炒米糖是很有特色的廣西傳統(tǒng)特色小吃,。炒米糖以糯米為主要材料,，烹飪的做法掛霜為主，口味屬于甜味,，炒米糖黃中帶亮,，顆粒均勻，狀如蜂蛹,、軟硬適中,、香甜酥脆。 豆果美食權(quán)威合作機(jī)構(gòu) 豆果美食-會(huì)做飯很酷,！ 做法一 用料 食材 | 用量 | 炒米（谷物早餐） | 300克 | 棉花糖 | 200克 | 熟白芝麻 | 100克 | 黃油 | 40克 | 香草精 | 幾滴 |
詳細(xì)步驟 步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 | 步驟一 |  步驟一 | 小孩吃的泡牛奶那種谷物早餐，脆脆的,，提前準(zhǔn)備好裝盤模具,，別都妙好了再找會(huì)手忙腳亂。 | 步驟二 |  步驟二 | 建議使用不粘鍋,，中小火融化黃油。 | 步驟三 |  步驟三 | 然后加入棉花糖，這時(shí)可加入那20克清水,，更有助于棉花糖融化,，依舊小火，火太大的話容易糊鍋,。 | 步驟四 |  步驟四 | 當(dāng)棉花糖差不多全部融化時(shí)，加入幾滴香草精。 | 步驟五 |  步驟五 | 然后加入熟芝麻,，并攪拌均勻。
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展開(kāi)表格 做法二 用料 食材 | 用量 | 甘汁園純正紅糖 | 10g | 綿白糖 | 15g | 水 | 20ml | 大米加一小勺燕麥片 | 200g | 蔓越莓 | 適量 |
展開(kāi)表格 詳細(xì)步驟 步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 | 步驟一 |  步驟一 | 大米清洗干凈烘干 | 步驟二 |  步驟二 | 準(zhǔn)備好的蜜餞干果 | 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒油燒制8成熟 | 步驟四 |  步驟四 | 倒入米粒 | 步驟五 | 步驟五 | 炸至金黃色出鍋控油 |
展開(kāi)表格 做法三 用料 詳細(xì)步驟 步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 | 步驟一 | 步驟一 | 準(zhǔn)備一些花生,、核桃仁,。 | 步驟二 | 步驟二 | 糯米炒米 | 步驟三 | 步驟三 | 把花生米炒熟 | 步驟四 | 步驟四 | 花生米去皮 | 步驟五 | 步驟五 | 白糖，黃油,、生姜,、水，開(kāi)水熬,。 |
展開(kāi)表格 做法四 選料 選用顆粒大,、粘性大、無(wú)雜質(zhì)的糯米,，篩去碎米后,，用清水泡浸一夜。 制作 1,、拌糖籠蒸,。把泡浸的糯米取出，漏干,，置竹箕上,，倒進(jìn)適量的米糖，充分拌勻,，置蒸籠中,，以文火蒸，待米熟透即取出,，晾干,。 2、碓臼熟米,。把篩去米糠,、各自分散、略帶彈性的熟米,，拌以花生油適量,，堆放12小時(shí)后，分批用碓臼，臼時(shí)要不斷把底部熟米翻到上面,，直至熟米全被全臼扁為止,。 3、爆米花,。先把備好的勻砂適量,，倒進(jìn)鐵渣中，以猛火炒紅,，再放入適量扁熟米混炒,，待全部爆成米花后，取出,，再繼續(xù)放入扁熟米,。 4、熬煮糖油,，用黃糖或白糖均可,，按米花的重量投放適量的糖，加水,，放進(jìn)一些姜塊,，以慢火熬制，濃縮,，待糖油幾次泛起白泡,，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度,。 5,、成型。先在竹箕內(nèi)堆放好米花,，迅速把已煮好的糖油澆進(jìn)堆中,，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻,，以竹筒或他物壓平,，待散溫凝固,，用刀切成小塊,，移放瓦缽（或鐵箱）中,，密封保藏,。 炒米糖 |
