【大廚來(lái)拜年】?jī)烧薪棠阕鲎钫诘哪暇┦插\菜

東哥食鋪 2022-04-10

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又是一年春來(lái)到
南京人已經(jīng)在準(zhǔn)備年貨等待春節(jié)的到來(lái)
什錦菜是一道色香味俱全的老南京年菜
選用不少于10種的蔬菜炒制而成
老南京們會(huì)在除夕前幾天備好菜
以便在除夕那天供應(yīng)全家人食用

丁廚學(xué)做什錦菜已有十多年之久

他說(shuō)做什錦菜有兩點(diǎn)很重要

炒,，要分開(kāi)炒

拌，要冷透拌

簡(jiǎn)單的手法,，成敗在于細(xì)節(jié)

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來(lái)自：東哥食鋪 > 《美食與有品生活》

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