※ 推薦指數(shù)：★★★★★

依舊是學習【營養(yǎng)大廚】的健康做法,，說實話遇到這個菜譜前，我真不愛吃大盤雞,，總覺得油膩,、增肥、口感一般,。學會了這道菜后,，我發(fā)現(xiàn)原來大盤雞也可以這么好吃，麻辣鮮香,，雞肉和土豆的味道相融合,，配上軟筋Q彈、豆香醇厚的千張,，味道一絕,，每次吃都會清盤。

·今日食材·豆狀元千張1包,，大雞腿1個,，土豆1個,，胡蘿卜1個，料酒1勺,，生抽1勺,，老抽1勺，鹽適量,，黑胡椒碎適量,，花生粒適量，青椒1個,，洋蔥半個,，蔥姜蒜適量，八角3個,，郫縣豆瓣醬若干,，啤酒1罐，冰糖2塊,，味精適量,，水淀粉半碗

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將雞腿切小塊，放在沸水鍋中汆燙下,，沖洗干凈雞塊本身的血沫,。在雞塊容器內(nèi)倒入料酒、生抽,、老抽各1勺,，加少量鹽、黑胡椒碎,、花椒粒拌勻,，將雞塊腌制20分鐘。

將準備好的食材蔥,、青椒切段,，姜、洋蔥切片,，蒜切沫,，土豆、胡蘿卜切塊,，豆狀元千張切絲備用,。

炒鍋中倒油，依次放入八角,、蔥,、姜,、蒜和干辣椒爆香,，另加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,。加入腌好的雞塊翻炒均勻，倒入一罐啤酒,，加鍋蓋燒開,。

調(diào)入1勺老抽拌勻，加土豆翻炒,，小火燉10分鐘,。

等土豆稍微有點軟，加入胡蘿卜和幾顆冰糖,，再燉5分鐘,。

加適量蘑菇粉（味精）調(diào)味后，撒上洋蔥和青椒,、千張翻炒,。

最后用水淀粉勾薄芡即可。