?藥用銀杏性平，味甘苦澀,，有小毒,；入肺、腎經(jīng),。[5]

明代《本草綱目》中記載,，銀杏“熟食溫肺益氣，定喘嗽,，縮小便,，止白濁,；生食降痰消毒、殺蟲,?！闭f明銀杏果在治療咳嗽、哮喘,、遺精遺尿,、白帶方面具有獨(dú)特的效果。

白果的吃法

白果的食用方法有很多種,，可以炒食,、煮湯、煮粥,、做糖水等等,。

椒鹽白果

材料：白果10克、花椒,、鹽適量,、少許味精。

做法：

1,、將白果殼敲破,，炒鍋上火。

2,、放入花椒,、鹽、少許味精,。

3,、倒入白果，用中火炒至成熟即可,。

白果小米粥

材料：白果10克,，葡萄干10克，小米100克,。

做法：

1,、將小米淘洗干凈，放入鍋中,。

2,、加入適量清水煮沸，然后撇去上層浮沫,。

3,、改小火煮20分鐘。

4,、再加入白果繼續(xù)煮15-20分鐘直至粥稠,。

5、盛入碗中,，撒上葡萄干即可,。

白果薏仁飲

材料：白果10克、薏苡仁30克,、冰糖適量,。

做法：

1、將薏苡仁洗凈放入鍋中,。

2,、加入適量清水，小火煮40分鐘,。

3,、然后放入洗凈的白果及適量冰糖。

4,、繼續(xù)煮20分鐘左右即可,。

5、每日代茶頻飲,，最后將白果和薏苡仁吃掉,。

白果甜湯

材料：主要有白果、橙子皮,、白糖和水,。

做法：

1、首先,，在鍋里放水,，把白果倒進(jìn)去煮，水煮開后把白果撈起來,；

2,、將白果去皮后切半，把白果里的芯去掉,，不然煮起來是苦的;

3,、接著，把橙子皮切絲,，把白果,、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起,，然后放冰箱放置一個晚上;

4,、最后，把適量的腌制好的白果舀在鍋里,，倒點(diǎn)已經(jīng)融化了的糖水,，再加水一起煮,，甜度自己適當(dāng)調(diào)好。

注意：白果一定要煮熟,，否則會有毒哦,。

白果銀耳蓮子羹

材料：銀耳、冰糖,、蓮子,、白果、枸杞,。

做法：

1,、先把銀耳泡軟；因?yàn)橘I的是干蓮子,，也事先泡軟,。

2、待銀耳泡軟后,，撕小朵,。

3、燉鍋加清水,，銀耳,，蓮子，白果,，加到高檔燉到大概一小時,。

4、大概一小時后改低檔燉到銀耳軟加適量枸杞和冰糖就可以了,。

糖臘銀杏

材料：銀杏400克,，荸薺200克，豬油100克,，白糖100克,，食鹽、香醋,、濕淀粉,、小磨麻油、味精適量,。

做法：

1,、銀杏用水氽去澀水，瀝凈水份,，刀壓略扁,。

2、荸薺削皮洗凈，切1.2厘米左右方丁,。

3,、炒勺內(nèi)放豬油燒開后，投銀杏,、荸薺丁加少許食鹽煸炒,。

4,、至銀杏呈黃色時加白糖,、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡,，加味精,，淋磨麻油推勻即裝盤。?

白果豬肚湯

材料：白果60克,，豬肚300克,，豬瘦肉250克，脊骨200克,，姜片20克,，食鹽、雞精,、淀粉各適量,。

做法：

1、將豬肚洗凈切片,，用鹽,、淀粉腌制片刻。

2,、豬肉,、脊骨洗凈，切塊,，放入沸水中汆燙去除血水,。

3、白果洗凈,，姜切片備用,。

4、將豬瘦肉,、豬肚,、脊骨、白果,、姜片放入砂鍋中,。

5、加入適量清水，開大火煮沸,，然后轉(zhuǎn)小火煲2小時,。

6、最后加入適量食鹽,、雞精調(diào)味即可,。

冬瓜白果老鴨湯

材料：有鴨子500克，冬瓜350克,，白果150克,，水，蜜棗兩顆,，姜片6片,。

做法：

1、首先,，鴨子斬件后飛水撈起瀝干(鍋里水倒掉),。

2、再連同鴨油重新放回鍋里,，一次性添足水,，放幾片姜，兩顆蜜棗,，中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時,。

3、接著,，冬瓜去瓢切小塊,，白果仁用清水過一下，鴨肉燉了一小時后放入白果,，繼續(xù)燉一個半小時,。

4、最后,，再放冬瓜燉半小時,，加鹽調(diào)味即可。

白果炒木耳

材料：水發(fā)黑木耳300克,，白果50克,，蔥末、姜末,、食鹽,、雞精、食油各適量,。

做法：

1,、將木耳洗凈,，撕成片狀；白果洗凈,。

2,、將黑木耳、白果放入沸水鍋中汆燙片刻,，撈出瀝干,。

3、鍋中熱油,，放入蔥末,、姜末炒香。

4,、再放入白果,、黑木耳炒熟。

5,、加入適量食鹽、雞精調(diào)味即可,。

西芹炒白果

材料：西芹2根,，白果20-30顆。

做法：

1,、首先,，西芹去筋，切小塊,。

2,、白果敲裂，放入純紙質(zhì)信封,，入微波爐高火(750-800W)30-40秒,，趁熱去殼。

3,、接著,，熱鍋加底油，大火快炒西芹,。

4,、加入白果，噴少許料酒,，加入少許水蓋蓋15-30秒,，加鹽和雞精翻炒后出鍋。

吃白果的注意事項

1,、白果做菜的味道十分美味,，但在做菜之前有個去毒的過程。首先從市場上將銀杏買回家后，用小錘子敲開,，去硬殼,，切記不要太用力，否則就會把里面的肉敲破了,。等去殼完之后,，白果外面還有一層皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了,。去皮方法就是將所有白果放在鍋里加熱,。等水開了之后不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會全部自動脫落了,。

2,、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆,，吃10～50顆就有中毒危險了,。中毒后先有惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉、食欲不振,，隨即開始煩躁不安,、恐懼怪叫，逐漸四肢無力,，甚至發(fā)生呼吸困難,、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎,。

3,、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核,。

4,、一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了,。

吃白果的禁忌

1,、不宜生食

白果中含有銀杏酚、氰苷,、白果酸等有毒物質(zhì),，如果沒有經(jīng)過高溫處理，直接生吃的話,，很可能會導(dǎo)致中毒反應(yīng),，如：惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉,、四肢無力、呼吸困難等,。

2,、易過敏體質(zhì)者慎吃

白果中含有一定的毒性成分和易致敏成分，有一小部分易過敏體質(zhì)的人群食用白果后會誘發(fā)過敏反應(yīng),，如：惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉,、四肢無力、呼吸困難等

3,、孕婦不宜吃

白果中含有毒性成分,，如果沒有處理好的話很可能會引起中毒，而孕婦體質(zhì)特殊,，最好不要食用,，以免影響自身健康及胎兒的生長發(fā)育