【大食物科技面面觀】

◎本報(bào)記者 喬 地

  實(shí)習(xí)記者 孫 越

　　豬糧安天下,。作為農(nóng)業(yè)大省，河南省充足的糧食產(chǎn)量為畜牧業(yè)發(fā)展提供了重要保障,。2021年,，河南生豬存欄4392萬(wàn)頭，生豬出欄5802萬(wàn)頭,，分別居全國(guó)第一位和第三位,。從“豬王”牧原到“肉王”雙匯，一幅現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新圖景正在中原大地上徐徐展開(kāi),。

　　智慧養(yǎng)豬——“豬舍里來(lái)了機(jī)器管家”

　　走進(jìn)位于河南省南陽(yáng)市內(nèi)鄉(xiāng)縣余關(guān)鎮(zhèn)大花嶺的牧原肉食產(chǎn)業(yè)綜合體,，想象中“養(yǎng)豬場(chǎng)臟亂差”的畫(huà)面并未出現(xiàn)。在這里,，豬住上了樓房,，機(jī)器人成了管家，智能飼喂系統(tǒng)按需自動(dòng)下料,，豬群悠閑地進(jìn)食,，集成各類(lèi)攝像頭、傳感器的智能巡檢機(jī)器在豬舍內(nèi)巡檢,，監(jiān)測(cè)環(huán)境數(shù)據(jù)和豬群生長(zhǎng)情況……

　　“牧原的生豬生產(chǎn)線挑戰(zhàn)了養(yǎng)殖密度,、物流成本、產(chǎn)出效率三個(gè)極限,?！蹦猎偛弥碓腺e說(shuō)：“新型智能豬舍能實(shí)現(xiàn)防病,、防臭、防非洲豬瘟的有機(jī)統(tǒng)一,；5G全覆蓋,，生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)智能化，喂料,、豬群監(jiān)測(cè),、病死豬清理、糞污清理,、保潔,、控溫、控濕等全部由機(jī)器人完成,。牧原的生豬生產(chǎn)線'送進(jìn)去的是飼料,，產(chǎn)出來(lái)的是豬肉?！?/p>

　　當(dāng)前,，牧原集團(tuán)已形成以生豬養(yǎng)殖為核心，集飼料加工,、種豬育種,、商品豬飼養(yǎng)、屠宰加工為一體的豬肉產(chǎn)業(yè)鏈,。與此同時(shí),，從溫氏股份、唐人神到新希望,，河南市場(chǎng)接連迎來(lái)省外養(yǎng)豬企業(yè)的布局,，河南生豬生產(chǎn)能力進(jìn)一步提升。

　　智慧育種——自主研發(fā) 布局“種子計(jì)劃”

　　資料顯示,，中國(guó)是世界最大的豬肉消費(fèi)國(guó)和生豬生產(chǎn)國(guó),，平均每年要吃掉7億頭豬。然而我們?nèi)粘２妥郎系呢i,，90%都有引進(jìn)品種的血統(tǒng),，2020年，我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)種豬數(shù)量高達(dá)兩萬(wàn)頭,。

　　種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”,，良種是保障生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

　　自1999年開(kāi)始,，牧原就開(kāi)始布局種豬育種的“種子計(jì)劃”,，堅(jiān)持自主育種和價(jià)值育種?！澳猎⒘溯喕囟N體系,，采用種豬性能測(cè)定,、性能選育、選配等技術(shù)手段,，持續(xù)選育優(yōu)秀基因,，提高種豬繁殖性能、生長(zhǎng)性能,，形成了遺傳性能穩(wěn)定,、適應(yīng)性強(qiáng)、綜合效益好的種豬,，不僅改善豬肉品質(zhì),，更為消費(fèi)者提供了瘦肉率高、五花夾層好,、口感香嫩的豬肉，同時(shí)提高了養(yǎng)豬生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益,?！痹腺e驕傲地說(shuō)，當(dāng)前,，牧原已擺脫了對(duì)進(jìn)口種豬的依賴(lài),。

　　據(jù)了解，牧原集團(tuán)現(xiàn)擁有專(zhuān)業(yè)育種人員1700余人,，以及規(guī)模居前列的核心種豬群,。為不斷優(yōu)化“豬芯片”，牧原集團(tuán)還建立了豬肉質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室,，通過(guò)加入全國(guó)“豬基因組選擇育種平臺(tái)”,，借助高校及研究所的技術(shù)力量，進(jìn)行育種方面的研究,。

　　智慧加工——“吃得好”更要“吃得香”

　　在雙匯集團(tuán)漯河屠宰廠屠宰分割車(chē)間,，自動(dòng)化、智能化設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn),，一頭生豬被分割成200多種產(chǎn)品,。

　　在肉制品加工生產(chǎn)線， 16臺(tái)AGV機(jī)器人通過(guò)MES系統(tǒng),，在激光定位,、智能避障等技術(shù)支持下，高效自動(dòng)運(yùn)行,；原料從-18℃解凍到-2℃僅需15分鐘,，快速解凍有效保障肉品質(zhì)量和口感風(fēng)味；肉餡在全程真空環(huán)境中反復(fù)按摩摔打3000多次,，追求產(chǎn)品鮮嫩高彈的極致口感……

　　美味的背后離不開(kāi)產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā),。目前,，雙匯每年新產(chǎn)品銷(xiāo)量占到10%以上，擁有200多種冷鮮肉,、1000多種肉制品的產(chǎn)品群,，雙匯冷鮮肉、香腸,、火腿,、培根、中式醬鹵等系列產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛(ài),，這成為企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力,。雙匯通過(guò)產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新，讓大家從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得香”,。

　　上下游聯(lián)動(dòng)——萬(wàn)億級(jí)食品產(chǎn)業(yè)鏈“強(qiáng)在豬肉,、不止豬肉”

　　“豬產(chǎn)業(yè)鏈”牽起的不僅是養(yǎng)殖和屠宰，更帶動(dòng)了上下游的糧食種植,、飼料生產(chǎn)和農(nóng)機(jī)裝備制造,、肉食品加工等產(chǎn)業(yè)。2020年,，河南食品工業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)比重達(dá)14.9%,，超過(guò)排名第二的裝備制造業(yè)?！皬?qiáng)在豬肉,，不止豬肉”，河南萬(wàn)億級(jí)食品產(chǎn)業(yè)格局正在形成,。

　　駐馬店市西平縣依托畜牧機(jī)械制造,，已成為全國(guó)較大的畜禽養(yǎng)殖設(shè)備生產(chǎn)基地；生豬生產(chǎn)帶動(dòng)了生豬飼料企業(yè)進(jìn)軍河南,，為生豬產(chǎn)業(yè)提供“強(qiáng)支撐”,；依托全國(guó)重要的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)加工基地和優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地，河南匯聚了眾多速凍企業(yè)巨頭,，如三全,、思念、科迪等,，河南成為“中國(guó)速凍之都”,。

　　“河南將以食品工業(yè)為牽引，抓住糧食這個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力,，延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈,、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈,，不斷提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力,，實(shí)現(xiàn)'糧頭食尾’'農(nóng)頭工尾’,，達(dá)成大食物安全和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有機(jī)統(tǒng)一?！焙幽鲜∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。

                （《科技日?qǐng)?bào)》2022年4月12日，第  3  版）