中老年人一定感覺到了,，養(yǎng)生一定要趁春季，如果春季不養(yǎng)好,，夏天身體依舊沉重,，那么春分過后如何養(yǎng)生呢？這6種千金菜一定要多吃,，能夠彌補冬季攝取營養(yǎng)的不足，而且非常鮮嫩爽口,，還含有大量的維生素和營養(yǎng)元素,，價格便宜做法也簡單。
一,、莧菜
經(jīng)常食用莧菜能夠減肥排毒,，老年人血脈不足可以多吃莧菜，莧菜有補血的功效,，而且莧菜的鈣含量是菠菜的兩倍,，非常適合老人和小孩補鈣,。
推薦菜肴：【涼拌莧菜】
食材清單：蒜、莧菜,、紅辣椒,、食鹽、白糖,、生抽,、陳醋、雞精,、蔥油,、芝麻油、辣椒油
準備配料：蒜子幾個拍扁,，剁成蒜末,，放入小盆中，準備紅椒半個,，去掉里面的內(nèi)瓤,，切成細絲，用來配個顏色,，沒有紅椒的可以不放,。
焯水：鍋中添入清水，開大火燒開,，水開以后加入少許植物油,，避免蔬菜的營養(yǎng)流失，再加入少許食鹽入味,，然后放入洗凈的莧菜,，一分鐘以后撈出，關(guān)火撈出莧菜迅速放入涼水中過涼,，把焯過水的莧菜放入漏勺中,，控去水分，用手輕輕按壓,，擠干里面的水分,。
調(diào)味：準備一個大的拌菜盆，倒入蒜末,，加入食鹽,，白糖少許，加入少許生抽,，半勺陳醋,，加少許雞精，少許蔥油，最后加入靈魂調(diào)料芝麻香油,，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油,，然后倒入紅椒條，再放入莧菜,，用筷子拌勻,，攪拌均勻，使食材和調(diào)料充分融合,，全部拌勻以后就可以裝盤了,。二、萵筍
萵筍能夠降血壓,，還能防止便秘,，清熱解毒（脾胃虛寒者不適宜多吃）。
推薦菜肴：【萵筍炒肉片】
食材清單：萵筍,、豬肉,、蔥、姜,、蒜,、食鹽、雞精,、生抽,、白糖、淀粉
處理萵筍：削皮的萵筍一根,，改刀切成菱形片,，紅椒一個切成菱形片，豬瘦肉一塊,，切成均勻的薄片,，放入盆中。
腌豬肉：接下來把肉片腌制一下：盆里加入食鹽,，胡椒粉,，料酒各適量，用手抓勻,，再倒入半個雞蛋清,，順一個方向拌勻，再加入玉米淀粉抓拌均勻,，最后加入植物油,，防止肉片粘連，放在一邊腌制10分鐘,。
準備配料：小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片,，一起放入盆中備用,。
焯水：鍋中燒水，加入食鹽入底味,，再加入少許植物油,，水開后，下入萵筍和紅椒,，焯水30秒關(guān)火撈出,。
翻炒：另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入腌好的肉片,，等肉片定型變色以后,，倒出控油，鍋中再添入少許食用油,，放入蔥姜蒜爆香,，倒入肉絲翻炒，再倒入萵筍和紅椒,，開大火快速翻炒30秒,。
調(diào)味：加入食鹽2克，雞精2克,，白糖1克提鮮,，繼續(xù)翻炒均勻，烹入生抽5克提鮮,，翻炒幾下勾入水淀粉,，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下,，美味即成,。
三、芹菜
芹菜含鐵量較高,，多吃可以改善頭發(fā)干燥和面色無華,，可以使目光有神，頭發(fā)發(fā)亮,，還可以降壓安神,，增強食欲（胃寒腹瀉的人不適宜食用）。
推薦菜肴：【芹菜胡蘿卜炒雞蛋】
食材清單：芹菜,、胡蘿卜,、雞蛋、木耳,、食鹽,、陳醋,、胡椒粉、
處理芹菜：準備洗凈的芹菜一小把,，把寬一點的芹菜條從中間劃開,，斜刀切成段，放入盆中胡蘿卜半個先切成片,，再切成條,，和芹菜放在一起。
配料：準備一個小盆,，打入兩個雞蛋,，加入食鹽0.5克，用來增加雞蛋的底味,，加入陳醋幾滴,，加入陳醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克,，然后用筷子攪勻打散備用,。泡發(fā)好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中,，大蒜兩瓣切成蒜片,，放入盆中備用。
焯水：鍋內(nèi)燒水,，加入一勺食鹽和少許植物油,，等水燒開后，下入芹菜和胡蘿卜,，焯水一分鐘左右,，倒入木耳，用勺子攪動幾下,，使木耳受熱均勻,，15秒后即可倒出控水拔涼。
翻炒：另起鍋添入少許食用油,，油溫至4成熱時,，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下,，等雞蛋凝固定型以后倒出備用,，鍋內(nèi)添入少許底油，放入蒜片炒香,，再倒入芹菜,，胡蘿卜和木耳，快速翻炒幾下,，加入蠔油3克翻炒化開,。
調(diào)味：加入食鹽1克,，雞粉1克，胡椒粉0.5克,，生抽3克,，上鍋翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋,，再淋入少許明油，簡單翻勻以后,，即可關(guān)火起鍋裝入盤中,。
四、油麥菜
油麥菜含有大量的鈣和鐵,，營養(yǎng)價值比萵筍還要高,，兒童長期一定要吃油麥菜，它能促進身體生長發(fā)育,，還能補鐵補血,。
推薦菜肴：【熗炒油麥菜】
食材清單：油麥菜、紅干椒,、蒜,、蠔油、食鹽,、白糖,、香油
焯水：油麥菜一把洗凈后切成段，大蒜幾粒切成蒜末,，再抓入幾粒紅干椒備用,。
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油,，這樣可以增加食材的底味和亮度,。等水燒開后，下入油麥菜,，簡單翻勻以后倒出控水,。
翻炒：另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和紅干椒,，炒出蒜香味以后,，加入蠔油5克，翻炒化開,，倒入油麥菜,，快速翻炒10秒鐘以后起鍋。
調(diào)味：加入食鹽1.5克,，白糖0.5克提鮮,，香油3克,，開大火快速翻炒化開所有調(diào)料，裝盤即可上桌食用,。
五,、蘆筍
蘆筍能促進身體新陳代謝，助消化,，增進食欲,，體質(zhì)虛弱氣血不足的人更應該多吃。
推薦菜肴：【清炒蘆筍】
食材清單：蘆筍,、紅椒,、蒜、食鹽,、白糖,、雞精
準備食材：準備新鮮的萵筍一根，先去掉葉子,，削去外皮,，切成7厘米長的段，再切成半厘米厚的薄皮,，最后改刀切成長條即可,，紅椒半個去籽，同樣切成長條,，用來配色,，蒜子幾粒逐個拍扁，剁成蒜蓉備用,。
焯水：鍋中添入適量清水,，開大火燒開，加入一勺食鹽入底味,，再加入少許植物油,，增加食材的亮度，然后倒入萵筍,，焯水10秒鐘,，再倒入紅椒，繼續(xù)焯水10秒鐘,，即可撈出控水,，放入涼水盆中過涼。
翻炒：另起鍋添入少許食用油,，放入蒜蓉爆香,，倒入萵筍和紅椒，快速翻炒幾下,，開始調(diào)味,，加入食鹽3克,，白糖1克提鮮，雞精2克,，繼續(xù)翻炒幾下,，化開里面的調(diào)料，然后勾入少許薄芡,，翻炒均勻,，勾入薄芡既能鎖住菜肴的水分，也能使調(diào)料吸附在上面,，起鍋前淋入少許明油,，再次翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤,。
六、菠菜
菠菜能預防便秘,，抗衰老,，還能減肥瘦身，學生更應該多吃,，對視力有好處,。
推薦菜肴：【菠菜拌豆芽】
食材清單：菠菜、豆芽,、紅椒,、食鹽、味精,、陳醋,、紅油、芝麻油
準備食材：準備洗凈的菠菜一把,，用刀切成段,，放入小盆中，再準備一份黃豆芽備用,，紅椒半個先切成長條,，再切成紅椒粒，用來配色,。
焯水：鍋中加入適量的清水,，開大火燒開，水開后加入一勺食鹽入底味,，加入少許植物油,，防止食材的營養(yǎng)流失，然后下入黃豆芽,，用勺子推動幾下,，焯水3分鐘左右,，把豆芽煮熟，去除豆腥味,，然后用漏勺撈出,，放入涼水盆中過涼。
接著下入菠菜,，焯水一分鐘,，去除菠菜里面的草酸，用漏勺撈出和豆芽放在一起,，再倒入漏勺中控水,，用勺子擠一下多余的水分。
調(diào)味：準備一個拌菜盆,，倒入紅椒粒,，加入一勺食鹽，半勺味精,，一勺陳醋,，半勺紅油，適量的芝麻香油,，用勺子攪拌化開調(diào)料,，倒入控水后的豆芽和菠菜，用筷子攪拌,，顛盆拌勻,，使食材和調(diào)料充分地融合。
