作者：小酥肉愛美食

家里經(jīng)常吃米飯，難免會有剩米飯,，炒飯可以說是處理這些剩米飯最好的烹飪方式了,。不知道大家有沒有這種感覺，炒飯吃久了慢慢的喜歡上了這個味道,，有時燜大米飯會不由得多燜一些,，剩米飯拿來做炒飯吃，嘗試做各種各樣不同的炒飯,。

蛋炒飯應(yīng)該是炒飯中的招牌，無論做其他什么炒飯,，蛋炒飯都是基礎(chǔ),。最近看到網(wǎng)上經(jīng)常會討論蛋炒飯應(yīng)該先炒飯還是先炒蛋，我想大多數(shù)人應(yīng)該會先炒雞蛋,，把雞蛋炒熟再炒米飯,，小編以前做蛋炒飯也是這樣做的，直到有一次在大排檔吃了一次鐵板炒飯，炒飯師傅的做法是先炒飯,，然后把雞蛋液打進(jìn)去一起翻炒,，味道特別好，蛋香四溢,。

今天小編給大家分享先炒飯,、后炒蛋的蛋炒飯做法。

蛋炒飯想要做到粒粒分明,，這幾個步驟很重要,，一個都不能少

準(zhǔn)備食材：剩米飯適量，雞蛋兩顆打散,，小蔥花適量,，胡蘿卜丁，生菜碎,。（做蛋炒飯我會把冰箱里剩的可以炒的食材全部用上,，所以這里就出現(xiàn)了胡蘿卜和生菜，大家也可以嘗試一下,，生菜炒飯味道還是很不錯的）

炒米飯之前,，我們把米飯盡量撥散，不要有結(jié)塊,。

鍋里坐油,，下入蔥花炒香后下入胡蘿卜丁翻炒。

炒至油變成黃色,，下入米飯繼續(xù)翻炒,。（油變黃是因為胡蘿卜里面有天然色素，含有豐富的胡蘿卜素）

把米飯全部撥散后加入雞蛋液,，繼續(xù)大火翻炒,。

炒至蛋液成熟加入生菜碎，加入鹽,、蠔油調(diào)味,。

大火翻炒至入味，撒入小蔥花,、撒一點胡椒粉翻炒均勻即可,。

這樣炒出來的蛋炒飯粒粒分明、顏色金黃,、蛋香四溢,，你學(xué)會了嗎？

小貼士：

做蛋炒飯的米飯要燜得稍硬一些,，最好放一晚上再炒,，這樣米飯中的水分幾乎被揮發(fā)完了,，炒出來的米飯更容易粒粒分明。

炒米飯之前要把米飯撥散,，最好戴一個一次性手套把米飯充分抓散,，這也是蛋炒飯粒粒分明的關(guān)鍵。

炒米飯先炒飯再加入蛋液,，做出來的炒飯顏色更黃,，蛋香四溢。

炒米飯的靈魂小蔥花和胡椒粉一定不能少哦,！

以上就是小編總結(jié)的蛋炒飯的做法和一些經(jīng)驗,，歡迎點贊、轉(zhuǎn)發(fā),、收藏,。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論,，我們一起探討,！