作者：大連醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 副主任藥師 栗云明

以前,，膳食纖維叫做“粗纖維”，被認(rèn)為對人體起不到任何營養(yǎng)作用，是非營養(yǎng)成分,。隨著研究的深入,，發(fā)現(xiàn)膳食纖維對于保持人體健康、預(yù)防疾病具有重要作用,，才正式改名為“膳食纖維”,，與蛋白質(zhì)、脂類,、碳水化合物,、礦物質(zhì)、維生素和水并列為七大營養(yǎng)素,。

膳食纖維在蔬菜水果,、粗糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富,，可分為水溶性纖維和非水溶性纖維,，果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，而纖維素,、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維,，存在于植物細(xì)胞壁中。

常見的大麥,、豆類,、胡蘿卜、柑橘,、亞麻和燕麥等食物中都含有豐富的水溶性纖維,，非水溶性纖維來自食物中的小麥糠、玉米糠,、芹菜,、果皮和根莖蔬菜。

注：根據(jù)纖維素在特定的PH值溶液中是否能夠溶解來劃分

膳食纖維的作用

1、吸水作用,，治療便秘：膳食纖維有很強(qiáng)的吸水能力或與水結(jié)合的能力,。此作用可使腸道中糞便體積增大，加快其轉(zhuǎn)運(yùn)速度,，減少其中有害物質(zhì)接觸腸壁的時間,。

2、粘滯作用,，治療肥胖：一些膳食纖維具有很強(qiáng)的粘滯性,，能形成粘滯型溶液，包括果膠,、樹膠,、海藻多糖等。

3,、有機(jī)化合物的結(jié)合作用，治療心血管疾病,。膳食纖維具有結(jié)合膽酸和膽固醇等有機(jī)化合物的作用,。

4、陽離子交換作用：該作用與糖醛酸的羧基有關(guān),，可在胃腸內(nèi)結(jié)合無機(jī)鹽如鉀,、鈉、鐵等陽離子形成膳食纖維復(fù)合物,，影響其吸收,。

5、細(xì)菌發(fā)酵作用：預(yù)防結(jié)腸癌：膳食纖維在腸道易被細(xì)菌酵解,，酵解后產(chǎn)生短鏈脂肪酸如乙酯酸,、丙酯酸和丁酯酸可作為腸道細(xì)胞和細(xì)菌的能量來源，促進(jìn)腸道蠕動,，減少脹氣,、改善便秘。

膳食纖維具有很多生理功能,，如潤腸通便,、改善腸道功能、調(diào)節(jié)控制血糖和血脂,、控制體重,、調(diào)節(jié)酸堿平衡等等，臨床上我們利用膳食纖維來治療便秘,、防治結(jié)腸癌,、防治糖尿病,、降低血脂、預(yù)防冠心病等等,，最新研究發(fā)現(xiàn)膳食纖維還可能用來治療脂肪肝和腎臟病,。

所以說，膳食纖維不是無用之物,，是健康飲食必不可少的,。

審稿專家：大連醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 楊世磊

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