長期以來,，稻谷的干燥主要通過人工翻倒晾曬來實現(xiàn)，從新中國成立至1965年,，在一些糧食主產(chǎn)區(qū),，人工晾曬這種干燥方式已經(jīng)逐步被塔式烘干機所取代。往后20年,，關(guān)于稻谷干燥方面的研究越來越多,，受到社會的廣泛重視，出現(xiàn)了一些供風(fēng)裝置和循環(huán)式烘干機,、網(wǎng)柱式烘干機以及流床式烘干機等新型烘干機型,，極大改善了勞動條件并降低了勞動強度，也減少了人工晾曬對稻谷造成的污染,，避免了因占用車道晾曬稻谷而引發(fā)的交通事故,。到90年代末，新型混流式糧食烘干機等國外的一些新型設(shè)備在我國得到推廣,，1998年開始,，稻谷進行就倉干燥，時至今日,，該體系不斷得到完善,。21世紀(jì),，還出現(xiàn)了紅外干燥技術(shù)，因其節(jié)能,、環(huán)保,、高效的特點而受到業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。

在稻谷干燥技術(shù)取得突飛猛進的同時,，糧倉機械化水平也在不斷提升,。1949年—1960年，在平房倉中稻谷一般通過移動式皮帶機進行出入倉,。1970年以后,，扒谷機,、堆垛機,、打包機等一些實用高效的設(shè)備相繼問世,。改革開放前后配備有專業(yè)的進倉,、出倉,、倒倉,、清理,、稱重等現(xiàn)代化技術(shù)設(shè)備完善的立筒倉也在我國進行建造和應(yīng)用,。1980年起,，在散糧出倉方面已開始應(yīng)用移動式吸糧機,。20 世紀(jì)80年代末，淺圓倉成為了一種新型儲糧設(shè)備,，其與立筒倉機械化程度相當(dāng),。另外，隨著糧倉逐步向高大方向發(fā)展,，糧層愈來愈高,，稻谷的深層扦樣面臨問題，20 世紀(jì)70年代末,，負(fù)壓式糧食扦樣器的出現(xiàn)可以很好地完成較深的糧食扦樣,，有效解決了糧食深層扦樣的難題。1980年至今,，國家糧食儲備庫引進了“四合一”技術(shù)裝備,，并在實踐中不斷完善，很大程度上降低了糧食保管員的工作強度,。到2000年前后,，機械化作業(yè)已在我國大部分糧庫得到普遍應(yīng)用與推廣。

（一）陳化問題

通過稻谷表面色澤是否暗淡,、絨毛有無缺陷等表象特征便可看出其是否存在陳化現(xiàn)象,，一旦發(fā)生陳化，稻谷的酸度增加,、發(fā)芽率降低,，稻谷的質(zhì)量下降,。儲糧環(huán)境對稻谷質(zhì)量有著最為直接的影響，若倉溫過高,，則加速稻谷陳化進程,。一些研究指出，采取低溫儲糧方式可最大程度避免稻谷出現(xiàn)氧化現(xiàn)象,，我國一般通過生物保鮮劑來維持稻谷的新鮮程度,。雖然將不同的技術(shù)結(jié)合，適當(dāng)延緩了儲藏稻谷的變質(zhì)時間,，不過消費者對食物的色澤、氣味,、口感有著越來越高的要求,，當(dāng)年稻谷和儲藏時間較長的輪換稻谷，因品質(zhì)的不同導(dǎo)致每噸價格相差高達(dá)300元左右,。隨著種植技術(shù)的不斷進步,，優(yōu)質(zhì)水稻越來越多，收集,、儲備優(yōu)質(zhì)稻谷是大勢所趨,，但其對儲藏技術(shù)與設(shè)備的要求更高，因此對高效儲藏技術(shù)的需求也更為迫切,。

（二）霉變,、蟲害問題

若糧倉的溫度和水分含量高，會使稻谷發(fā)生嚴(yán)重的霉變和蟲害現(xiàn)象,，造成經(jīng)濟巨額虧損,。因而在稻谷進行儲備以前，必須要控制好稻谷中的水分,，通過熏蒸劑等化學(xué)試劑結(jié)合熏蒸手段殺死害蟲,。此法見效較快、價格低廉,、適用性強,，但對磷化氫的依賴性依然很強，易污染環(huán)境,。此外,，由于長期使用磷化氫，使得稻谷害蟲對其耐藥性,、抗藥性增強,，只有不斷增大它的使用劑量才可提升熏蒸效率。現(xiàn)在,，也出現(xiàn)了甲基嘧啶磷,、惰性粉,、烯蟲酯等一些新型化學(xué)藥劑，但在稻谷害蟲防治方面,，效果較為一般,。還有文獻(xiàn)提到，在濕度較大的地區(qū)稻谷中經(jīng)常會出現(xiàn)書虱,，其分布廣泛,、對稻谷危害程度高，防治方面并無有效手段[18],。因此,，稻谷儲藏中病蟲害的防治和抗藥性問題是亟待解決的一大難題。

（三）綠色儲糧問題

稻谷在呼吸過程會生成大量的熱量,，從而導(dǎo)致糧堆的溫度急劇升高,，進而加速稻谷陳化變質(zhì)。如果在高溫環(huán)境中儲藏稻谷,，會導(dǎo)致其黃變,，降低發(fā)芽率。因此,，我國現(xiàn)階段所采取的降低倉溫的手段包括機械通風(fēng),、轉(zhuǎn)倉、冷風(fēng)機等,，可以適當(dāng)延長稻谷品質(zhì)變化的時間,。有研究表明，當(dāng)溫度介于15-20℃之間時,，可降低稻谷中脂肪酶的活性,，延緩脂肪水解的速度，阻礙霉菌生長和其對稻谷的破壞,，此時稻谷陳化速度慢,，能夠較好地維持稻谷品質(zhì)，還能減少有害微生物數(shù)目,，并且保證了較高的發(fā)芽率,。氣調(diào)儲糧往往和低溫儲糧相互配合，通過調(diào)節(jié)糧倉空氣成分配比,，使倉內(nèi)氣體與正常大氣不同,，從而降低稻谷的理化活性，防止蟲霉生長,，最終達(dá)到延緩儲糧品質(zhì)變化的目標(biāo),。無論是低溫儲糧，還是氣調(diào)儲糧，均能有效降低溫度,、空氣所導(dǎo)致的稻谷損失,，但這些技術(shù)增加了綠色儲糧的成本，在一定程度上影響了綠色儲糧技術(shù)的發(fā)展,，多對大型糧倉實用,，對于農(nóng)戶而言，幾乎未見研究,。

（四）水分含量問題

李佳等在夏季通過空調(diào)對倉儲溫度進行調(diào)節(jié),，主要研究了稻谷水分含量較高時其品質(zhì)的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，當(dāng)?shù)竟人趾枯^高且倉溫較低,、通風(fēng)條件良好時稻谷品質(zhì)變化緩慢。隨著我國勞動力向城鎮(zhèn)的不斷遷移,，提高了鄉(xiāng)村地區(qū)的勞動力成本,，糧農(nóng)在收割后不再進行清理和晾曬，而是直接售賣,，增加了稻谷的水分和雜質(zhì)含量。高水分稻谷剛剛進入倉內(nèi),，對儲藏條件的要求甚高,，成本也較高，此外,，若倉中空氣濕度小或通風(fēng)條件差,，會降低稻谷水分含量，給倉儲行業(yè)帶來損失,，還威脅到稻谷的加工品質(zhì),，導(dǎo)致加工大米爆腰、破碎,，整精米率下降,，降低稻谷質(zhì)量，影響大米的食用口感與品質(zhì),。

（一）稻谷儲藏技術(shù)分區(qū)實施

我國幅員遼闊,，不同地區(qū)由于地理位置、氣候條件和經(jīng)濟發(fā)展水平不同,，要因地制宜,、審時度勢地構(gòu)建多種倉儲模式。我國目前儲藏稻谷最常見的方式是常溫儲藏,，但當(dāng)儲藏時間超過一定期限時將不再適宜儲藏,，且南方地區(qū)夏季高溫多雨，如果依舊采用常溫儲藏，將導(dǎo)致稻谷出現(xiàn)霉變,、蟲害等現(xiàn)象,，影響稻谷品質(zhì)，不再適合售賣和食用,。稻谷儲藏時,，需跟隨季節(jié)、位置的變化不斷調(diào)整倉儲措施,，結(jié)合氣調(diào),、低溫等手段延長稻谷儲存時間，提高稻谷儲存質(zhì)量,，讓稻谷儲藏更加科學(xué)合理,，高效低耗地運用多種儲糧技術(shù)，打好“糧倉保衛(wèi)戰(zhàn)”,，為建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)大國,、強國提供有力的糧食保障。

（二）構(gòu)建農(nóng)戶儲糧新環(huán)境,，降低糧農(nóng)儲糧損耗

第一,，通過走訪調(diào)研、實地考察,、網(wǎng)絡(luò)科普等線上線下相結(jié)合的模式廣泛宣傳稻谷儲藏的重要性,，使糧農(nóng)對此予以重視，提升其安全儲糧意識,；第二,，為廣大糧農(nóng)提供經(jīng)濟、實用的儲糧技術(shù)咨詢服務(wù),，方便其掌握科學(xué)儲糧知識,，發(fā)揮科學(xué)儲糧示范農(nóng)戶帶頭作用，以一帶十提高糧農(nóng)的儲糧技術(shù)水平,；第三,，因地制宜、廣泛開發(fā)適用于全國各個地區(qū)不同農(nóng)戶儲糧的新裝備,、新手段,、新模式、新技術(shù)第四,，鼓勵糧農(nóng)把稻谷上交國家,，打造“糧食銀行”，推行“代民儲糧”“助民儲糧”服務(wù),，為糧農(nóng)儲糧構(gòu)建新環(huán)境,，最大限度降低糧農(nóng)儲糧損耗,。

（三）提高儲糧設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，推廣綠色儲糧技術(shù)

現(xiàn)階段,，我國大部分儲糧設(shè)施主要是房式倉,，此類設(shè)施的氣密性、隔熱性和防潮性一般,，需要通過降溫,、氣調(diào)等技術(shù)手段來改善倉儲環(huán)境，如此一來提高了儲糧成本,，阻礙了綠色儲糧技術(shù)的實行,。在今后進行倉房設(shè)計與改造時，應(yīng)將氣密性,、隔熱性,、防潮性作為重要指標(biāo)納入相關(guān)方案中考慮，統(tǒng)籌布局和規(guī)劃,，盡量減少二次改造帶來的成本,。針對傳統(tǒng)儲糧技術(shù)進行優(yōu)化，形成以氣調(diào)與低溫儲藏為主,，綜合運用生物,、物理等多種技術(shù)手段，進行害蟲防治,，減少藥劑的投加劑量,，大力推進節(jié)能、減排,、降耗的稻谷儲藏“綠色一體化”戰(zhàn)略。

（四）維系稻谷儲藏水分含量

適當(dāng)?shù)乃钟欣诒３值竟绕焚|(zhì),，但水分過高時,，高溫儲藏會加快其陳化速度，這就需要政府出臺一系列農(nóng)業(yè)補助政策,，引進一些功能完備,、性能優(yōu)良、實用性強的烘干設(shè)備,，減輕糧農(nóng)的經(jīng)濟負(fù)擔(dān),。使稻谷水分保持在安全范圍內(nèi)，提升稻谷質(zhì)量與口感,，最大限度減少稻谷自身因素對其品質(zhì)的不利影響,。同時，也要配備谷冷機或空調(diào)等設(shè)備用于制冷和降溫,，并不斷開發(fā)抑菌防霉新技術(shù),、新工藝，打造優(yōu)質(zhì)糧倉、品質(zhì)糧倉,。

稻谷作為一種主要的糧食作物,，深受廣大人民群眾的喜愛。隨著經(jīng)濟全球化的日益發(fā)展,，經(jīng)濟水平不斷提高,，世界各國人民對稻谷質(zhì)量提出了更多新要求。需要采取保質(zhì),、保鮮措施提升稻谷儲存質(zhì)量,，延緩稻谷品質(zhì)劣變，要將稻谷儲藏作為維系國計民生,、事關(guān)社會穩(wěn)定的頭等大事,。以往通常在糧倉管理方面下功夫，伴隨著相關(guān)研究的不斷推進,，科技對稻谷儲藏的重要性愈加重要,，需加大儲藏技術(shù)研究力度，真正實現(xiàn)藏糧于技,。將飯碗始終掌握在我們自己手中,，守住并管好天下糧倉，切實維護國家糧食安全,。