅辣椒和多味調(diào)料一起先用大火快燒，然后再改小火慢燉而成,，吃起來鮮,、香、嫩,、滑,，在棗莊的很多大點(diǎn)的飯店里都有這道菜。

五：含羞丸子

含羞丸子是一道源于棗莊的漢族傳統(tǒng)名菜,。用草魚肉,、雞脯肉和雞蛋清為主料，加上蔥姜等香料一起制作而成,，剛炸好的丸子有好幾個雞蛋黃那么大,，但是端上桌之后隨著慢慢冷卻，會越變越小,，就好比少女含羞,，所以取名含羞丸子。

六：西集羊湯

西集羊湯是棗莊市西集鎮(zhèn)的代表菜,。西集羊湯是先用羊骨熬湯,，然后加入新鮮的羊肉和羊雜一起繼續(xù)煮，等煮熟后撈出來切成薄片,，再加上鍋里的羊湯,，根據(jù)口味加上辣椒油等調(diào)味料即可。

七：地鍋雞

說到地鍋雞很多人想到的是皖北地鍋雞,，其實(shí)地鍋雞這道菜最早起源于山東微山湖地區(qū),，是當(dāng)?shù)貪O民們在船上經(jīng)常會做的一道菜。因?yàn)殄伒字箅u肉,，鍋邊可以貼餅,，這樣飯菜合一的做法對于生活在漁船上的漁民們來說是既方便又美味，所以一直深受喜愛,。

以上就是棗莊的7道名菜,，都是硬菜，棗莊人招待客人都喜歡點(diǎn)這些菜,。你們還知道棗莊有哪些名菜,？歡迎大家一起分享交流。