山西，因地處于太行山的西面而得名,，也是中華民族的發(fā)源地之一,，是一個有著悠久歷史的省份，如此悠久的歷史造就了山西飲食文化,，也有著悠久的故事,。山西各式各樣的小吃種類多種多樣，做法講究,，遠近聞名,。

山西制作面食出名，其他的小吃也是有著各自的特色,，接下來筆者就給大家介紹幾個有名的經典山西特色小吃,。

1、平遙牛肉

平遙牛肉風味獨特,，口感絕佳,，肉質鮮嫩可口，肥美而不油膩,，醇香美味,，營養(yǎng)豐富。

正宗的平遙牛肉用料以及制作方法極其講究,，早在明清時期,，平遙牛肉就遠銷國外，算得上是國內外遠近馳名了,，甚至在清末時期,，平遙牛肉都是皇宮的貢品，專供慈禧太后以及皇室成員享用,，是我們中國美食文化中的精髓,。

2、山西刀削面

山西是名不虛傳的面食之鄉(xiāng),，面食種類之多,，就是讓你吃一個月，都不帶重樣的,，其中各種各樣的面食之中,，又以刀削面為面中之最,，口感柔軟光滑，勁道又有嚼勁,，還容易消化,，是中國著名五大面食之一。

山西刀削面經典且口味獨特,，刀削面,，顧名思義，面條的制作方法全靠一把專業(yè)的“柳葉刀”,，深受廣大群眾的喜愛,。

3、羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱泡饃,。最著名的就是西安的最享牛羊肉泡饃,，泡饃口味醇厚，制作工藝也極為精巧,，羊肉燉的極其軟嫩,，湯汁濃郁，營養(yǎng)豐富,，讓人回味無窮,。

西北地區(qū)冬季多被封，在寒風凜凜的午后,，捧上一碗羊肉泡饃,，吃上一口，真是讓人感覺快活似神仙4,、吳家熏肉

吳家熏肉發(fā)源于山西臨汾地區(qū),，歷史悠久,，到現(xiàn)在為止已經流傳了將近百年的時間了,。

吳家熏肉顏色為棕色，隱隱透露一絲金黃色,，口感肥而不膩,，吃一口滿嘴飄香，此小吃以雞和豬的內臟和豬頭為主要原料,，但制作方法特別考究,，古法精制，就算是在烈日炎炎的夏季,，都不生蠅蟲,，獨家制作，盛名不衰,。

5,、蕎面河撈

蕎面河撈河撈其實在北方是一種比較常見的面食,，面湯清爽美味，味道醇香,，還可以增強食欲,，傳統(tǒng)的河撈面一般選用的是蕎麥面，用特有的制作機器,，直接將面團壓成苗條狀下入鍋中,，再加上不同口味的“臊子”，口味獨特,。

在山西非常受人歡迎,，且在陜西，河北,，內蒙等地區(qū)也頗為流行,。

6、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳制作手法極為特別,，是山西經典的一道面試,，顏色為淡黃，蒸熟后香氣撲鼻,，形狀如“貓耳朵”似的筒狀,，吃的時候再配上羊肉湯，讓人吃起來回味無窮,，口感勁道,，是一道地地道道的山西特色美食。

7,、貓耳朵

貓耳朵也是山西地區(qū)面食小吃的一種,，因形狀酷似貓耳朵而得名。

在山西,、陜西一帶都比較流行,，在我國北方地區(qū)，貓耳朵一般都作為主食的一類面食食用,，但是在部分南方地區(qū),，貓耳朵一般都作為飯后的點心品嘗。

8,、長子炒餅

長子炒餅,，是用面粉，豬肉,，粉條加上雞湯等等材料制作而成,，口感柔軟清香，入口不膩,，是山西長治地區(qū)人民的最愛的美食之一,，不單單是本地人愛吃,，就連過往的游客，也喜歡專程到當?shù)?，嘗一嘗這獨特的風味,。

以上就是筆者介紹的山西的8道經典特色小吃，道道皆是經典,，道道皆美味,，這樣一個名不虛傳的面食之鄉(xiāng)，你喜歡嗎,？

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