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基因選擇促使生豬數(shù)量不斷增加,。然而,，生豬生產(chǎn)中的其他重要因素卻被忽視了。本文列舉了其中的四種,。是時候進(jìn)行根本性的反思了嗎,？

法國通過引入梅山豬增加產(chǎn)仔數(shù)

幾十年來，生豬的平均出生數(shù)量一直徘徊在10.5頭左右,。多產(chǎn)性的選擇被認(rèn)為是不值得的,，因為遺傳力值（h2）被認(rèn)為太低（8-10%）。然后法國的研究在20世紀(jì)60年代和70年代開始尋找亞群體,，這些亞群體證明生豬的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平均水平,，并從這些群體中繁衍生出一條“多產(chǎn)”線。20世紀(jì)80年代末,，一個由四家英國育種公司組成的財團(tuán),，以及蘇格蘭愛丁堡羅斯林研究所的動物育種研究組織，從中國進(jìn)口了一批梅山豬,，它們非常多產(chǎn),，而且非常肥。梅山基因在20世紀(jì)90年代進(jìn)入了一些商業(yè)雜交種,。

豬DNA的破解

20世紀(jì)90年代中期,，隨著豬DNA的解開和多產(chǎn)基因的鑒定，基因選擇發(fā)生了革命性的變化,。傳統(tǒng)的表型,、定量選擇現(xiàn)在被基于核苷酸序列的基因組選擇所補(bǔ)充。所有這些都是由于數(shù)字運算能力的巨大進(jìn)步和更有效的計算能力以及諸如最佳線性無偏預(yù)測（BLUP）之類的程序?qū)崿F(xiàn)的,。

驚人的進(jìn)步

剩下的都是歷史了,。幾乎所有主要的基因公司在產(chǎn)活仔數(shù)量上都取得了驚人的進(jìn)步（見表），平均14-16個活產(chǎn)在商業(yè)農(nóng)場上經(jīng)常出現(xiàn),。隨著平均產(chǎn)活仔數(shù)量的增加,，平均出生體重下降。有許多小的,，不能存活的豬出生（低于800克）,。

丹麥歷年產(chǎn)仔數(shù)變化情況

從上至下依次是：活仔數(shù),、死胎數(shù)、斷奶數(shù),、總仔數(shù),、產(chǎn)前死亡率、斷奶前死亡率

1,、斷奶前死亡率

阿爾伯塔大學(xué)的George Foxcroft教授對宮內(nèi)生長遲緩（IUGR）現(xiàn)象進(jìn)行了大量研究,。出生時很小的豬在斷奶時仍然很小。根據(jù)經(jīng)驗,，一頭斷奶時體重比一窩豬平均少100克的豬在飼養(yǎng)員區(qū)的最后體重將減少1公斤,。之后，豬在肥育期結(jié)束時體重將減少10-15公斤,。在一個全力以赴的系統(tǒng)中,，這意味著要么在屠宰場降低生豬的等級，要么在屠宰場關(guān)閉更長的時間,。

產(chǎn)活仔數(shù)量的選擇壓力

盡管如此,，許多育種公司繼續(xù)對活產(chǎn)仔數(shù)施加選擇壓力。更有遠(yuǎn)見的公司現(xiàn)在正在考慮挑選“第五天活著的豬”（LP5）,。資金充裕,、見多識廣的動物福利團(tuán)體不斷增加的壓力，也給政府帶來了壓力,，有時會轉(zhuǎn)化為立法,。2010年，丹麥議會討論了產(chǎn)活仔數(shù)數(shù)量快速基因進(jìn)步的倫理問題,，同時公布了全國斷奶前死亡率為20%的數(shù)字,。隨后，丹麥生物倫理和風(fēng)險評估中心提交了一份項目報告,。

動議

在荷蘭，動物黨（動物黨）于2019年1月提出一項動議,，要求立法結(jié)束對出生數(shù)增加和奶頭數(shù)量增加的繁殖,。這被拒絕了。同一黨派提出了另外兩項動議,，要求政府制定一項五年計劃,，將斷奶前的死亡率降低到10%以下。這是被批準(zhǔn)的,。2019年12月,，另一項動議被提出，禁止繁殖產(chǎn)仔數(shù)大于12頭的母豬,。這被拒絕了,。

2,、豬肉風(fēng)味

隨意飼養(yǎng)豬背膘的遺傳力（h2）平均值為0.49（0.12～0.74）。因此,，用傳統(tǒng)的定量選擇方法來瘦身豬胴體相對容易,。其他技術(shù)，如將非常瘦的皮特蘭品種作為終端父系,，或者是純種,，或者是合成終端父系的組成部分，都有助于生產(chǎn)非常瘦肉的豬,。

同時,，對肉質(zhì)性狀如嫩度、滴失量,、pH值,、色澤、風(fēng)味,、多汁性等的遺傳力進(jìn)行了計算,。總的來說,，所有食用品質(zhì)性狀與胴體瘦肉率呈極顯著的負(fù)相關(guān),。

現(xiàn)代豬的胴體重量在90-105公斤之間，P2背部脂肪覆蓋11-13毫米,，幾乎總是有一個瘦肉,，堅韌和幾乎無味的豬肉。現(xiàn)代廚師總是在尋找讓豬肉更有趣的方法,，因為豬肉以無味著稱,。

杜洛克品種作為一個終端父系正在迅速普及，因為它的后代將增加肌肉內(nèi)脂肪或大理石花紋,，這有助于改善豬肉的風(fēng)味,。盡管關(guān)于豬肉風(fēng)味的各種負(fù)面報道層出不窮，但選擇壓力仍然適用于背部脂肪,。

3,、跛行

古老的英語馬語表達(dá)“沒有腳，沒有馬”,，也可以同樣適用于站立在AI螺柱上的公豬,。在對44個北美種公豬的研究中，有81％的種公豬將腳和腿定為淘汰的主要原因,。

傳統(tǒng)AI系統(tǒng)中的終端公豬可能會繁育出大約15,000頭屠宰豬,。最近有報道說，在美國,，破行是造成育肥舍死亡率超過9％的原因,，患病率可能高達(dá)34％,。GP公豬將育種3,000頭母豬，而這些母豬將再生產(chǎn)150,000頭屠宰豬,。但是,，由于可用性或遺傳供應(yīng)商堅持認(rèn)為公豬具有優(yōu)越的遺傳優(yōu)勢，多少公豬被認(rèn)為不符合最佳腳部構(gòu)型而被接受,？

當(dāng)公豬仍處于隔離檢疫狀態(tài)時,，其較高的腳和腿質(zhì)量拒收率將向遺傳供應(yīng)商發(fā)出明確的信息，并減少繁育后代中代價高昂的跛行問題,。

1988年,，愛荷華州立大學(xué)的馬克斯·羅斯柴爾德（Max F. Rothschild）在杜洛克的前腿結(jié)構(gòu)選擇中僅用了5代就表現(xiàn)出了顯著（p <0.01）的改善，計分程序涉及3,598頭豬,。他指出遺傳度（h2）為0.29,。

4、疝氣和其他遺傳缺陷

早在20世紀(jì)80年代早期,，當(dāng)一窩仔豬出生時就有任何遺傳缺陷（疝氣,、八字腿等），整個窩仔都被鑒定出來了,，沒有在30公斤時進(jìn)行性能測試,，而是作為斷奶豬出售。這種極端的方法確保了沒有不良基因的傳播,。

今天,，情況變了（變糟了）。所有的基因公司都癡迷于盡可能高的測定數(shù)量,，以提高他們著名的“測定總比率”（I/T）,，這是衡量基因進(jìn)步的一個指標(biāo)。他們覺得丟棄一整堆垃圾可能會失去它們的良好比例,。

結(jié)果是,，在屠宰后代中，經(jīng)常會遇到2-3%的疝氣,。這些都不可避免地以提前淘汰而告終,。從福利角度看，在歐盟,，直徑超過20厘米的疝氣豬不能被運到屠宰場。這意味著更多的農(nóng)場內(nèi)安樂死,，這對農(nóng)場工作人員來說是一項不愉快的工作,，而且涉及到處理尸體的額外費用。

近年來,，有人夜間非法入侵西班牙綜合公司農(nóng)場,，在那里拍攝到患有疝氣的豬,，導(dǎo)致電視曝光，對該公司的生豬肉銷售造成嚴(yán)重?fù)p害,，并從超市召回產(chǎn)品,。所有的育種公司都需要努力解決這個日益嚴(yán)重的問題。

馬切洛·馬爾凱西（Marcello Marchesi）

對育種工作的啟示

種豬育種工作是一件十分簡單又十分復(fù)雜的工作,，簡單到你只需要測定一些基本的生長,、背膘、產(chǎn)仔數(shù)就可以對數(shù)萬計的豬群進(jìn)行育種選育,，但是這樣的豬往往會存在一些其他問題,、諸如上面提到的仔豬成活率、豬肉風(fēng)味,、跛行,、遺傳缺陷4個問題，而影響到經(jīng)濟(jì)效益,。

如果真的想做好育種工作就必須投入更多的精力,，收集這些數(shù)據(jù)，制定新的育種方案,，將他們或者你認(rèn)為重要的一些指標(biāo)納入選擇之中,，這樣我們選出的種豬才能性能又好、又符合市場需求,、又不影響經(jīng)濟(jì)效益,。

育種的目的就是提升經(jīng)濟(jì)效益，凡是出現(xiàn)的影響到經(jīng)濟(jì)效益并可進(jìn)行選擇的指標(biāo)都應(yīng)納入到育種方案中去,。