現(xiàn)在可以說(shuō)已經(jīng)是春天的尾巴了,，再有不到一個(gè)月的時(shí)間就要立夏了,。雖然春光無(wú)限美，但是最喜歡的還是春天里鮮嫩的小菜,。不要說(shuō)為了減肥,、為了飲食清淡，看到那些小菜根本就想不起大魚(yú)大肉了,。

在北方,、春天最能消耗的食材就應(yīng)該是醬了，用鮮嫩的小菜蘸醬,、做面條炸醬等等,，整個(gè)春天里，最不能缺少的就是醬,。小時(shí)候吃過(guò)自己家做的農(nóng)家醬,，可惜，住進(jìn)樓房,，很多美食都無(wú)緣了,。

今天分享的美食是肉絲醬，最適合用蔬菜夾,、拌面,、做春餅卷或者夾饅頭，都好吃,。

最美人間4月天,。南方的天氣早已經(jīng)是是春暖花開(kāi)，現(xiàn)在大北方也已經(jīng)草木吐綠了,，這個(gè)季節(jié),，那些嫩嫩的野菜最不能錯(cuò)過(guò)，一碗肉醬絲就一定是要做的,。

一說(shuō)到醬肉絲,，應(yīng)該是很多人都做過(guò)。最簡(jiǎn)單的炸醬面就需要來(lái)上一盤(pán)這個(gè),。但操作不當(dāng)?shù)脑?，做熟的肉絲的口感會(huì)發(fā)柴,、干硬不好吃，雖然還會(huì)有那么一點(diǎn)點(diǎn)肉香,，口感真的不好,，所以，做什么都有小竅門(mén),，只需多加一步,，結(jié)果就完全不一樣。

曾經(jīng)有人問(wèn)過(guò)炸醬用什么醬最好,，這個(gè)其實(shí)沒(méi)有什么最好,、只能說(shuō)在自己喜歡吃什么醬,。比如正宗的炸醬面的醬用黃醬和甜面醬,，以前我最?lèi)?ài)吃的是農(nóng)家鮮醬。但是現(xiàn)在超市里各種口味的醬都有,，只有自己嘗試后看喜歡哪一品牌,、哪一類(lèi)型的了。

今天我做的醬肉絲是用黃豆醬,，家里常用的,，為了增鮮，放了一點(diǎn)蠔油,，這樣做出來(lái)的肉絲醬鮮香好吃,，搭配菜心、豆腐皮等等,，絕美,！

來(lái)看看我的醬肉絲的做法吧，周末了煮上一碗過(guò)水面,、或者攤上幾張春餅卷起來(lái),！

材料：豬精肉200克，大蔥1根,，姜1塊,，黃豆醬3勺，蠔油1勺,，料酒2勺,，玉米淀粉1勺。

做法：

1,、炸醬用肉不要用肥肉,，用精肉最好了。把肉切筷子般粗細(xì)的絲,，放入2勺料酒,，1勺玉米淀粉,。

2、然后拌勻了,，腌漬10分鐘以上,。這一步是肉絲嫩滑的關(guān)鍵，千萬(wàn)不要省略了,，不只是炸醬,、用肉絲炒菜等，都可以用這個(gè)方法,。只是炒菜最好用生抽和淀粉搭配,。我今天炸醬，用料酒和淀粉搭配,！

3,、大蔥和姜都切成絲。現(xiàn)在春天已經(jīng)有鮮香的小嫩蔥了,，不過(guò)炸醬我還是喜歡這樣的大蔥,。

4、碗內(nèi)放入2勺豆瓣醬,，1勺蠔油,，再放入半碗水?dāng)嚢杈鶆蛄藗溆茫鋵?shí)家里有甜面醬再放點(diǎn)更好吃呢,，今天家里沒(méi)有了,。

5、平底鍋熱油,，放入肉絲煸炒,，把肉絲炒熟變色，肉絲經(jīng)過(guò)腌制怎么炒都不會(huì)干硬,。

6,、倒入兌好的醬汁，燒開(kāi)后小火燉一燉,。讓肉入味,。

7、看湯汁將要燒開(kāi),，放入蔥絲和姜絲翻炒均勻,，湯汁會(huì)完全炒沒(méi)，再撒入點(diǎn)熟芝麻炒勻即可,。

炸好的醬肉絲,，搭配什么都好吃，尤其是卷春餅,、卷春菜,，絕對(duì)不能落下的,。

現(xiàn)在已經(jīng)到了春末時(shí)節(jié)，民間一直有“春捂秋凍”的說(shuō)法,，但是現(xiàn)在氣溫已經(jīng)明顯上升,，可以適當(dāng)減衣了，如果接著“春捂”,，就容易捂出春火,，反而不利健康。

我們可以制定一個(gè)屬于自己習(xí)慣,、體質(zhì)的作息表,，早睡早起，在平時(shí)的生活和工作之余做好自己的身體鍛煉,，勞逸結(jié)合,；多吃蔬菜水果和五谷雜糧、多喝水,，讓自己有個(gè)最佳的體魄和精神面貌,！