|
1、青蘿卜富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),，淀粉酶含量很高,，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色,，水多味甜,、微辣，是著名的生食品種,，人稱“水果蘿卜”,。  2、 今天劉嫂就來分享一下“青蘿卜肉餡餃子”做法,，喜歡的朋友可以先收藏,，有空自己試一下。  3,、下面開始介紹所需要的食材： 青蘿卜,、面粉、肉末,、生姜,、大蔥、八角,、花椒,、蠔油、老抽,、生抽,、食鹽、味精,、花椒粉,、香菜  4、先把青蘿卜削去外皮，再切去兩頭,，然后切成絲,，放入盤中備用。一塊生姜切絲,，小蔥切段,，一起放入大碗中，再放兩粒八角,、一小把花椒粒,，捏出汁水，再倒入開水,，把它們的香味泡出來,，泡十分鐘  5、再把蘿卜絲倒入燒開的鍋中焯水,，焯好水的蘿卜絲不容易出汁,，燙一分鐘左右撈出來放入涼水中過涼，然后擠干水分,。再把擠干水分的蘿卜絲再切得碎一點,，放入盤中備用  6、碗中放入適量干面粉,，再加入小半勺食鹽增加筋性,，然后攪拌均勻，再放入涼水,，攪成面絮,，做餃子的面要和得柔軟一些，做面條的面要和的硬一些,。再上手揉成光滑面團,，然后蓋上保鮮膜，讓它松弛十五分鐘  7,、小碗中加入蠔油,、老抽、生抽,、食鹽、味精,、花椒粉,，攪拌均勻，把里面的調(diào)料都化開,。準備一個大碗,，里面放入肉末，再倒入調(diào)好的料汁，再把泡好的蔥姜八角水倒入肉末里面,，蔥姜水要分三次倒,，攪拌使要順著一個方向攪拌  8、攪勻后把切好的蘿卜碎倒進來,，再次攪勻備用,。香菜切成香菜碎，小蔥切末,。再把切好的小蔥放到肉末上,，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入香菜,，用筷子順著一個方向攪拌均勻,，肉餡就調(diào)好了  9、面團松弛時間到時,，案板上撒上一層面粉防粘,。再把面團拿出來揉成長條，然后切成大小均勻的面劑子,，上面再撒上少許干面粉防粘,。然后揉圓壓扁，用搟面杖搟成餃子皮  10,、拿出一張搟好的餃子皮,，中間放入調(diào)好的肉餡，再把餃子皮對折,，用虎口在兩邊一捏,，一個漂亮的餃子就做好了，這個包餃子的方法非常簡單,，兩分鐘就能包一大碗,。鍋中水燒開后，放入一勺食鹽,，這樣下好的餃子涼了也不會粘在一起  11,、然后把餃子下鍋，再輕輕地晃動一下防止粘鍋,，蓋上蓋子,，大火燒開。燒開后用勺子輕輕地推動一下,，再加入適量的涼水,，蓋上蓋子繼續(xù)燒，整個過程要加三次涼水,，餃子完全浮起,，就可以撈出來開吃了。我們這個方法各個飽滿不會破皮，皮薄餡大 老劉目前已累計發(fā)布1700+條視頻了,，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法,，如果您想領取的話，可以后臺私信【劉一手福利】找我領取,，能為你們帶來方便,，是我老劉莫大的榮幸！  |
|
|
