豬肝是一種非常好吃的食材，它的營養(yǎng)價(jià)值特別高,，含有很多人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì),，常吃一點(diǎn)豬肝對我們的身體來說是非常好的，但是很多朋友不會(huì)做豬肝,，做出來的豬肝不是很腥,，就是很柴，今天來跟大家分享一個(gè)爆炒豬肝的做法,，這樣做出來的豬肝非常好吃,，外香里嫩，沒有絲毫腥味,，而且做法相對來說非常簡單,，一起來看一下爆炒豬肝的烹飪步驟吧。

【爆炒豬肝】

【烹飪食材】豬肝,，小蔥,，大蒜，生姜,，小米辣,，辣椒醬，生抽,，料酒,，白糖，食鹽,，蠔油老抽,，食用油，十三香,，淀粉

【烹飪步驟】

1,、這樣做出來的豬肝非常美味，沒有腥味,，咱們一起來準(zhǔn)備一下爆炒豬肝需要用到的烹飪食材吧,，先準(zhǔn)備適量的豬肝，吃多少準(zhǔn)備多少,，然后再準(zhǔn)備一根小蔥,，3~5瓣大蒜，一塊生姜,，三根小米辣,，一勺辣椒醬，辣椒醬可以稍微多一點(diǎn),，但是不喜歡吃辣的朋友也可以少準(zhǔn)備一點(diǎn),，接著再準(zhǔn)備適量的生抽，料酒,，白糖,，食鹽，蠔油,，老抽,，多一點(diǎn)的食用油，一勺十三香,，一勺淀粉即可,。

2、先將咱們準(zhǔn)備好的豬肝取出來,，把豬肝放在水中清洗一下,，把表面的黏液清洗掉，清洗完之后咱們控干水分,，將豬肝切成薄片,，盡量切得薄一點(diǎn)，越薄越好,。然后將豬肝放在清水中浸泡30分鐘,，泡出血水。

3,、將小蔥取出來,，切成段，小蔥切段之后,，咱們再取出大蒜,，將其切成片，然后取出生姜切成絲,，小米椒切成小米椒,，切完之后將蔥段，蒜片,，姜絲,，小米椒放到一個(gè)盤中備用，接下來再調(diào)一個(gè)料汁,。

4,、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中放上適量的辣椒醬,，生抽,，料酒，食鹽,，白糖,，再加上一點(diǎn)蠔油,，清水，老抽,，將它們攪拌均勻放到一旁待用,。料汁調(diào)好之后咱們的豬肝就已經(jīng)浸泡好了，將浸泡好的豬肝放在手中擠干水分,，然后放到碗中備用,。

5、接下來咱們在豬肝中加上適當(dāng)?shù)氖?，淀粉,，將它們抓拌均勻，抓均勻了之后,，咱們先將它放到一個(gè)碗中備用,，然后將炒鍋燒熱，多倒上一點(diǎn)食用油,，油溫六成熱的時(shí)候,，咱們將豬肝放進(jìn)去炸，開大火炸,，炸個(gè)30秒左右,。

6、時(shí)間到了之后,，咱們將豬肝撈出來控一下油,，然后放到碗中備用。鍋中留下少量的底油,，先放入蔥,，姜，蒜,，小米辣爆炒出香味,，香味出來了之后，咱們加上豬肝繼續(xù)翻炒一下,。然后放入適量的料汁翻炒入味,。最后放入蔥段翻炒一下，10秒鐘之后關(guān)火出鍋裝盤,，爆炒豬肝就完成了,，非常好吃，你喜歡嗎,？

【小貼士】

1,、豬肝一定要充分浸泡一下，泡出血水之后就沒有什么腥味了,。

2,、在炸豬肝的時(shí)候用大火,，在炒豬肝的時(shí)候也用大火。