,。瓜子 

前兩年豆米媽推薦我看了部神劇《太子妃升職記》,，居然看得我津津有味。這部以簡陋道具著稱的古裝劇,，以雷死人不償命的姿態(tài)橫空出世,，硬生生把當(dāng)時同屏的大制作《羋月傳》給壓了半頭。

劇中道具之簡單,，可為多年看劇之冠,。印象最深的是，皇宮幾個妃嬪圍桌商議,，桌上只有瓜子,，眾人熱熱鬧鬧嗑著瓜子說事兒。后來發(fā)現(xiàn),，凡嬪妃相聚喝茶,，桌上只有一種食品：瓜子。心中暗道,，好歹擺幾盤水果,，也花不了幾個錢。但導(dǎo)演似乎杠上了：沒有,，只有瓜子,，眾愛妃盡情嗑吧。

導(dǎo)演是真做了功課的,，否則他怎么知道宮中愛嗑瓜子,。

《太子妃升職記》劇照

明代宦官劉若愚的《酌中志》記載，明太祖朱元璋“喜愛用鮮西瓜子加鹽焙干而食”,。這跟讀書時自制的瓜子極其相似,，夏天吃西瓜，將籽洗凈曬干,，用淡鹽水炒,，乘涼時嗑，那個香啊,。

清隆裕太后也特別喜歡嗑瓜子,，據(jù)說她每天入睡之前都要嗑瓜子,，不吃就睡不著。

曹雪芹必是愛嗑瓜子的,，林黛玉這樣的神仙姐姐,，曹公居然也寫了她嗑瓜子兒，平添了幾分煙火氣,?！都t樓夢》第八回“比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸”里，黛玉和寶玉在梨香院作客,，“黛玉嗑著瓜子兒,，只抿著嘴笑?！?/span>

《紅樓夢》多次寫到嗑瓜子的情節(jié)。第十九回里丫鬟們“也有趕圍棋的,，也有擲骰持牌的,，磕了一地瓜子皮”；第六十四回：“只見西邊炕上麝月,、秋紋,、碧痕、紫鵑等正在那里抓子兒,，贏瓜子兒呢”,；第六十六回：“三姐見有興兒，不便說話,，只低了頭磕瓜子兒,。”如此多的篇幅提到瓜子，可見作者有多喜歡,。

給人以嚴(yán)肅印象的魯迅先生也是瓜子愛好者,，蕭紅就常見先生“一根香煙配瓜子”。曹聚仁寫道：“魯迅先生一邊抽著煙,，一邊剝著瓜子吃,，吃完了一碟，魯迅先生必請許先生再拿一碟來,。”吃瓜子上癮,，魯迅先生也一樣。且不論瓜子,，花生,、甜點(diǎn)，他統(tǒng)統(tǒng)喜歡,。在《朝花夕拾·瑣記》中先生說到,，他看《天演論》時,，經(jīng)常一邊吃侉餅，花生米,，辣椒,，一邊看《天演論》。跟魯迅先生看書習(xí)慣相同,，不免又多了幾分得意之色,。

這種上至君臣下至百姓都愛的零食，當(dāng)然是年貨必備之物,，每近年關(guān),，大小商店、街邊貨攤便開始賣各式瓜子,。“側(cè)側(cè)春寒輕似水,，紅燈滿院揺階所。漏深車馬各還家,，通夜沿街賣瓜子,。”

北宋初年的《太平寰宇記》第一次記載了“瓜子”：時幽州,，產(chǎn)一種名為“瓜子”的土產(chǎn),。吳越廣為流傳的《歲時歌》唱道：“正月嗑瓜子，二月放鷂子,，三月種地下秧子……”正月打牌嗑瓜子,，此乃過年的標(biāo)配。

瓜子于清之前主要是西瓜子,，晚清南瓜子開始流行,，民國時葵花子又異軍突起，如今吊瓜子也有了眾多粉絲,。過年誰家桌上都是琳瑯滿目,，主人家各種招呼，年飽的客人象征性地抓把瓜子,，答謝主人的熱情,，一邊聊天，一邊嗑,，距離也逐漸拉近了,。

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我們老家的鄉(xiāng)下,，花生是自家種的，瓜子卻要買,，所以吃花生更常見,。印象中似乎沒有不愛吃花生的,，古今文人提到的就更多了。

林語堂在大學(xué)教英文課時,，開學(xué)第一天登上講臺后,，打開皮包，拿出滿滿一包花生分給學(xué)生,，用流暢的英語,，大講吃花生之道：“花生必吃帶殼的，一切味道與風(fēng)趣,，全在剝殼,。剝殼愈有勁，花生米愈有味道,?！庇终f：“花生米又叫長生果。諸君第一天上課,，請吃我的長生果,。祝諸君長生不老！”課堂氣氛瞬間輕松下來,。

郁達(dá)夫也愛花生，曾旅居安慶,，寫道：“早晨起來,，拿著幾本愛讀的書，裝滿了一袋花生水果香煙,，我每到這些小山中沒有人來侵犯的地方去享受靜瑟的空氣,。看倦了書,，我就舉起眼睛來看山下的長江和江上的飛帆,。”

金圣嘆那句“花生米與五香豆腐干同嚼,，有火腿味道,。”被后人嘗試無數(shù),，不知究竟有沒有品出火腿味,。不過花生米在我們家，肯定比火腿更受歡迎,。

沙炒花生

花生米不僅是下酒佳品,，更是烹飪良材。可炒,、可炸,、可煮,，也能獨(dú)立成菜。剛來深圳時,，無論去酒樓還是大排檔,，茶位必有一小碟油炸花生米，特別好吃,，常常一碟不夠,，再叫一碟。

“佐廚何惜身中脂,，待客欣為桌上羹,。脫殼但求君適口，飄香豈盼史留名,?！?/span>花生與其他食材搭配，可做宮保雞丁,、豬腳燉花生,，也可煲粥煲湯，花生薏仁粥,、花生豬肚湯等,。我有一道拿手涼拌菜“翡翠果仁”：菠菜焯水后過涼開水，瀝水切小段,，加調(diào)料拌好,，灑一把去皮五香花生米，即成,。

作為年貨上桌,，有炒花生和咸干花生。過去我見過賣炒貨的門口,，支起一口大鍋,，師傅用沙翻炒花生。問為何用沙,。答：這樣受熱均勻,，不糊，且口感較酥脆,。 明末清初的《閱世編》也記載：“用微沙炒,，以色淡黃為度，則味松而香,?！?/span>

過去年貨，花生瓜子是必備食品，如今即便有了各種果仁,，此兩種也是家里常備零食,。

一杯茶，一本書,，于午后窗邊,，曬著暖洋洋的冬日，咀嚼瓜子花生之香,，品味書中精粹之華,，身近心遠(yuǎn)，甚是妙哉,。

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